Four à soles 10,20 m² 4 étages 2 bouches

Four à tubes annulaires LFKR-421 – 10,20 m² pour boulangerie exigeante

Présentation générale

Le Logiudice Forni LFKR-421 est un four à vapeur à tubes annulaires de la gamme FOKUS, destiné aux boulangeries qui ont besoin d’une surface de cuisson plus généreuse sans multiplier les bouches en façade. Sa configuration en 4 étages, 2 bouches et 10,20 m² de surface utile permet d’organiser une production régulière de pains et pâtisseries, avec une bonne profondeur de chambre et une exploitation claire au quotidien.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le LFKR-421 apporte un vrai gain de capacité par rapport aux versions 2 bouches plus compactes, tout en conservant une logique d’utilisation simple. Sa conception sans parties maçonnées facilite l’intégration dans un fournil professionnel, notamment lors d’un projet neuf ou d’une rénovation. Le système de chauffe par tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm, associé aux dalles en gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique, offre une base solide pour une cuisson boulangère régulière.

Avantages clés

• Surface de cuisson de 10,20 m² pour une production soutenue
• Configuration 4 étages et 2 bouches, pratique à organiser
• Chambres de cuisson de 124 x 205 cm
• Tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm
• Construction sans maçonnerie, plus souple à installer
• Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz selon configuration
• Tableau digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire

Caractéristiques techniques détaillées

Options disponibles selon configuration

• Tableau de commande électromécanique
• Portes auto-équilibrées avec fermeture automatique
• Portes relevables avec ouverture vers le haut
• Portes inox AISI 304 avec hublot central ou version aveugle
• Appareil à buée renforcé
• By-pass appareil à buée avec vanne à sphère
• Appareil à buée avec résistance électrique
• Bac à buée en acier inox selon profondeur de chambre
• Armoire électrique extérieure au four
• Extracteur vapeur pour hotte en inox AISI 304
• Kit pour extracteur vapeur externe
• Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
• Ouverture automatique de cheminée avec tableau digital
• Thermostat manuel d’urgence
• Tableau Touch Screen Industrie 4.0
• Version bi-énergie avec chambre électrique supérieure

Usages et applications

Avec ses 10,20 m² de surface utile, le LFKR-421 convient aux fournils qui veulent produire davantage sans passer sur une façade plus large. Ce four à soles vapeur professionnel peut accompagner la cuisson de pains courants, pains spéciaux et pâtisseries, avec l’appui des soles réfractaires et de la buée indépendante pour maintenir une cuisson régulière sur plusieurs étages.

Bon à savoir avant de choisir

Ce modèle est particulièrement pertinent lorsque la capacité de cuisson doit augmenter, mais que l’on souhaite garder une organisation simple en 2 bouches. Avant validation, il faut vérifier l’énergie disponible, le type de brûleur, les accès au fournil, l’extraction vapeur et l’espace de travail devant le four. Sa construction sans maçonnerie facilite le montage et le démontage, mais le choix final doit rester cohérent avec le rythme réel de production.

Conclusion

Le four à tubes annulaires LFKR-421 offre un bon compromis entre surface utile, profondeur de chambre et simplicité d’exploitation. Avec ses 4 étages, ses 10,20 m² et sa technologie vapeur à tubes annulaires, il répond aux besoins des boulangeries qui recherchent une solution professionnelle, régulière et plus flexible qu’un four maçonné traditionnel.

FAQ Four à tubes annulaires LFKR-421

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

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