Four à soles 12,30 m² 4 étages 3 bouches

Four à tubes annulaires LFKR-430 – 12,30 m² en 3 bouches

Présentation générale

Le Logiudice Forni LFKR-430 est un four à vapeur à tubes annulaires de la gamme FOKUS, pensé pour les fournils qui souhaitent combiner une belle surface de cuisson avec une exploitation en 3 bouches. Avec ses 4 étages, sa profondeur de 62 cm et ses 12,30 m² de surface utile, il répond aux besoins des boulangeries qui veulent organiser leurs fournées avec plus de souplesse, sans passer sur une chambre très profonde.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le LFKR-430 apporte un équilibre intéressant entre largeur de travail, nombre d’étages et encombrement. Sa configuration en 3 bouches facilite la séparation des cuissons ou des rythmes de production, tout en conservant une hauteur de 4 étages adaptée aux fournils professionnels. La technologie FOKUS repose sur des tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm, un foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S et une construction sans parties maçonnées, plus simple à intégrer qu’un four maçonné traditionnel.

Avantages clés

• Surface de cuisson de 12,30 m² pour production soutenue
• Configuration 4 étages et 3 bouches pour mieux répartir les fournées
• Chambres de cuisson de 186 x 165 cm
• Système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm
• Construction sans maçonnerie, pratique pour montage et démontage
• Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz selon configuration
• Tableau digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire

Caractéristiques techniques détaillées

Options disponibles selon configuration

• Tableau de commande électromécanique
• Portes auto-équilibrées avec fermeture automatique
• Portes relevables avec ouverture vers le haut
• Portes inox AISI 304 avec hublot central ou version aveugle
• Appareil à buée renforcé
• By-pass appareil à buée avec vanne à sphère
• Appareil à buée avec résistance électrique
• Bac à buée en acier inox selon profondeur de chambre
• Armoire électrique extérieure au four
• Extracteur vapeur pour hotte en inox AISI 304
• Kit pour extracteur vapeur externe
• Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
• Ouverture automatique de cheminée avec tableau digital
• Thermostat manuel d’urgence
• Tableau Touch Screen Industrie 4.0
• Version bi-énergie avec chambre électrique supérieure

Usages et applications

Le LFKR-430 convient aux boulangeries, fournils et laboratoires qui veulent un four à soles vapeur professionnel capable d’accompagner une production régulière de pains courants, pains spéciaux et pâtisseries. Ses 3 bouches permettent de mieux organiser les fournées, de répartir les cuissons par famille de produits et d’apporter plus de confort dans le rythme de travail.

Bon à savoir avant de choisir

Ce modèle est particulièrement intéressant lorsque le fournil dispose d’une largeur suffisante pour accueillir une façade en 3 bouches, tout en souhaitant rester sur une profondeur de chambre de 62 cm. Avant validation, il faut vérifier les dimensions extérieures, les accès, l’énergie disponible, le choix du brûleur, l’extraction vapeur et l’espace de travail devant les bouches. Sa conception sans maçonnerie facilite l’intégration dans un projet neuf ou une rénovation.

Conclusion

Le four à tubes annulaires LFKR-430 s’adresse aux professionnels qui recherchent une capacité de 12,30 m² avec une exploitation claire en 3 bouches. Sa technologie vapeur, ses soles réfractaires et sa structure sans parties maçonnées en font une solution adaptée aux boulangeries qui veulent associer régularité de cuisson, capacité et souplesse d’installation.

FAQ Four à tubes annulaires LFKR-430

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

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