Four à soles 8,20 m² 4 étages 2 bouches

Four à tubes annulaires LFKR-420 – 8,20 m² sur 4 étages

Présentation générale

Le Logiudice Forni LFKR-420 est un four à vapeur à tubes annulaires de la gamme FOKUS, conçu pour les boulangeries qui veulent augmenter leur capacité de cuisson tout en gardant une configuration lisible et compacte. Avec ses 4 étages, ses 2 portes et sa surface totale de 8,20 m², il permet de travailler plusieurs fournées de pains ou pâtisseries dans un format professionnel cohérent pour un fournil organisé.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle se démarque par son équilibre entre capacité et encombrement. Sa construction sans parties maçonnées facilite l’intégration dans un local existant, tandis que le système de chauffe par tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm assure une diffusion régulière de la chaleur. Le foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S et les dalles de cuisson en gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique apportent une base technique solide pour une cuisson boulangère stable.

Avantages clés

• Surface utile de 8,20 m² pour une production soutenue
• Configuration 4 étages et 2 portes, claire à exploiter au quotidien
• Technologie vapeur à tubes annulaires Ø 27 mm
• Four sans maçonnerie, plus simple à monter et à démonter
• Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz selon installation
• Tableau digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire
• Appareils à buée indépendants placés sous les chambres

Caractéristiques techniques détaillées

Options disponibles selon configuration

• Tableau de commande électromécanique
• Portes auto-équilibrées avec fermeture automatique
• Portes relevables avec ouverture vers le haut
• Portes inox AISI 304 avec hublot central ou version aveugle
• Appareil à buée renforcé
• Double appareil à buée pour fours 4 portes
• By-pass appareil à buée avec vanne à sphère
• Appareil à buée avec résistance électrique
• Bac à buée en acier inox selon profondeur de chambre
• Armoire électrique extérieure au four
• Extracteur vapeur pour hotte en inox AISI 304
• Kit pour extracteur vapeur externe
• Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
• Ouverture automatique de cheminée avec tableau digital
• Thermostat manuel d’urgence
• Tableau Touch Screen Industrie 4.0
• Version bi-énergie avec chambre électrique supérieure

Usages et applications

Le LFKR-420 s’adresse aux fournils qui ont besoin d’un four à soles vapeur professionnel plus capacitaire, sans basculer vers une configuration trop large ou trop complexe. Sa surface de 8,20 m² convient à la cuisson de pains courants, pains spéciaux et pâtisseries, avec une organisation par étages qui facilite la planification des fournées.

Bon à savoir avant de choisir

Ce modèle est intéressant lorsqu’un professionnel veut gagner en volume de cuisson grâce à 4 étages, tout en restant sur 2 portes et une profondeur de 62 cm. Avant validation, il faut contrôler l’énergie disponible, le type de brûleur, les accès au fournil, l’extraction vapeur et l’espace de travail devant le four. Sa conception sans maçonnerie simplifie aussi les projets de rénovation ou de remplacement d’un équipement existant.

Conclusion

Le four à tubes annulaires LFKR-420 est une solution pertinente pour les boulangeries qui recherchent davantage de surface utile, une cuisson vapeur régulière et une installation plus flexible qu’un four maçonné traditionnel. Avec 8,20 m² de cuisson, 4 étages et une commande digitale programmable, il offre une base solide pour structurer une production professionnelle de pains et pâtisseries.

FAQ Four à tubes annulaires LFKR-420

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

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