Four à soles 10,25 m² 5 étages 2 bouches

Four à tubes annulaires LFKR-520 – 10,25 m² en 5 étages

Présentation générale

Le Logiudice Forni LFKR-520 est un four à vapeur à tubes annulaires de la gamme FOKUS, conçu pour les boulangeries qui veulent gagner en capacité de cuisson sans élargir la façade du four. Avec ses 5 étages, ses 2 bouches et sa surface utile de 10,25 m², il offre une solution intéressante pour structurer une production régulière de pains et pâtisseries dans un fournil professionnel.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le LFKR-520 se distingue par sa configuration verticale : il augmente la surface de cuisson grâce à ses 5 étages, tout en conservant une exploitation en 2 bouches. Sa conception sans parties maçonnées facilite l’installation et le démontage par rapport à un four à tubes traditionnel maçonné. Le système de chauffe par tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm, le foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S et les dalles en ciment réfractaire renforcé apportent une base technique solide pour une cuisson boulangère régulière.

Avantages clés

• Surface de cuisson de 10,25 m² sur 5 étages
• Configuration 2 bouches pour une façade simple à exploiter
• Technologie vapeur à tubes annulaires Ø 27 mm
• Construction sans maçonnerie, pratique en installation ou rénovation
• Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz selon configuration
• Tableau digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire
• Appareils à buée indépendants placés sous les chambres

Caractéristiques techniques détaillées

Options disponibles selon configuration

• Tableau de commande électromécanique
• Portes auto-équilibrées avec fermeture automatique
• Portes relevables avec ouverture vers le haut
• Portes inox AISI 304 avec hublot central ou version aveugle
• Appareil à buée renforcé
• By-pass appareil à buée avec vanne à sphère
• Appareil à buée avec résistance électrique
• Bac à buée en acier inox selon profondeur de chambre
• Armoire électrique extérieure au four
• Extracteur vapeur pour hotte en inox AISI 304
• Kit pour extracteur vapeur externe
• Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
• Ouverture automatique de cheminée avec tableau digital
• Thermostat manuel d’urgence
• Tableau Touch Screen Industrie 4.0
• Version bi-énergie avec chambre électrique supérieure

Usages et applications

Le LFKR-520 convient aux boulangeries et fournils qui souhaitent augmenter leur capacité de cuisson en travaillant sur plusieurs niveaux. Ce four à soles vapeur professionnel peut accompagner la cuisson de pains courants, pains spéciaux et pâtisseries, avec une organisation en 5 étages utile lorsque l’on veut planifier les fournées sans élargir inutilement la zone de chargement.

Bon à savoir avant de choisir

Le choix d’un four 5 étages doit être pensé avec l’organisation réelle du fournil : hauteur de travail, rythme de chargement, extraction vapeur, énergie disponible et choix du brûleur. Le LFKR-520 garde l’avantage d’une construction sans maçonnerie, ce qui simplifie l’intégration dans de nombreux projets, mais son dimensionnement doit rester cohérent avec le volume de production attendu et les équipements de manutention prévus.

Conclusion

Le four à tubes annulaires LFKR-520 est une solution adaptée aux professionnels qui recherchent une surface de cuisson importante dans une configuration 2 bouches. Avec 10,25 m², 5 étages, une technologie vapeur à tubes annulaires et des soles réfractaires, il répond aux besoins des boulangeries qui veulent associer capacité, régularité de cuisson et installation plus flexible qu’un four maçonné traditionnel.

FAQ Four à tubes annulaires LFKR-520

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

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