Four à soles 19,10 m² 5 étages 3 bouches

Four à tubes annulaires LFKR-531 – 19,10 m² en 3 bouches

Présentation générale

Le Logiudice Forni LFKR-531 est un four à vapeur à tubes annulaires de la gamme FOKUS, conçu pour les boulangeries qui veulent monter en capacité sans passer sur une façade en 4 bouches. Avec ses 5 étages, ses 3 bouches et sa surface utile de 19,10 m², il offre un volume de cuisson important pour organiser une production régulière de pains et pâtisseries dans un fournil professionnel.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le LFKR-531 trouve son intérêt dans son équilibre entre hauteur, largeur de travail et profondeur de chambre. Les 5 étages permettent d’augmenter la surface disponible, tandis que les 3 bouches facilitent la répartition des fournées sans élargir excessivement la façade. Sa conception FOKUS sans parties maçonnées, associée aux tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm et au foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S, facilite l’intégration par rapport à un four maçonné traditionnel.

Avantages clés

• Surface de cuisson de 19,10 m² pour production importante
• Configuration 5 étages et 3 bouches pour organiser les fournées
• Chambres de cuisson de 186 x 205 cm
• Système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm
• Construction sans maçonnerie, pratique en installation ou rénovation
• Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz selon configuration
• Tableau digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire

Caractéristiques techniques détaillées

Options disponibles selon configuration

• Tableau de commande électromécanique
• Portes auto-équilibrées avec fermeture automatique
• Portes relevables avec ouverture vers le haut
• Portes inox AISI 304 avec hublot central ou version aveugle
• Appareil à buée renforcé
• By-pass appareil à buée avec vanne à sphère
• Appareil à buée avec résistance électrique
• Bac à buée en acier inox selon profondeur de chambre
• Armoire électrique extérieure au four
• Extracteur vapeur pour hotte en inox AISI 304
• Kit pour extracteur vapeur externe
• Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
• Ouverture automatique de cheminée avec tableau digital
• Thermostat manuel d’urgence
• Tableau Touch Screen Industrie 4.0
• Version bi-énergie avec chambre électrique supérieure

Usages et applications

Le LFKR-531 convient aux fournils qui recherchent un four à soles vapeur professionnel capable d’accompagner des volumes importants. Ses 3 bouches aident à organiser les cuissons par famille de produits, tandis que les 5 étages permettent de planifier plusieurs fournées de pains courants, pains spéciaux et pâtisseries avec une surface utile généreuse.

Bon à savoir avant de choisir

Un four 5 étages en 3 bouches demande de bien anticiper la hauteur de travail, le rythme de chargement, la largeur disponible et l’espace devant les bouches. Il faut aussi vérifier l’énergie disponible, le choix du brûleur, l’extraction vapeur et les accès au fournil. Sa construction sans maçonnerie facilite le montage et le démontage, mais le dimensionnement doit rester cohérent avec la production réelle.

Conclusion

Le four à tubes annulaires LFKR-531 est une solution adaptée aux boulangeries qui recherchent 19,10 m² de surface de cuisson avec une organisation en 3 bouches. Sa technologie vapeur, ses soles réfractaires et sa conception sans parties maçonnées en font un modèle pertinent pour associer capacité, régularité de cuisson et souplesse d’installation.

FAQ Four à tubes annulaires LFKR-531

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

Découvrez notre sélection de matériel Logiudice Forni sur Proculis et trouvez plus facilement le four, le pétrin ou l’équipement de boulangerie-pâtisserie adapté à votre activité.