Four à soles 15,30 m² 4 étages 3 bouches

Four à tubes annulaires LFKR-431 – 15,30 m² en 3 bouches

Présentation générale

Le Logiudice Forni LFKR-431 est un four à vapeur à tubes annulaires de la gamme FOKUS, pensé pour les boulangeries qui recherchent une capacité de cuisson élevée avec une organisation en 3 bouches. Avec ses 4 étages, ses chambres de 186 x 205 cm et sa surface utile de 15,30 m², il offre un format polyvalent pour travailler des volumes réguliers de pains et pâtisseries, tout en gardant une profondeur extérieure plus facile à intégrer qu’une version très longue.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le LFKR-431 trouve son intérêt dans son équilibre entre largeur de travail, profondeur de chambre et surface de cuisson. Les 3 bouches facilitent la répartition des fournées, tandis que les 4 étages permettent de structurer la production sans passer sur une configuration 5 niveaux. Sa conception FOKUS sans parties maçonnées, avec foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S et tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm, offre une solution plus souple à installer qu’un four maçonné traditionnel.

Avantages clés

• Surface de cuisson de 15,30 m² pour production soutenue
• Configuration 4 étages et 3 bouches pour organiser les fournées
• Chambres de cuisson de 186 x 205 cm
• Système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm
• Construction sans maçonnerie, pratique en installation ou rénovation
• Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz selon configuration
• Tableau digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire

Caractéristiques techniques détaillées

Options disponibles selon configuration

• Tableau de commande électromécanique
• Portes auto-équilibrées avec fermeture automatique
• Portes relevables avec ouverture vers le haut
• Portes inox AISI 304 avec hublot central ou version aveugle
• Appareil à buée renforcé
• By-pass appareil à buée avec vanne à sphère
• Appareil à buée avec résistance électrique
• Bac à buée en acier inox selon profondeur de chambre
• Armoire électrique extérieure au four
• Extracteur vapeur pour hotte en inox AISI 304
• Kit pour extracteur vapeur externe
• Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
• Ouverture automatique de cheminée avec tableau digital
• Thermostat manuel d’urgence
• Tableau Touch Screen Industrie 4.0
• Version bi-énergie avec chambre électrique supérieure

Usages et applications

Le LFKR-431 convient aux fournils qui veulent une surface importante sans choisir une chambre trop profonde. Ce four à soles vapeur professionnel peut accompagner la cuisson de pains courants, pains spéciaux et pâtisseries, avec une répartition en 3 bouches qui aide à organiser les fournées par produits, par horaires ou par volumes de production.

Bon à savoir avant de choisir

Ce modèle doit être étudié selon la largeur disponible, l’espace de chargement devant les bouches, l’énergie prévue et l’extraction vapeur. Ses dimensions extérieures de 242 x 336 cm demandent une implantation cohérente dans le fournil. Sa construction sans maçonnerie facilite le montage et le démontage, mais le choix du brûleur gaz ou fioul doit être validé selon l’installation existante.

Conclusion

Le four à tubes annulaires LFKR-431 est une solution adaptée aux boulangeries qui recherchent 15,30 m² de cuisson avec une organisation claire en 3 bouches. Sa technologie vapeur, ses soles réfractaires et sa conception sans parties maçonnées en font un modèle pertinent pour associer capacité, régularité de cuisson et souplesse d’installation.

FAQ Four à tubes annulaires LFKR-431

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

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