Four à soles 20,35 m² 4 étages 4 bouches

Four à tubes annulaires LFKR-441 – 20,35 m² en 4 bouches

Présentation générale

Le Logiudice Forni LFKR-441 est un four à vapeur à tubes annulaires de la gamme FOKUS, conçu pour les boulangeries qui veulent une grande capacité de cuisson avec une façade en 4 bouches. Avec ses 4 étages, ses chambres de 248 x 205 cm et sa surface utile de 20,35 m², il permet d’organiser une production importante de pains et pâtisseries tout en conservant une profondeur de 62 cm.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le LFKR-441 est particulièrement intéressant pour les fournils qui ont besoin d’une large zone de travail, mais qui ne souhaitent pas forcément allonger la profondeur du four. Les 4 bouches offrent une lecture claire des fournées et facilitent la séparation des cuissons par famille de produits. Sa construction sans parties maçonnées, associée aux tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm et au foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S, apporte une solution plus souple à installer qu’un four maçonné traditionnel.

Avantages clés

• Surface de cuisson de 20,35 m² pour production importante
• Configuration 4 étages et 4 bouches pour organiser les fournées
• Chambres de cuisson de 248 x 205 cm
• Profondeur 62 cm, utile pour limiter l’encombrement arrière
• Système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm
• Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz selon configuration
• Tableau digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire

Caractéristiques techniques détaillées

Options disponibles selon configuration

• Tableau de commande électromécanique
• Portes auto-équilibrées avec fermeture automatique
• Portes relevables avec ouverture vers le haut
• Portes inox AISI 304 avec hublot central ou version aveugle
• Double appareil à buée pour fours 4 bouches
• Appareil à buée renforcé
• By-pass appareil à buée avec vanne à sphère
• Appareil à buée avec résistance électrique
• Bac à buée en acier inox selon profondeur de chambre
• Armoire électrique extérieure au four
• Extracteur vapeur pour hotte en inox AISI 304
• Kit pour extracteur vapeur externe
• Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
• Ouverture automatique de cheminée avec tableau digital
• Thermostat manuel d’urgence
• Tableau Touch Screen Industrie 4.0
• Version bi-énergie avec chambre électrique supérieure

Usages et applications

Le LFKR-441 convient aux boulangeries, fournils et laboratoires qui recherchent un four à soles vapeur professionnel avec une surface de cuisson élevée et une organisation en 4 bouches. Il peut accompagner la cuisson de pains courants, pains spéciaux et pâtisseries, avec une répartition pratique des fournées selon les produits, les horaires ou les volumes à sortir.

Bon à savoir avant de choisir

Ce modèle demande de bien valider la largeur disponible dans le fournil. Avec des dimensions extérieures de 304 x 336 cm, il faut prévoir un espace de travail confortable devant les bouches, vérifier les accès, l’extraction vapeur, l’énergie disponible et le choix du brûleur. Sa conception sans maçonnerie facilite le montage et le démontage, mais le dimensionnement doit rester cohérent avec le rythme réel de production.

Conclusion

Le four à tubes annulaires LFKR-441 est une solution adaptée aux professionnels qui veulent atteindre 20,35 m² de surface de cuisson avec une exploitation claire en 4 bouches. Il associe capacité, buée indépendante, soles réfractaires et conception plus souple à intégrer qu’un four maçonné traditionnel.

FAQ Four à tubes annulaires LFKR-441

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

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