Four à sole à tubes annulaires 5 étages 5,36 m²
| Marque | LOGIUDICE |
Four compact à tubes vapeur MSR-51010 – 5,36 m²
Présentation générale
Le Logiudice Forni MSR-51010 est un four compact à tubes de vapeur annulaires de la gamme MINISTAR RING, conçu pour les boulangers, pâtissiers et laboratoires CHR qui recherchent une chambre plus large dans une implantation maîtrisée. Avec ses 5 étages, sa chambre de 102 x 105 cm et sa surface utile de 5,36 m², il permet de produire pains, pains spéciaux, pizzas et produits de pâtisserie avec une cuisson traditionnelle à sole vapeur.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le MSR-51010 associe une largeur utile de 102 cm à une configuration en 5 niveaux. Cette conception permet de gagner en surface de cuisson sans augmenter la profondeur du four. Sa technologie MINISTAR RING repose sur des tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm et un foyer en acier réfractaire AISI 309S, sans parties maçonnées. Il fonctionne au gaz ou au fioul/gasoil, atteint 300 °C et dispose d’appareils à buée indépendants sous les chambres.
Avantages clés
- 5 étages pour augmenter la capacité de cuisson
- Surface utile de 5,36 m²
- Chambre large de 102 x 105 cm
- Tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm
- Foyer AISI 309S sans parties maçonnées
- Fonctionnement gaz ou fioul/gasoil
- Commande digitale standard 99 programmes
- Hotte avec extracteur incluse en standard
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | MSR-51010 |
| Gamme | MINISTAR RING MSR |
| Type de four | Four compact à tubes de vapeur annulaires |
| Nombre d’étages | 5 étages |
| Surface de cuisson | 5,36 m² |
| Dimensions chambre | 102 x 105 cm |
| Dimensions extérieures | 150 x 198 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes vapeur annulaires Ø 21 mm |
| Foyer | Acier réfractaire AISI 309S sans parties maçonnées |
| Énergies | Gaz ou fioul/gasoil |
| Puissance thermique | 34 400 kcal/h soit 40 kW |
| Puissance BTU | 136 500 BTU/h |
| Absorption électrique | 1 kW |
| Commande standard | Digitale 99 programmes avec programmateur hebdomadaire |
| Commande optionnelle | Électromécanique ou Touch Screen Industrie 4.0 |
| Soles | Granulats et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Portes | Verre trempé, ouverture vers le haut, poignées à droite |
| Hauteur utile entrée chambre | 20 cm |
| Hotte | Hotte avec extracteur incluse standard |
| Buée | Appareils à buée indépendants sous les chambres |
| Origine | 100 % Made in Italy |
| Options principales | Commande électromécanique, Touch Screen Industrie 4.0, poignées à gauche, portes inox AISI 304, buée avec résistance électrique, armoire électrique déportée, by-pass buée, extracteur vapeur inox, hotte +50 cm ou +80 cm, cheminée automatique, thermostat d’urgence, version hybride |
Usages et applications
Le MSR-51010 convient aux boulangeries artisanales, pâtisseries et laboratoires CHR qui veulent un four à tubes vapeur professionnel avec une chambre plus large et plusieurs niveaux de cuisson. Il peut accompagner la production de pains courants, pains spéciaux, pizzas et produits de pâtisserie. Sa profondeur extérieure de 198 cm facilite son intégration dans un fournil compact.
Bon à savoir avant de choisir
Cette référence appartient à la famille MSR, prévue pour un fonctionnement gaz ou fioul/gasoil. Pour un projet en granulés ou biocombustible, il faut s’orienter vers une version MSP. Le MSR-51010 est pertinent si la priorité est de travailler avec une chambre large de 102 cm et 5 étages de cuisson. L’option buée renforcée n’est pas disponible sur les fours MINISTAR à 5 étages.
Conclusion
Le MSR-51010 offre une réponse cohérente aux professionnels qui veulent plus de surface, plus de niveaux et une chambre confortable, sans basculer vers un très grand four. Sa surface de 5,36 m², sa commande digitale, sa hotte standard et ses appareils à buée indépendants en font un modèle adapté aux productions boulangères et pâtissières qui demandent une cuisson traditionnelle bien organisée.
FAQ Four compact à tubes vapeur MSR-51010
Quel est l’intérêt du MSR-51010 par rapport à un modèle en chambre 82 cm ?Le MSR-51010 dispose d’une chambre de 102 x 105 cm. Il offre donc plus de largeur utile, avec 5,36 m² répartis sur 5 étages.
Ce modèle fonctionne-t-il aux granulés ?
Non. Le MSR-51010 est une version MSR prévue pour brûleur gaz ou fioul/gasoil. Pour les granulés ou le biocombustible, il faut choisir une référence MSP.
La buée renforcée est-elle disponible sur le MSR-51010 ?
Non. L’option buée renforcée n’est pas disponible sur les fours MINISTAR à 5 étages. Le four dispose toutefois d’appareils à buée indépendants sous les chambres.
Pourquoi choisir une chambre large avec 5 étages ?
Cette configuration permet de gagner en surface de cuisson et en organisation des fournées, tout en gardant une profondeur extérieure de 198 cm.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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