Four à soles 12,75 m² 5 étages 2 bouches

Four à tubes annulaires LFKR-521 – 12,75 m² en 5 étages

Présentation générale

Le Logiudice Forni LFKR-521 est un four à vapeur à tubes annulaires de la gamme FOKUS, conçu pour les boulangeries qui souhaitent augmenter leur capacité de cuisson tout en gardant une façade en 2 bouches. Avec ses 5 étages, sa profondeur de 62 cm et ses 12,75 m² de surface utile, il offre une solution adaptée aux fournils qui veulent produire avec régularité, sans élargir inutilement la zone de chargement.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le LFKR-521 se distingue par son format vertical, qui permet de gagner en surface de cuisson grâce aux 5 étages tout en conservant une exploitation simple en 2 bouches. Sa conception sans parties maçonnées facilite l’installation, notamment dans les projets de rénovation ou de remplacement. La chauffe par tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm, le foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S et les soles en ciment réfractaire renforcé apportent une base fiable pour une cuisson boulangère régulière.

Avantages clés

• Surface de cuisson de 12,75 m² pour production soutenue
• Configuration 5 étages et 2 bouches, compacte en façade
• Chambres de cuisson de 124 x 205 cm
• Système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm
• Construction sans maçonnerie, plus souple à installer
• Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz selon configuration
• Tableau digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire

Caractéristiques techniques détaillées

Options disponibles selon configuration

• Tableau de commande électromécanique
• Portes auto-équilibrées avec fermeture automatique
• Portes relevables avec ouverture vers le haut
• Portes inox AISI 304 avec hublot central ou version aveugle
• Appareil à buée renforcé
• By-pass appareil à buée avec vanne à sphère
• Appareil à buée avec résistance électrique
• Bac à buée en acier inox selon profondeur de chambre
• Armoire électrique extérieure au four
• Extracteur vapeur pour hotte en inox AISI 304
• Kit pour extracteur vapeur externe
• Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
• Ouverture automatique de cheminée avec tableau digital
• Thermostat manuel d’urgence
• Tableau Touch Screen Industrie 4.0
• Version bi-énergie avec chambre électrique supérieure

Usages et applications

Le LFKR-521 convient aux boulangeries, fournils et laboratoires qui veulent une capacité importante sans passer sur une façade plus large. Ce four à soles vapeur professionnel accompagne la cuisson de pains courants, pains spéciaux et pâtisseries, avec une organisation en 5 niveaux intéressante pour planifier plusieurs fournées dans un espace de travail maîtrisé.

Bon à savoir avant de choisir

Un four 5 étages demande de bien anticiper le rythme de chargement, la hauteur de travail, l’extraction vapeur, l’énergie disponible et le choix du brûleur. Le LFKR-521 garde l’avantage d’une conception sans maçonnerie, plus simple à intégrer qu’un four maçonné traditionnel, mais son dimensionnement doit être cohérent avec la production prévue et l’organisation réelle du fournil.

Conclusion

Le four à tubes annulaires LFKR-521 est une solution adaptée aux professionnels qui recherchent 12,75 m² de cuisson dans une configuration 2 bouches. Sa technologie vapeur, ses soles réfractaires, sa commande digitale et sa structure sans parties maçonnées en font un choix pertinent pour associer capacité, régularité et souplesse d’installation.

FAQ Four à tubes annulaires LFKR-521

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

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