Four à sole à tubes annulaires 5 étages 8,41 m²
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires MSR-50820 – 8,41 m² pour forte capacité en profondeur
Présentation générale
Le MSR-50820 est un four compact à tubes de vapeur annulaires conçu pour les professionnels qui veulent une grande surface de cuisson, tout en conservant une largeur extérieure contenue. Avec ses 5 étages, sa chambre de 82 x 205 cm et ses 8,41 m² utiles, il s’adresse aux boulangeries, pâtisseries et laboratoires CHR qui recherchent un four à sole vapeur compact pour produire davantage sans passer sur une façade plus large.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le MSR-50820 se distingue par sa profondeur de chambre de 205 cm, la plus généreuse de cette série en largeur 82 cm. Il permet de gagner une surface importante par étage, tout en conservant une largeur extérieure de 130 cm. Sa technologie MINISTAR RING repose sur des tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm et un foyer en acier réfractaire AISI 309S, sans parties maçonnées. Le four fonctionne avec brûleur gaz ou fioul/gasoil et atteint une température maximale de 300 °C.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 8,41 m² sur 5 étages
- Chambre très profonde de 82 x 205 cm
- Largeur extérieure maîtrisée à 130 cm
- Tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm
- Foyer AISI 309S sans parties maçonnées
- Fonctionnement gaz ou fioul/gasoil selon installation
- Commande digitale standard avec 99 programmes
- Programmateur hebdomadaire pour démarrage automatique
- Hotte avec extracteur incluse en standard
- Appareils à buée indépendants sous les chambres
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | MSR-50820 |
| Gamme | MINISTAR RING MSR |
| Type de four | Four compact à tubes de vapeur annulaires |
| Nombre d’étages | 5 étages |
| Surface de cuisson | 8,41 m² |
| Dimensions chambre | 82 x 205 cm |
| Dimensions extérieures | 130 x 298 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm |
| Foyer | Acier réfractaire AISI 309S sans parties maçonnées |
| Énergies | Gaz ou fioul/gasoil |
| Puissance thermique | 44 000 kcal/h soit 51 kW |
| Puissance BTU | 176 000 BTU/h |
| Absorption électrique | 1 kW |
| Commande standard | Digitale 99 programmes avec programmateur hebdomadaire |
| Commande optionnelle | Électromécanique ou Touch Screen Industrie 4.0 |
| Soles | Mélange de granulats et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Portes | Verre trempé, ouverture vers le haut, poignées à droite |
| Hauteur utile entrée chambre | 20 cm |
| Hotte | Hotte avec extracteur incluse standard |
| Buée | Appareils à buée indépendants sous les chambres avec ouras vapeur |
| Origine | 100 % Made in Italy |
Options importantes disponibles
- Tableau de commande électromécanique
- Touch Screen Industrie 4.0
- Poignées d’ouverture à gauche
- Portes inox AISI 304 avec hublot ou portes pleines
- Appareil à buée avec résistance électrique
- Appareil à buée inox pour profondeur 185/205 cm
- Armoire électrique déportée
- By-pass appareils à buée avec vannes à sphère
- Extracteur vapeur inox AISI 304 pour hotte
- Kit pour extracteur vapeur externe
- Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
- Ouverture automatique de cheminée avec panneau digital
- Thermostat manuel de sécurité ou d’urgence
- Version hybride avec 1 ou 2 chambres électriques supérieures
Usages et applications
Le MSR-50820 convient aux fournils et laboratoires qui veulent une capacité élevée dans un four à tubes vapeur professionnel. Sa chambre de 205 cm de profondeur offre une grande surface par niveau, tandis que les 5 étages permettent d’organiser les fournées de pain, pains spéciaux, pizzas et produits de pâtisserie avec plus de souplesse.
Bon à savoir avant de choisir
Cette référence appartient à la gamme MSR, prévue pour une alimentation gaz ou fioul/gasoil. Pour un fonctionnement aux granulés ou au biocombustible, il faut choisir une version MSP. Le MSR-50820 est pertinent lorsque la priorité est d’obtenir une très grande profondeur de chambre sans élargir le four. À noter également : l’option buée renforcée n’est pas disponible sur les fours MINISTAR à 5 étages.
Conclusion
Le MSR-50820 est un four à tubes annulaires adapté aux professionnels qui veulent une surface importante, une cuisson traditionnelle et une implantation contenue en largeur. Avec ses 8,41 m², sa commande digitale, sa hotte standard et ses appareils à buée indépendants, il constitue une solution robuste pour une production boulangère ou pâtissière plus soutenue.
FAQ Four à tubes annulaires MSR-50820 – 8,41 m² pour forte capacité en profondeur
Quel est l’intérêt du MSR-50820 par rapport au MSR-50818 ?Le MSR-50820 conserve 5 étages et une largeur de chambre de 82 cm, mais passe à une profondeur de 205 cm. Sa surface de cuisson atteint ainsi 8,41 m².
Le MSR-50820 fonctionne-t-il aux granulés ?
Non. Le MSR-50820 est une version MSR prévue pour brûleur gaz ou fioul/gasoil. Pour une alimentation aux granulés ou au biocombustible, il faut choisir une référence MSP.
La buée renforcée est-elle disponible sur ce modèle ?
Non. L’option buée renforcée n’est pas disponible sur les fours MINISTAR à 5 étages. Le four dispose toutefois d’appareils à buée indépendants sous les chambres.
Ce four convient-il si la largeur disponible est limitée ?
Oui. Il conserve une largeur extérieure de 130 cm tout en proposant une chambre très profonde de 205 cm et une surface utile de 8,41 m².
Quels produits peut-on cuire avec ce four ?
La gamme MINISTAR est recommandée pour le pain, les pains spéciaux, la pizza et les produits de pâtisserie, avec une température maximale de 300 °C.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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