Four à sole à tubes annulaires 4 étages 4,76 m²

Four compact à tubes vapeur MSR-40814 – 4,76 m² pour gagner en profondeur de cuisson

Présentation générale

Le Logiudice Forni MSR-40814 est un four compact à tubes de vapeur annulaires conçu pour les professionnels qui veulent conserver une implantation maîtrisée tout en disposant d’une chambre plus profonde. Avec ses 4 étages et sa surface de cuisson de 4,76 m², il trouve sa place dans les fournils, laboratoires de boulangerie-pâtisserie et espaces CHR qui recherchent une cuisson traditionnelle pour le pain, les pains spéciaux, la pizza ou les produits de pâtisserie.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le MSR-40814 se démarque par sa chambre de 82 x 145 cm, plus profonde que les formats 105 cm et 125 cm de la même famille. Cette configuration permet d’augmenter la surface utile sans élargir le four, avec une largeur extérieure qui reste à 130 cm. La technologie MINISTAR RING associe des tubes vapeur annulaires Ø 21 mm à un foyer en acier réfractaire AISI 309S sans parties maçonnées. Le four fonctionne au gaz ou au fioul/gasoil et atteint une température maximale de 300 °C.

Avantages clés

• Surface de cuisson de 4,76 m² sur 4 étages
• Chambre profonde de 145 cm pour augmenter la capacité utile
• Largeur extérieure conservée à 130 cm
• Tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm
• Foyer en acier réfractaire AISI 309S sans parties maçonnées
• Commande digitale standard avec 99 programmes
• Programmateur hebdomadaire pour démarrage automatique
• Hotte avec extracteur incluse en standard
• Appareils à buée indépendants sous les chambres

Caractéristiques techniques détaillées

Options importantes disponibles

• Tableau de commande électromécanique
• Touch Screen Industrie 4.0
• Poignées d’ouverture à gauche
• Portes inox AISI 304 avec hublot ou portes pleines
• Buée renforcée disponible pour four 4 étages
• Appareil à buée avec résistance électrique
• Appareil à buée inox pour profondeur 105/165 cm
• Armoire électrique déportée
• By-pass appareils à buée avec vannes à sphère
• Extracteur vapeur inox AISI 304 pour hotte
• Kit pour extracteur vapeur externe
• Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
• Ouverture automatique de cheminée avec panneau digital
• Version hybride avec 1 ou 2 chambres électriques supérieures

Usages et applications

Le MSR-40814 convient aux boulangers, pâtissiers et laboratoires CHR qui souhaitent produire avec un four à sole vapeur compact, mais plus généreux en profondeur. Il est adapté à la cuisson du pain, des pains spéciaux, de la pizza et des produits de pâtisserie. Sa surface de 4,76 m² peut aussi répondre à un besoin de four de complément, notamment lorsqu’un professionnel veut ajouter une cuisson traditionnelle à côté d’un four rotatif.

Bon à savoir avant de choisir

Cette référence fait partie de la gamme MSR, prévue pour un fonctionnement gaz ou fioul/gasoil. Pour un projet en granulés ou biocombustible, il faut choisir une version MSP. Le MSR-40814 est surtout pertinent lorsque la priorité est d’augmenter la profondeur de chambre tout en conservant 4 étages et une largeur extérieure compacte. Les options de buée, de commande et d’extraction permettent ensuite d’adapter le four à l’organisation réelle du fournil.

Conclusion

Le MSR-40814 offre un bon compromis entre compacité et surface de cuisson. Ses 4,76 m², sa chambre profonde de 145 cm, sa commande digitale et ses appareils à buée indépendants en font un four à tubes vapeur adapté aux professionnels qui veulent une cuisson traditionnelle, régulière et bien configurée pour une production boulangère ou pâtissière exigeante.

FAQ Four compact à tubes vapeur MSR-40814 – 4,76 m² pour gagner en profondeur de cuisson

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

Découvrez notre sélection de matériel Logiudice Forni sur Proculis et trouvez plus facilement le four, le pétrin ou l’équipement de boulangerie-pâtisserie adapté à votre activité.