Four à sole à tubes annulaires 5 étages 5,13 m²
| Marque | LOGIUDICE |
Four compact à tubes vapeur MSR-50812 – 5,13 m²
Présentation générale
Le Logiudice Forni MSR-50812 est un four compact à tubes de vapeur annulaires de la gamme MINISTAR RING, destiné aux boulangers, pâtissiers et laboratoires CHR qui veulent augmenter leur capacité sans élargir leur implantation. Avec ses 5 étages, sa chambre de 82 x 125 cm et sa surface de cuisson de 5,13 m², il permet d’organiser une production régulière de pain, pains spéciaux, pizza et produits de pâtisserie.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le MSR-50812 offre un bon compromis entre capacité et encombrement. Sa technologie à tubes vapeur annulaires Ø 21 mm s’appuie sur un foyer en acier réfractaire AISI 309S, sans parties maçonnées. Il fonctionne au gaz ou au fioul/gasoil, atteint 300 °C et dispose d’appareils à buée indépendants placés sous les chambres, avec ouras vapeur. La commande digitale 99 programmes et le programmateur hebdomadaire facilitent l’organisation des cuissons.
Avantages clés
- 5 étages pour organiser plusieurs cuissons
- Surface utile de 5,13 m² dans un format compact
- Chambre de 82 x 125 cm
- Tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm
- Foyer AISI 309S sans parties maçonnées
- Fonctionnement gaz ou fioul/gasoil
- Commande digitale standard avec 99 programmes
- Hotte avec extracteur incluse en standard
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | MSR-50812 |
| Gamme | MINISTAR RING MSR |
| Type de four | Four compact à tubes de vapeur annulaires |
| Nombre d’étages | 5 étages |
| Surface de cuisson | 5,13 m² |
| Dimensions chambre | 82 x 125 cm |
| Dimensions extérieures | 130 x 218 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes vapeur annulaires Ø 21 mm |
| Foyer | Acier réfractaire AISI 309S sans parties maçonnées |
| Énergies | Gaz ou fioul/gasoil |
| Puissance thermique | 32 000 kcal/h soit 37 kW |
| Puissance BTU | 128 000 BTU/h |
| Absorption électrique | 1 kW |
| Brûleur fioul compatible | Riello F5 ou Baltur BTL6 |
| Brûleur gaz compatible | Riello FS5 ou Baltur BTG6 |
| Commande standard | Digitale 99 programmes avec programmateur hebdomadaire |
| Commande optionnelle | Électromécanique ou Touch Screen Industrie 4.0 |
| Soles | Granulats et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Portes | Verre trempé, ouverture vers le haut, poignées à droite |
| Hauteur utile entrée chambre | 20 cm |
| Hotte | Hotte avec extracteur incluse standard |
| Buée | Appareils à buée indépendants sous les chambres |
| Origine | 100 % Made in Italy |
| Options principales | Commande électromécanique, Touch Screen Industrie 4.0, poignées à gauche, portes inox AISI 304, buée avec résistance électrique, armoire électrique déportée, by-pass buée, extracteur vapeur inox, hotte +50 cm ou +80 cm, cheminée automatique, thermostat d’urgence, version hybride |
Usages et applications
Le MSR-50812 convient aux fournils artisanaux, pâtisseries et laboratoires CHR qui recherchent un four à tubes vapeur professionnel avec davantage de surface utile qu’un format 4 étages. Sa configuration en 5 niveaux aide à répartir les cuissons dans un espace au sol limité, pour le pain, les pains spéciaux, la pizza ou les produits de pâtisserie.
Bon à savoir avant de choisir
Le MSR-50812 est une version gaz ou fioul/gasoil. Pour une installation aux granulés ou au biocombustible, il faut s’orienter vers la gamme MSP. Son intérêt principal repose sur l’association de 5 étages, d’une chambre plus profonde et d’une largeur extérieure de 130 cm. L’option buée renforcée n’est pas disponible sur les fours MINISTAR à 5 étages.
Conclusion
Le MSR-50812 est un four compact à tubes de vapeur annulaires adapté aux professionnels qui veulent augmenter leur capacité de cuisson sans élargir leur implantation. Ses 5,13 m², sa commande digitale, sa hotte standard et ses appareils à buée indépendants en font une solution cohérente pour travailler le pain, la pâtisserie ou la pizza avec une cuisson traditionnelle.
FAQ Four compact à tubes vapeur MSR-50812
Quel est l’intérêt du MSR-50812 par rapport au MSR-50810 ?Le MSR-50812 conserve 5 étages, mais passe à une chambre de 82 x 125 cm. Sa surface de cuisson atteint 5,13 m², contre 4,31 m² pour le format 82 x 105 cm.
Ce modèle peut-il fonctionner aux pellets ?
Non. Le MSR-50812 fonctionne au gaz ou au fioul/gasoil. Pour les granulés ou le biocombustible, il faut choisir une référence MSP.
La buée renforcée est-elle disponible sur le MSR-50812 ?
Non. L’option buée renforcée n’est pas disponible sur les fours MINISTAR à 5 étages.
Ce four est-il adapté à une largeur limitée ?
Oui. Il conserve une largeur extérieure de 130 cm tout en offrant 5,13 m² grâce à ses 5 étages et sa chambre de 125 cm de profondeur.
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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