Four à sole à tubes annulaires 4 étages 6,72 m²

Four à tubes annulaires MSR-40820 – 6,72 m² pour grande profondeur de cuisson

Présentation générale

Le MSR-40820 est un four compact à tubes de vapeur annulaires conçu pour les professionnels qui veulent maximiser la surface de cuisson en profondeur, sans augmenter la largeur du four. Avec ses 4 étages, sa chambre de 82 x 205 cm et ses 6,72 m² utiles, il répond aux besoins des boulangeries, pâtisseries et laboratoires CHR qui recherchent une cuisson traditionnelle pour le pain, les pains spéciaux, la pizza ou les produits de pâtisserie.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle est le plus profond des versions MSR en chambre de 82 cm de large. Il permet d’obtenir une grande surface utile par étage tout en gardant une largeur extérieure de 130 cm. Sa technologie MINISTAR RING associe des tubes vapeur annulaires Ø 21 mm à un foyer en acier réfractaire AISI 309S, sans parties maçonnées. Le MSR-40820 fonctionne avec brûleur gaz ou fioul/gasoil, atteint une température maximale de 300 °C et dispose d’appareils à buée indépendants placés sous les chambres.

Avantages clés

• Surface de cuisson de 6,72 m² sur 4 étages
• Chambre très profonde de 82 x 205 cm
• Largeur extérieure maîtrisée à 130 cm
• Tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm
• Foyer AISI 309S sans parties maçonnées
• Fonctionnement gaz ou fioul/gasoil selon installation
• Commande digitale standard avec 99 programmes
• Programmateur hebdomadaire pour démarrage automatique
• Hotte avec extracteur incluse en standard
• Appareils à buée indépendants sous les chambres

Caractéristiques techniques détaillées

Options importantes disponibles

• Tableau de commande électromécanique
• Touch Screen Industrie 4.0
• Poignées d’ouverture à gauche
• Portes inox AISI 304 avec hublot ou portes pleines
• Buée renforcée disponible pour four 4 étages
• Appareil à buée avec résistance électrique
• Appareil à buée inox pour profondeur 185/205 cm
• Armoire électrique déportée
• By-pass appareils à buée avec vannes à sphère
• Extracteur vapeur inox AISI 304 pour hotte
• Kit pour extracteur vapeur externe
• Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
• Ouverture automatique de cheminée avec panneau digital
• Version hybride avec 1 ou 2 chambres électriques supérieures

Usages et applications

Le MSR-40820 convient aux professionnels qui souhaitent une grande profondeur de cuisson tout en gardant une façade de four compacte. Il peut accompagner la production de pain, pains spéciaux, pizzas et produits de pâtisserie. Sa chambre de 205 cm est particulièrement intéressante lorsque la largeur disponible est limitée, mais que le fournil permet une implantation plus profonde.

Bon à savoir avant de choisir

Cette référence appartient à la gamme MSR, prévue pour une alimentation gaz ou fioul/gasoil. Pour un projet aux granulés ou au biocombustible, il faut s’orienter vers une version MSP. Le MSR-40820 est pertinent si votre priorité est d’obtenir la plus grande surface possible dans la série 4 étages en largeur 82 cm. L’option buée renforcée reste disponible sur ce format selon configuration.

Conclusion

Le MSR-40820 est un four à tubes vapeur adapté aux professionnels qui veulent une cuisson traditionnelle, une grande profondeur de chambre et une largeur extérieure contenue. Avec ses 6,72 m² de cuisson, sa commande digitale, sa hotte standard et ses appareils à buée indépendants, il offre une solution solide pour les productions boulangères et pâtissières recherchant capacité, vapeur et régularité.

FAQ Four à tubes annulaires MSR-40820 – 6,72 m² pour grande profondeur de cuisson

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

Découvrez notre sélection de matériel Logiudice Forni sur Proculis et trouvez plus facilement le four, le pétrin ou l’équipement de boulangerie-pâtisserie adapté à votre activité.