Four à sole à tubes annulaires 5 étages 4,31 m²

Four à tubes vapeur MSR-50810 – 5 étages compacts, 4,31 m²

Présentation générale

Le Logiudice Forni MSR-50810 est un four compact à tubes de vapeur annulaires destiné aux professionnels qui veulent augmenter leur capacité de cuisson sans changer de gabarit de chambre. Avec ses 5 étages et sa surface utile de 4,31 m², il s’intègre dans les fournils, laboratoires de boulangerie-pâtisserie et espaces CHR où chaque mètre compte. Sa technologie MINISTAR RING repose sur des tubes vapeur annulaires Ø 21 mm et un foyer en acier réfractaire AISI 309S, conçu sans parties maçonnées.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le MSR-50810 reprend les dimensions de chambre 82 x 105 cm, mais les répartit sur 5 niveaux de cuisson. C’est un choix intéressant pour les professionnels qui privilégient une production plus flexible, avec plusieurs fournées ou familles de produits à organiser. Le four fonctionne avec brûleur gaz ou fioul/gasoil, atteint 300 °C et dispose d’appareils à buée indépendants sous les chambres, avec évacuation vapeur par ouras. Sa commande digitale standard à 99 programmes facilite la gestion des recettes et des cycles de chauffe.

Avantages clés

• 5 étages de cuisson dans un format compact
• Surface utile de 4,31 m² pour production professionnelle
• Tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm
• Foyer en acier réfractaire AISI 309S sans parties maçonnées
• Fonctionnement gaz ou fioul/gasoil selon installation
• Commande digitale standard avec 99 programmes
• Programmateur hebdomadaire pour démarrage automatique
• Hotte avec extracteur incluse en standard
• Buée indépendante placée sous les chambres

Caractéristiques techniques détaillées

Options importantes disponibles

• Tableau de commande électromécanique
• Touch Screen Industrie 4.0
• Poignées d’ouverture à gauche
• Portes inox AISI 304 avec hublot ou portes pleines
• Appareil à buée avec résistance électrique
• Appareil à buée inox pour profondeur 105/165 cm
• Armoire électrique déportée
• By-pass appareils à buée avec vannes à sphère
• Extracteur vapeur inox AISI 304 pour hotte
• Kit pour extracteur vapeur externe
• Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
• Ouverture automatique de cheminée avec panneau digital
• Version hybride avec 1 ou 2 chambres électriques supérieures

Usages et applications

Le MSR-50810 convient aux boulangeries artisanales, pâtisseries et laboratoires CHR qui recherchent un four à sole vapeur compact pour cuire du pain, des pains spéciaux, de la pizza ou des produits de pâtisserie. Ses 5 étages permettent d’organiser plusieurs cuissons dans une implantation réduite, ce qui peut être utile comme four principal compact ou comme four de support à côté d’un four rotatif.

Bon à savoir avant de choisir

Cette référence appartient à la gamme MSR, prévue pour le gaz ou le fioul/gasoil. Pour une solution à granulés ou biocombustible, il faut choisir une version MSP. Sur les fours MINISTAR à 5 étages, l’option buée renforcée n’est pas disponible. Le choix du MSR-50810 doit donc se faire en priorité selon l’énergie disponible, la surface utile souhaitée, le nombre de niveaux de cuisson et les options de commande ou d’extraction vapeur nécessaires.

Conclusion

Le MSR-50810 est une solution cohérente pour les professionnels qui veulent un four à tubes annulaires compact, mais avec plus de niveaux de cuisson. Ses 4,31 m², sa construction inox, sa commande digitale et ses appareils à buée indépendants en font un modèle adapté aux productions boulangères et pâtissières qui demandent régularité, vapeur et bonne organisation de l’espace.

FAQ Four à tubes vapeur MSR-50810 – 5 étages compacts, 4,31 m²

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

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