Four à sole à tubes annulaires 5 étages 8,42 m²
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires MSR-51016 – 8,42 m² en 5 étages
Présentation générale
Le MSR-51016 est un four compact à tubes de vapeur annulaires conçu pour les professionnels qui recherchent une grande surface de cuisson dans une configuration encore maîtrisée. Avec ses 5 étages, sa chambre de 102 x 165 cm et ses 8,42 m² utiles, il s’adresse aux boulangeries, pâtisseries et laboratoires CHR qui veulent travailler le pain, les pains spéciaux, la pizza ou les produits de pâtisserie avec une cuisson traditionnelle à tubes vapeur.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle se distingue par son format large et profond, réparti sur 5 niveaux. Il offre une surface confortable tout en restant dans l’esprit d’un four à sole vapeur compact. Sa technologie MINISTAR RING repose sur des tubes vapeur annulaires Ø 21 mm et un foyer en acier réfractaire AISI 309S, sans parties maçonnées. Le MSR-51016 fonctionne avec brûleur gaz ou fioul/gasoil, atteint une température maximale de 300 °C et dispose d’appareils à buée indépendants placés sous les chambres.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 8,42 m² sur 5 étages
- Chambre large et profonde de 102 x 165 cm
- Four à tubes vapeur pour pain, pizza et pâtisserie
- Tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm
- Foyer AISI 309S sans parties maçonnées
- Fonctionnement gaz ou fioul/gasoil selon installation
- Commande digitale standard avec 99 programmes
- Programmateur hebdomadaire pour démarrage automatique
- Hotte avec extracteur incluse en standard
- Appareils à buée indépendants sous les chambres
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | MSR-51016 |
| Gamme | MINISTAR RING MSR |
| Type de four | Four compact à tubes de vapeur annulaires |
| Nombre d’étages | 5 étages |
| Surface de cuisson | 8,42 m² |
| Dimensions chambre | 102 x 165 cm |
| Dimensions extérieures | 150 x 258 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm |
| Foyer | Acier réfractaire AISI 309S sans parties maçonnées |
| Énergies | Gaz ou fioul/gasoil |
| Puissance thermique | 40 000 kcal/h soit 46 kW |
| Puissance BTU | 160 000 BTU/h |
| Absorption électrique | 1 kW |
| Commande standard | Digitale 99 programmes avec programmateur hebdomadaire |
| Commande optionnelle | Électromécanique ou Touch Screen Industrie 4.0 |
| Soles | Mélange de granulats et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Portes | Verre trempé, ouverture vers le haut, poignées à droite |
| Hauteur utile entrée chambre | 20 cm |
| Hotte | Hotte avec extracteur incluse standard |
| Buée | Appareils à buée indépendants sous les chambres avec ouras vapeur |
| Origine | 100 % Made in Italy |
Options importantes disponibles
- Tableau de commande électromécanique
- Touch Screen Industrie 4.0
- Poignées d’ouverture à gauche
- Portes inox AISI 304 avec hublot ou portes pleines
- Appareil à buée avec résistance électrique
- Appareil à buée inox pour profondeur 105/165 cm
- Armoire électrique déportée
- By-pass appareils à buée avec vannes à sphère
- Extracteur vapeur inox AISI 304 pour hotte
- Kit pour extracteur vapeur externe
- Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
- Ouverture automatique de cheminée avec panneau digital
- Thermostat manuel de sécurité ou d’urgence
- Version hybride avec 1 ou 2 chambres électriques supérieures
Usages et applications
Le MSR-51016 convient aux professionnels qui veulent une capacité importante dans un four à tubes vapeur professionnel. Sa chambre 102 x 165 cm permet de travailler avec plus d’aisance par niveau, tandis que les 5 étages facilitent l’organisation des fournées. Il peut accompagner la cuisson du pain, des pains spéciaux, des pizzas et des produits de pâtisserie dans un fournil ou un laboratoire CHR structuré.
Bon à savoir avant de choisir
Cette référence appartient à la gamme MSR, prévue pour une alimentation gaz ou fioul/gasoil. Pour un projet aux granulés ou au biocombustible, il faut choisir une version MSP. Le MSR-51016 est pertinent si vous recherchez une surface supérieure à 8 m², avec une chambre large, une profondeur de 165 cm et une configuration sur 5 étages. À noter : l’option buée renforcée n’est pas disponible sur les fours MINISTAR à 5 étages.
Conclusion
Le MSR-51016 est un four à tubes annulaires adapté aux boulangeries et laboratoires qui ont besoin d’une vraie capacité de cuisson, sans quitter le format compact de la gamme. Ses 8,42 m², sa commande digitale, sa hotte standard et ses appareils à buée indépendants en font une solution cohérente pour une production régulière, avec une cuisson traditionnelle et une bonne organisation des chambres.
FAQ Four à tubes annulaires MSR-51016 – 8,42 m² en 5 étages
Quel est l’intérêt du MSR-51016 par rapport au MSR-51014 ?Le MSR-51016 conserve 5 étages et une largeur de chambre de 102 cm, mais passe à une profondeur de 165 cm. Sa surface de cuisson atteint ainsi 8,42 m².
Le MSR-51016 fonctionne-t-il aux granulés ?
Non. Le MSR-51016 est une version MSR prévue pour brûleur gaz ou fioul/gasoil. Pour une alimentation aux granulés ou au biocombustible, il faut choisir une référence MSP.
La buée renforcée est-elle disponible sur ce modèle ?
Non. L’option buée renforcée n’est pas disponible sur les fours MINISTAR à 5 étages. Le four dispose toutefois d’appareils à buée indépendants sous les chambres.
Ce four convient-il à une production boulangère plus soutenue ?
Oui. Avec 8,42 m² de surface utile, 5 étages et une chambre de 102 x 165 cm, il convient aux professionnels qui recherchent plus de capacité dans un four à sole vapeur compact.
Quels produits peut-on cuire avec ce four ?
La gamme MINISTAR est recommandée pour le pain, les pains spéciaux, la pizza et les produits de pâtisserie, avec une température maximale de 300 °C.
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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