Four à sole à tubes annulaires 5 étages 7,40 m²
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires MSR-51014 – 7,40 m²
Présentation générale
Le Logiudice Forni MSR-51014 est un four compact à tubes de vapeur annulaires de la gamme MINISTAR RING, conçu pour les boulangeries, pâtisseries et laboratoires CHR qui veulent augmenter leur capacité de cuisson sans passer sur un très grand four. Avec ses 5 étages, sa chambre de 102 x 145 cm et sa surface utile de 7,40 m², il permet de travailler le pain, la pizza et les produits de pâtisserie avec une cuisson traditionnelle à sole vapeur.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le MSR-51014 associe une chambre large à une profondeur confortable, pour offrir une belle surface de cuisson tout en gardant une implantation maîtrisée. Sa technologie repose sur des tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm et un foyer en acier réfractaire AISI 309S, sans parties maçonnées. Il fonctionne au gaz ou au fioul/gasoil, atteint 300 °C et dispose d’appareils à buée indépendants sous les chambres avec ouras vapeur.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 7,40 m² sur 5 étages
- Chambre large et profonde de 102 x 145 cm
- Four à tubes vapeur adapté au pain, pizza et pâtisserie
- Tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm
- Foyer AISI 309S sans parties maçonnées
- Fonctionnement gaz ou fioul/gasoil
- Commande digitale standard avec 99 programmes
- Hotte avec extracteur incluse en standard
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | MSR-51014 |
| Gamme | MINISTAR RING MSR |
| Type de four | Four compact à tubes de vapeur annulaires |
| Nombre d’étages | 5 étages |
| Surface de cuisson | 7,40 m² |
| Dimensions chambre | 102 x 145 cm |
| Dimensions extérieures | 150 x 238 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes vapeur annulaires Ø 21 mm |
| Foyer | Acier réfractaire AISI 309S sans parties maçonnées |
| Énergies | Gaz ou fioul/gasoil |
| Puissance thermique | 38 000 kcal/h soit 44 kW |
| Puissance BTU | 152 000 BTU/h |
| Absorption électrique | 1 kW |
| Brûleur fioul compatible | Riello F10 ou Baltur BTL10 |
| Brûleur gaz compatible | Riello FS8 ou Baltur BTG11 |
| Commande standard | Digitale 99 programmes avec programmateur hebdomadaire |
| Commande optionnelle | Électromécanique ou Touch Screen Industrie 4.0 |
| Soles | Granulats et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Portes | Verre trempé, ouverture vers le haut, poignées à droite |
| Hauteur utile entrée chambre | 20 cm |
| Hotte | Hotte avec extracteur incluse standard |
| Buée | Appareils à buée indépendants sous les chambres |
| Origine | 100 % Made in Italy |
| Options principales | Commande électromécanique, Touch Screen Industrie 4.0, poignées à gauche, portes inox AISI 304, buée avec résistance électrique, armoire électrique déportée, by-pass buée, extracteur vapeur inox, hotte +50 cm ou +80 cm, cheminée automatique, thermostat d’urgence, version hybride |
Usages et applications
Le MSR-51014 convient aux professionnels qui recherchent un four à tubes vapeur avec une surface importante, mais encore facile à intégrer dans un fournil structuré. Il peut accompagner la cuisson du pain, des pains spéciaux, de la pizza et des produits de pâtisserie. Sa chambre 102 x 145 cm offre un bon confort de chargement, tandis que ses 5 étages aident à organiser les fournées au quotidien.
Bon à savoir avant de choisir
Cette référence appartient à la gamme MSR, prévue pour le gaz ou le fioul/gasoil. Pour une solution aux granulés ou au biocombustible, il faut choisir une version MSP. Le MSR-51014 est pertinent si vous recherchez une surface supérieure à 7 m², avec une chambre large et profonde. L’option buée renforcée n’est pas disponible sur les fours MINISTAR à 5 étages.
Conclusion
Le MSR-51014 est un modèle bien dimensionné pour les boulangeries et laboratoires qui veulent augmenter leur capacité de cuisson sans aller vers un très grand four. Sa surface de 7,40 m², sa conception à tubes vapeur, sa hotte standard et sa commande digitale en font une solution adaptée aux productions régulières qui demandent organisation, vapeur et cuisson traditionnelle.
FAQ Four à tubes annulaires MSR-51014
Pourquoi choisir le MSR-51014 plutôt qu’un modèle 102 x 125 cm ?Le MSR-51014 conserve 5 étages et une largeur de chambre de 102 cm, mais passe à une profondeur de 145 cm. Sa surface de cuisson atteint 7,40 m².
Le MSR-51014 fonctionne-t-il aux granulés ?
Non. Cette référence MSR fonctionne avec brûleur gaz ou fioul/gasoil. Pour les granulés ou le biocombustible, il faut choisir une version MSP.
La buée renforcée est-elle disponible sur ce modèle ?
Non. L’option buée renforcée n’est pas disponible sur les fours MINISTAR à 5 étages. Le MSR-51014 dispose toutefois d’appareils à buée indépendants.
Ce four est-il adapté à une production régulière ?
Oui. Avec 7,40 m², 5 étages et une chambre de 102 x 145 cm, il convient aux professionnels qui recherchent plus de capacité dans un four compact.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.
Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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