Four à sole à tubes annulaires 4 étages 4,10 m²

Four compact à tubes vapeur MSR-40812 – 4,10 m² de cuisson compacte à tubes vapeur

Présentation générale

Le Logiudice Forni MSR-40812 est un four compact à tubes de vapeur annulaires pensé pour les boulangers, pâtissiers et laboratoires CHR qui veulent gagner en surface de cuisson sans perdre l’esprit d’un four traditionnel. Avec ses 4 étages et ses 4,10 m² utiles, il offre un bon équilibre entre encombrement, capacité et qualité de cuisson. Sa technologie MINISTAR RING utilise des tubes annulaires Ø 21 mm et un foyer en acier réfractaire AISI 309S, sans parties maçonnées.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle se positionne comme une solution compacte mais déjà confortable pour une production régulière de pain, pizza, pains spéciaux ou produits de pâtisserie. Le MSR-40812 fonctionne avec brûleur gaz ou fioul/gasoil et atteint une température maximale de 300 °C. Sa chambre de 82 x 125 cm permet de travailler avec plus de profondeur que le MSR-40810, tout en conservant une largeur extérieure de 130 cm. Les générateurs de buée indépendants placés sous les chambres apportent la vapeur nécessaire aux cuissons professionnelles.

Avantages clés

• Surface de cuisson de 4,10 m² sur 4 étages
• Format compact adapté aux fournils à espace maîtrisé
• Tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm
• Foyer AISI 309S sans parties maçonnées
• Température maximale de cuisson de 300 °C
• Commande digitale standard avec 99 programmes
• Programmateur hebdomadaire pour démarrage automatique
• Hotte avec extracteur incluse en standard
• Buée indépendante sous les chambres avec ouras vapeur

Caractéristiques techniques détaillées

Options importantes disponibles

• Tableau de commande électromécanique
• Touch Screen Industrie 4.0
• Poignées d’ouverture à gauche
• Portes inox AISI 304 avec hublot ou portes pleines
• Buée renforcée disponible pour four 4 étages
• Appareil à buée avec résistance électrique
• Appareil à buée inox pour profondeur 105/165 cm
• Armoire électrique déportée
• By-pass appareils à buée avec vannes à sphère
• Extracteur vapeur inox AISI 304 pour hotte
• Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
• Version hybride avec 1 ou 2 chambres électriques supérieures

Usages et applications

Le MSR-40812 s’adresse aux professionnels qui recherchent un four à sole vapeur compact pour une production polyvalente : pain courant, pains spéciaux, produits de pâtisserie ou pizza. Sa profondeur de chambre de 125 cm permet d’augmenter la surface disponible tout en restant dans une configuration compacte, intéressante pour un fournil artisanal, un laboratoire CHR ou un four de complément à un équipement rotatif.

Bon à savoir avant de choisir

Le MSR-40812 appartient à la famille MSR, prévue pour les installations gaz ou fioul/gasoil. Pour une solution en granulés ou biocombustible, il faut s’orienter vers la version MSP. Avant de choisir ce modèle, il est utile de comparer la surface de cuisson, la profondeur de chambre, l’énergie disponible et les options liées à la vapeur, à la commande ou à l’extraction.

Conclusion

Le MSR-40812 est un four à tubes vapeur compact qui apporte plus de capacité que le premier format de la gamme, tout en conservant une implantation raisonnable. Ses 4,10 m² de cuisson, sa commande digitale, sa hotte standard et ses appareils à buée indépendants en font une solution pertinente pour les professionnels qui veulent une cuisson traditionnelle, régulière et bien adaptée aux productions boulangères ou pâtissières.

FAQ Four compact à tubes vapeur MSR-40812 – 4,10 m² de cuisson compacte à tubes vapeur

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

Découvrez notre sélection de matériel Logiudice Forni sur Proculis et trouvez plus facilement le four, le pétrin ou l’équipement de boulangerie-pâtisserie adapté à votre activité.