Four à sole à tubes annulaires 5 étages 6,77 m²
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires MSR-50816 – 6,77 m² en 5 étages compacts
Présentation générale
Le MSR-50816 est un four compact à tubes de vapeur annulaires conçu pour les professionnels qui veulent augmenter leur surface de cuisson sans élargir leur implantation. Avec ses 5 étages, sa chambre de 82 x 165 cm et ses 6,77 m² utiles, il offre une capacité confortable pour les boulangeries, pâtisseries et laboratoires CHR qui travaillent le pain, les pains spéciaux, la pizza ou les produits de pâtisserie.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle associe une largeur extérieure contenue à une chambre plus profonde, ce qui permet de gagner de la surface sans passer sur une version plus large. La technologie MINISTAR RING repose sur des tubes vapeur annulaires Ø 21 mm et un foyer en acier réfractaire AISI 309S, sans parties maçonnées. Le MSR-50816 fonctionne avec brûleur gaz ou fioul/gasoil, atteint une température maximale de 300 °C et dispose d’appareils à buée indépendants placés sous les chambres pour accompagner les cuissons boulangères.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 6,77 m² sur 5 étages
- Chambre profonde de 82 x 165 cm
- Largeur extérieure maîtrisée à 130 cm
- Tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm
- Foyer AISI 309S sans parties maçonnées
- Fonctionnement gaz ou fioul/gasoil selon installation
- Commande digitale standard avec 99 programmes
- Programmateur hebdomadaire pour démarrage automatique
- Hotte avec extracteur incluse en standard
- Appareils à buée indépendants sous les chambres
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | MSR-50816 |
| Gamme | MINISTAR RING MSR |
| Type de four | Four compact à tubes de vapeur annulaires |
| Nombre d’étages | 5 étages |
| Surface de cuisson | 6,77 m² |
| Dimensions chambre | 82 x 165 cm |
| Dimensions extérieures | 130 x 258 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm |
| Foyer | Acier réfractaire AISI 309S sans parties maçonnées |
| Énergies | Gaz ou fioul/gasoil |
| Puissance thermique | 36 000 kcal/h soit 42 kW |
| Puissance BTU | 144 000 BTU/h |
| Absorption électrique | 1 kW |
| Brûleur fioul compatible | Riello F10 ou Baltur BTL10 |
| Brûleur gaz compatible | Riello FS8 ou Baltur BTG11 |
| Commande standard | Digitale 99 programmes avec programmateur hebdomadaire |
| Commande optionnelle | Électromécanique ou Touch Screen Industrie 4.0 |
| Soles | Mélange de granulats et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Portes | Verre trempé, ouverture vers le haut, poignées à droite |
| Hauteur utile entrée chambre | 20 cm |
| Hotte | Hotte avec extracteur incluse standard |
| Buée | Appareils à buée indépendants sous les chambres avec ouras vapeur |
| Origine | 100 % Made in Italy |
Options importantes disponibles
- Tableau de commande électromécanique
- Touch Screen Industrie 4.0
- Poignées d’ouverture à gauche
- Portes inox AISI 304 avec hublot ou portes pleines
- Appareil à buée avec résistance électrique
- Appareil à buée inox pour profondeur 105/165 cm
- Armoire électrique déportée
- By-pass appareils à buée avec vannes à sphère
- Extracteur vapeur inox AISI 304 pour hotte
- Kit pour extracteur vapeur externe
- Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
- Ouverture automatique de cheminée avec panneau digital
- Thermostat manuel de sécurité ou d’urgence
- Version hybride avec 1 ou 2 chambres électriques supérieures
Usages et applications
Le MSR-50816 convient aux fournils artisanaux, pâtisseries et laboratoires CHR qui recherchent un four à sole vapeur compact avec une vraie capacité de production. Ses 5 étages permettent de répartir les fournées, tandis que la chambre de 165 cm de profondeur apporte une surface confortable pour le pain, les pains spéciaux, les pizzas et les produits de pâtisserie.
Bon à savoir avant de choisir
Cette référence appartient à la gamme MSR, prévue pour une alimentation gaz ou fioul/gasoil. Pour un fonctionnement aux granulés ou au biocombustible, il faut choisir une version MSP. Le MSR-50816 est pertinent si vous souhaitez augmenter la capacité en profondeur tout en conservant une largeur extérieure de 130 cm. À noter également : l’option buée renforcée n’est pas disponible sur les fours MINISTAR à 5 étages.
Conclusion
Le MSR-50816 est un four à tubes vapeur bien dimensionné pour les professionnels qui veulent plus de surface utile, une cuisson traditionnelle et une implantation encore compacte en largeur. Avec ses 6,77 m², sa commande digitale, sa hotte standard et ses appareils à buée indépendants, il offre une solution cohérente pour une production boulangère ou pâtissière régulière.
FAQ Four à tubes annulaires MSR-50816 – 6,77 m² en 5 étages compacts
Quel est l’intérêt du MSR-50816 par rapport au MSR-50814 ?Le MSR-50816 conserve 5 étages et une largeur de chambre de 82 cm, mais passe à une profondeur de 165 cm. Sa surface de cuisson atteint ainsi 6,77 m².
Le MSR-50816 fonctionne-t-il aux granulés ?
Non. Le MSR-50816 est une version MSR prévue pour brûleur gaz ou fioul/gasoil. Pour une alimentation aux granulés ou au biocombustible, il faut choisir une référence MSP.
La buée renforcée est-elle disponible sur ce modèle ?
Non. L’option buée renforcée n’est pas disponible sur les fours MINISTAR à 5 étages. Le four dispose toutefois d’appareils à buée indépendants sous les chambres.
Ce four est-il adapté à un fournil avec largeur limitée ?
Oui. Il conserve une largeur extérieure de 130 cm tout en offrant 5 étages, une chambre de 82 x 165 cm et une surface utile de 6,77 m².
Quels produits peut-on cuire avec ce four ?
La gamme MINISTAR est recommandée pour le pain, les pains spéciaux, la pizza et les produits de pâtisserie, avec une température maximale de 300 °C.
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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