Four à soles 12,20 m² 4 étages 2 bouches
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LFKR-422 – 12,20 m² en 2 bouches
Présentation générale
Le Logiudice Forni LFKR-422 est un four à vapeur à tubes annulaires de la gamme FOKUS, pensé pour les boulangeries qui veulent une grande profondeur de cuisson tout en conservant une façade simple en 2 bouches. Avec ses 4 étages et sa surface utile de 12,20 m², il permet de structurer une production régulière de pains et pâtisseries avec une capacité confortable, sans multiplier les ouvertures en façade.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle se distingue par ses chambres longues de 124 x 245 cm, qui offrent davantage de surface utile tout en gardant une organisation claire pour le fournil. Le LFKR-422 repose sur une construction sans parties maçonnées, avec un foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S et des tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm. Cette conception apporte une alternative plus flexible aux fours maçonnés traditionnels, notamment lorsque l’installation, le démontage ou l’accès au local sont des points sensibles.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 12,20 m² pour une production soutenue
- Configuration 4 étages et 2 bouches, simple à exploiter
- Chambres longues de 124 x 245 cm
- Système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm
- Construction sans maçonnerie, pratique en installation ou rénovation
- Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz selon configuration
- Tableau digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFKR-422 |
| Gamme | FOKUS |
| Type | Four vapeur à tubes annulaires |
| Utilisation | Pains et pâtisseries |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Bouches / profondeur | 2 bouches / 62 cm |
| Surface de cuisson | 12,20 m² |
| Dimensions chambres | 124 x 245 cm |
| Dimensions extérieures | 180 x 376 cm |
| Température max. | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm |
| Structure de chauffe | Foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S |
| Construction | Sans parties maçonnées |
| Fonctionnement | Brûleur fioul ou gaz |
| Puissance thermique | 60 000 Kcal/h - 70 kW - 240 000 Btu/h |
| Puissance électrique | 1,5 kW |
| Tableau de commande | Digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire |
| Alternative de commande | Tableau électromécanique disponible |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Dalles de cuisson | Gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants sous les chambres |
| Fermeture des bouches | Battants en verre trempé |
Options disponibles selon configuration
- Tableau de commande électromécanique
- Portes auto-équilibrées avec fermeture automatique
- Portes relevables avec ouverture vers le haut
- Portes inox AISI 304 avec hublot central ou version aveugle
- Appareil à buée renforcé
- By-pass appareil à buée avec vanne à sphère
- Appareil à buée avec résistance électrique
- Bac à buée en acier inox selon profondeur de chambre
- Armoire électrique extérieure au four
- Extracteur vapeur pour hotte en inox AISI 304
- Kit pour extracteur vapeur externe
- Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
- Ouverture automatique de cheminée avec tableau digital
- Thermostat manuel d’urgence
- Tableau Touch Screen Industrie 4.0
- Version bi-énergie avec chambre électrique supérieure
Usages et applications
Le LFKR-422 convient aux boulangeries et fournils qui veulent une surface de cuisson importante avec une façade en 2 bouches. Ce four à soles vapeur professionnel peut accompagner la cuisson de pains courants, pains spéciaux et pâtisseries, avec une chambre longue qui facilite l’organisation des fournées lorsque la profondeur disponible est un critère prioritaire.
Bon à savoir avant de choisir
Avec ses dimensions extérieures de 180 x 376 cm, le LFKR-422 demande une vraie réflexion sur l’implantation : accès au fournil, espace de travail devant les bouches, extraction vapeur, énergie disponible et choix du brûleur. Sa conception sans maçonnerie facilite le montage et le démontage, mais la profondeur du four doit être validée avec précision dans le plan d’installation.
Conclusion
Le four à tubes annulaires LFKR-422 s’adresse aux professionnels qui veulent atteindre 12,20 m² de cuisson sans passer sur une façade plus large. Sa configuration 4 étages, ses chambres profondes, sa buée indépendante et sa technologie à tubes vapeur annulaires en font une solution cohérente pour une boulangerie recherchant capacité, régularité et souplesse d’intégration.
FAQ Four à tubes annulaires LFKR-422
Pourquoi choisir le LFKR-422 plutôt qu’un modèle 2 bouches moins profond ?Le LFKR-422 conserve une façade en 2 bouches, mais ses chambres de 124 x 245 cm portent la surface utile à 12,20 m², ce qui augmente la capacité de cuisson.
Ce modèle est-il adapté aux fournils qui veulent limiter la largeur en façade ?
Oui. Sa configuration en 2 bouches permet de garder une façade plus simple, tout en gagnant de la surface grâce à la profondeur des chambres.
Le LFKR-422 fonctionne-t-il au gaz ou au fioul ?
Oui. Ce four est prévu pour fonctionner avec un brûleur gaz ou fioul, selon la configuration retenue pour l’installation professionnelle.
Quel point d’installation vérifier en priorité pour le LFKR-422 ?
La profondeur extérieure de 376 cm doit être vérifiée avec attention, ainsi que les accès au local, l’extraction vapeur et l’espace nécessaire pour travailler devant les bouches.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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