Four à sole à tubes annulaires 5 étages 7,59 m²
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires MSR-50818 – 7,59 m² en 5 étages
Présentation générale
Le MSR-50818 est un four compact à tubes de vapeur annulaires destiné aux professionnels qui veulent une surface de cuisson confortable, tout en gardant une largeur extérieure contenue. Avec ses 5 étages, sa chambre de 82 x 185 cm et ses 7,59 m² utiles, il convient aux boulangeries, pâtisseries et laboratoires CHR qui recherchent une cuisson traditionnelle pour le pain, les pains spéciaux, la pizza ou les produits de pâtisserie.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle se démarque par sa profondeur de chambre de 185 cm, qui permet d’augmenter la capacité par niveau sans élargir le four. C’est une configuration intéressante pour les fournils qui disposent de profondeur au sol, mais souhaitent conserver une façade de 130 cm. La technologie MINISTAR RING associe des tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm à un foyer en acier réfractaire AISI 309S, sans parties maçonnées. Le four fonctionne avec brûleur gaz ou fioul/gasoil et atteint une température maximale de 300 °C.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 7,59 m² sur 5 étages
- Chambre profonde de 82 x 185 cm
- Largeur extérieure maîtrisée à 130 cm
- Tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm
- Foyer AISI 309S sans parties maçonnées
- Fonctionnement gaz ou fioul/gasoil selon installation
- Commande digitale standard avec 99 programmes
- Programmateur hebdomadaire pour démarrage automatique
- Hotte avec extracteur incluse en standard
- Appareils à buée indépendants sous les chambres
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | MSR-50818 |
| Gamme | MINISTAR RING MSR |
| Type de four | Four compact à tubes de vapeur annulaires |
| Nombre d’étages | 5 étages |
| Surface de cuisson | 7,59 m² |
| Dimensions chambre | 82 x 185 cm |
| Dimensions extérieures | 130 x 278 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm |
| Foyer | Acier réfractaire AISI 309S sans parties maçonnées |
| Énergies | Gaz ou fioul/gasoil |
| Puissance thermique | 38 000 kcal/h soit 44 kW |
| Puissance BTU | 152 000 BTU/h |
| Absorption électrique | 1 kW |
| Brûleur fioul compatible | Riello F10 ou Baltur BTL10 |
| Brûleur gaz compatible | Riello FS8 ou Baltur BTG11 |
| Commande standard | Digitale 99 programmes avec programmateur hebdomadaire |
| Commande optionnelle | Électromécanique ou Touch Screen Industrie 4.0 |
| Soles | Mélange de granulats et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Portes | Verre trempé, ouverture vers le haut, poignées à droite |
| Hauteur utile entrée chambre | 20 cm |
| Hotte | Hotte avec extracteur incluse standard |
| Buée | Appareils à buée indépendants sous les chambres avec ouras vapeur |
| Origine | 100 % Made in Italy |
Options importantes disponibles
- Tableau de commande électromécanique
- Touch Screen Industrie 4.0
- Poignées d’ouverture à gauche
- Portes inox AISI 304 avec hublot ou portes pleines
- Appareil à buée avec résistance électrique
- Appareil à buée inox pour profondeur 185/205 cm
- Armoire électrique déportée
- By-pass appareils à buée avec vannes à sphère
- Extracteur vapeur inox AISI 304 pour hotte
- Kit pour extracteur vapeur externe
- Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
- Ouverture automatique de cheminée avec panneau digital
- Thermostat manuel de sécurité ou d’urgence
- Version hybride avec 1 ou 2 chambres électriques supérieures
Usages et applications
Le MSR-50818 convient aux professionnels qui veulent cuire du pain, des pains spéciaux, des pizzas et des produits de pâtisserie avec un four à sole vapeur compact. Sa chambre profonde permet de travailler une surface importante par étage, tandis que ses 5 niveaux facilitent l’organisation des fournées dans un laboratoire ou un fournil structuré.
Bon à savoir avant de choisir
Cette référence appartient à la gamme MSR, prévue pour une alimentation gaz ou fioul/gasoil. Pour un fonctionnement aux granulés ou au biocombustible, il faut choisir une version MSP. Le MSR-50818 est pertinent si la priorité est de gagner en profondeur et en surface utile, sans augmenter la largeur extérieure. À noter également : l’option buée renforcée n’est pas disponible sur les fours MINISTAR à 5 étages.
Conclusion
Le MSR-50818 est un four à tubes annulaires bien adapté aux professionnels qui recherchent une capacité supérieure, une cuisson traditionnelle et une implantation encore maîtrisée en largeur. Avec ses 7,59 m², sa commande digitale, sa hotte standard et ses appareils à buée indépendants, il offre une solution cohérente pour les productions boulangères et pâtissières régulières.
FAQ Four à tubes annulaires MSR-50818 – 7,59 m² en 5 étages
Quel est l’intérêt du MSR-50818 par rapport au MSR-50816 ?Le MSR-50818 conserve 5 étages et une largeur de chambre de 82 cm, mais passe à une profondeur de 185 cm. Sa surface de cuisson atteint ainsi 7,59 m².
Le MSR-50818 fonctionne-t-il aux granulés ?
Non. Le MSR-50818 est une version MSR prévue pour brûleur gaz ou fioul/gasoil. Pour une alimentation aux granulés ou au biocombustible, il faut choisir une référence MSP.
La buée renforcée est-elle disponible sur ce modèle ?
Non. L’option buée renforcée n’est pas disponible sur les fours MINISTAR à 5 étages. Le four dispose toutefois d’appareils à buée indépendants sous les chambres.
Ce four convient-il si la largeur disponible est limitée ?
Oui. Il conserve une largeur extérieure de 130 cm tout en offrant une chambre profonde de 185 cm et une surface utile de 7,59 m².
Quels produits peut-on cuire avec ce four ?
La gamme MINISTAR est recommandée pour le pain, les pains spéciaux, la pizza et les produits de pâtisserie, avec une température maximale de 300 °C.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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