Four à sole tubes annulaires 4 étages 6,73 m²
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires MSR-41016 – 6,73 m² sur 4 étages pour cuisson traditionnelle
Présentation générale
Le Logiudice Forni MSR-41016 est un four compact à tubes de vapeur annulaires conçu pour les professionnels qui veulent une grande surface de cuisson, tout en conservant une organisation simple sur 4 étages. Avec sa chambre de 102 x 165 cm et ses 6,73 m² utiles, il s’adresse aux boulangeries, pâtisseries et laboratoires CHR qui recherchent un four à sole vapeur compact pour le pain, les pains spéciaux, la pizza et les produits de pâtisserie.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le MSR-41016 se démarque par sa chambre à la fois large et profonde. Cette configuration permet de disposer d’un bel espace de cuisson par niveau, sans passer sur une version à 5 ou 6 étages. La technologie MINISTAR RING associe des tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm à un foyer en acier réfractaire AISI 309S, sans parties maçonnées. Le four fonctionne avec brûleur gaz ou fioul/gasoil, atteint une température maximale de 300 °C et reçoit des appareils à buée indépendants placés sous les chambres.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 6,73 m² sur 4 étages
- Chambre large et profonde de 102 x 165 cm
- Four à tubes vapeur adapté au pain, pizza et pâtisserie
- Tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm
- Foyer AISI 309S sans parties maçonnées
- Fonctionnement gaz ou fioul/gasoil selon installation
- Commande digitale standard avec 99 programmes
- Programmateur hebdomadaire pour démarrage automatique
- Hotte avec extracteur incluse en standard
- Appareils à buée indépendants sous les chambres
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | MSR-41016 |
| Gamme | MINISTAR RING MSR |
| Type de four | Four compact à tubes de vapeur annulaires |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Surface de cuisson | 6,73 m² |
| Dimensions chambre | 102 x 165 cm |
| Dimensions extérieures | 150 x 258 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm |
| Foyer | Acier réfractaire AISI 309S sans parties maçonnées |
| Énergies | Gaz ou fioul/gasoil |
| Puissance thermique | 38 000 kcal/h soit 44 kW |
| Puissance BTU | 152 000 BTU/h |
| Absorption électrique | 1 kW |
| Brûleur fioul compatible | Riello F10 ou Baltur BTL10 |
| Brûleur gaz compatible | Riello FS8 ou Baltur BTG11 |
| Commande standard | Digitale 99 programmes avec programmateur hebdomadaire |
| Commande optionnelle | Électromécanique ou Touch Screen Industrie 4.0 |
| Soles | Mélange de granulats et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Portes | Verre trempé, ouverture vers le haut, poignées à droite |
| Hauteur utile entrée chambre | 20 cm |
| Hotte | Hotte avec extracteur incluse standard |
| Buée | Appareils à buée indépendants sous les chambres avec ouras vapeur |
| Origine | 100 % Made in Italy |
Options importantes disponibles
- Tableau de commande électromécanique
- Touch Screen Industrie 4.0
- Poignées d’ouverture à gauche
- Portes inox AISI 304 avec hublot ou portes pleines
- Buée renforcée disponible pour four 4 étages
- Appareil à buée avec résistance électrique
- Appareil à buée inox pour profondeur 105/165 cm
- Armoire électrique déportée
- By-pass appareils à buée avec vannes à sphère
- Extracteur vapeur inox AISI 304 pour hotte
- Kit pour extracteur vapeur externe
- Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
- Ouverture automatique de cheminée avec panneau digital
- Version hybride avec 1 ou 2 chambres électriques supérieures
Usages et applications
Le MSR-41016 convient aux professionnels qui veulent une belle capacité de cuisson par étage, avec une configuration lisible sur 4 niveaux. Il peut accompagner la production de pain, pains spéciaux, pizzas et produits de pâtisserie. Sa chambre 102 x 165 cm est particulièrement intéressante lorsqu’un fournil recherche plus de largeur et de profondeur, sans passer sur une version à 5 étages.
Bon à savoir avant de choisir
Cette référence appartient à la gamme MSR, prévue pour une alimentation gaz ou fioul/gasoil. Pour un projet aux granulés ou au biocombustible, il faut s’orienter vers une version MSP. Le MSR-41016 est un choix pertinent lorsque la priorité est d’obtenir une grande surface par chambre, avec seulement 4 étages. L’option buée renforcée reste disponible sur ce format, selon configuration.
Conclusion
Le MSR-41016 s’adresse aux boulangeries et laboratoires qui veulent une cuisson traditionnelle à tubes vapeur avec une surface généreuse, une chambre confortable et une implantation encore maîtrisée. Ses 6,73 m², sa commande digitale, sa hotte standard et sa buée indépendante en font une solution adaptée aux productions professionnelles qui demandent capacité, régularité et souplesse d’organisation.
FAQ Four à tubes annulaires MSR-41016 – 6,73 m² sur 4 étages pour cuisson traditionnelle
Quel est l’intérêt du MSR-41016 par rapport au MSR-41014 ?Le MSR-41016 conserve 4 étages et une largeur de chambre de 102 cm, mais passe à une profondeur de 165 cm. Sa surface de cuisson atteint ainsi 6,73 m².
Ce modèle fonctionne-t-il aux granulés ?
Non. Le MSR-41016 est une version MSR prévue pour brûleur gaz ou fioul/gasoil. Pour les granulés ou le biocombustible, il faut choisir une référence MSP.
La buée renforcée est-elle disponible sur le MSR-41016 ?
Oui. Le MSR-41016 est un four MINISTAR 4 étages, donc l’option buée renforcée est disponible selon configuration.
Pourquoi choisir une grande chambre sur 4 étages ?
Cette configuration permet de travailler avec plus de surface par niveau, tout en gardant une organisation simple avec 4 chambres de cuisson.
Ce four convient-il à la pizza et aux produits de pâtisserie ?
Oui. La gamme MINISTAR est recommandée pour le pain, la pizza et les produits de pâtisserie, avec une température maximale de 300 °C.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.
Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.
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