Four à sole à tubes annulaires 4 étages 5,41 m²

Four compact à tubes vapeur MSR-40816 – 5,41 m² avec chambre profonde

Présentation générale

Le Logiudice Forni MSR-40816 est un four compact à tubes de vapeur annulaires destiné aux professionnels qui veulent gagner en capacité de cuisson tout en conservant une largeur de four maîtrisée. Avec ses 4 étages, sa chambre de 82 x 165 cm et sa surface utile de 5,41 m², il répond aux besoins des boulangers, pâtissiers et laboratoires CHR qui recherchent une cuisson traditionnelle pour le pain, les pains spéciaux, la pizza ou les produits de pâtisserie.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le MSR-40816 se distingue par sa chambre plus profonde, intéressante lorsqu’un fournil veut augmenter sa surface de cuisson sans passer sur une largeur extérieure supérieure. Sa technologie MINISTAR RING repose sur des tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm et un foyer en acier réfractaire AISI 309S, sans parties maçonnées. Le four fonctionne avec brûleur gaz ou fioul/gasoil, atteint une température maximale de 300 °C et reçoit des appareils à buée indépendants placés sous les chambres pour accompagner les cuissons boulangères avec une vapeur régulière.

Avantages clés

• Chambre profonde de 82 x 165 cm
• Surface de cuisson de 5,41 m² sur 4 étages
• Largeur extérieure maintenue à 130 cm
• Tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm
• Foyer AISI 309S sans parties maçonnées
• Fonctionnement gaz ou fioul/gasoil selon installation
• Commande digitale standard avec 99 programmes
• Programmateur hebdomadaire pour démarrage automatique
• Hotte avec extracteur incluse en standard
• Appareils à buée indépendants sous les chambres

Caractéristiques techniques détaillées

Options importantes disponibles

• Tableau de commande électromécanique
• Touch Screen Industrie 4.0
• Poignées d’ouverture à gauche
• Portes inox AISI 304 avec hublot ou portes pleines
• Buée renforcée disponible pour four 4 étages
• Appareil à buée avec résistance électrique
• Appareil à buée inox pour profondeur 105/165 cm
• Armoire électrique déportée
• By-pass appareils à buée avec vannes à sphère
• Extracteur vapeur inox AISI 304 pour hotte
• Kit pour extracteur vapeur externe
• Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
• Ouverture automatique de cheminée avec panneau digital
• Version hybride avec 1 ou 2 chambres électriques supérieures

Usages et applications

Le MSR-40816 convient aux fournils artisanaux, pâtisseries et laboratoires CHR qui veulent un four à sole vapeur compact avec une profondeur plus généreuse. Il peut accompagner la cuisson du pain, des pains spéciaux, de la pizza et des produits de pâtisserie. Son format est particulièrement pertinent lorsqu’un professionnel souhaite augmenter la capacité par étage tout en conservant une largeur extérieure de 130 cm.

Bon à savoir avant de choisir

Cette référence appartient à la gamme MSR, prévue pour une alimentation gaz ou fioul/gasoil. Pour un projet en granulés ou biocombustible, il faut choisir une version MSP. Le MSR-40816 est un bon choix lorsque l’objectif est de gagner en profondeur de chambre sur 4 étages. Comme il ne s’agit pas d’un modèle 5 étages, l’option buée renforcée reste disponible selon configuration.

Conclusion

Le MSR-40816 apporte une réponse adaptée aux professionnels qui veulent plus de surface utile, une cuisson traditionnelle à tubes vapeur et une implantation encore compacte en largeur. Sa chambre de 165 cm de profondeur, sa surface de 5,41 m², sa commande digitale et sa buée indépendante en font un modèle cohérent pour une production boulangère ou pâtissière régulière.

FAQ Four compact à tubes vapeur MSR-40816 – 5,41 m² avec chambre profonde

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

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