Four à sole à tubes annulaires 4 étages 5,92 m²
| Marque | LOGIUDICE |
Four compact à tubes vapeur MSR-41014 – 5,92 m² avec chambre large et profonde
Présentation générale
Le Logiudice Forni MSR-41014 est un four compact à tubes de vapeur annulaires pensé pour les professionnels qui veulent une belle surface de cuisson, sans multiplier inutilement les étages. Avec ses 4 étages, sa chambre de 102 x 145 cm et sa surface utile de 5,92 m², il offre un format confortable pour travailler le pain, les pains spéciaux, la pizza et les produits de pâtisserie dans un fournil ou un laboratoire CHR.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le MSR-41014 combine deux atouts importants : une largeur de chambre de 102 cm et une profondeur de 145 cm. Cette configuration donne plus d’espace de cuisson par étage, tout en restant sur une structure compacte à 4 niveaux. Sa technologie MINISTAR RING repose sur des tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm et un foyer en acier réfractaire AISI 309S, sans parties maçonnées. Le four fonctionne au gaz ou au fioul/gasoil, avec une température maximale de 300 °C et des appareils à buée indépendants placés sous les chambres.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 5,92 m² sur 4 étages
- Chambre large et profonde de 102 x 145 cm
- Four à tubes vapeur adapté au pain, pizza et pâtisserie
- Tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm
- Foyer AISI 309S sans parties maçonnées
- Fonctionnement gaz ou fioul/gasoil selon installation
- Commande digitale standard avec 99 programmes
- Programmateur hebdomadaire pour démarrage automatique
- Hotte avec extracteur incluse en standard
- Buée indépendante sous les chambres avec ouras vapeur
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | MSR-41014 |
| Gamme | MINISTAR RING MSR |
| Type de four | Four compact à tubes de vapeur annulaires |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Surface de cuisson | 5,92 m² |
| Dimensions chambre | 102 x 145 cm |
| Dimensions extérieures | 150 x 238 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm |
| Foyer | Acier réfractaire AISI 309S sans parties maçonnées |
| Énergies | Gaz ou fioul/gasoil |
| Puissance thermique | 36 000 kcal/h soit 42 kW |
| Puissance BTU | 144 000 BTU/h |
| Absorption électrique | 1 kW |
| Commande standard | Digitale 99 programmes avec programmateur hebdomadaire |
| Commande optionnelle | Électromécanique ou Touch Screen Industrie 4.0 |
| Soles | Mélange de granulats et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Portes | Verre trempé, ouverture vers le haut, poignées à droite |
| Hauteur utile entrée chambre | 20 cm |
| Hotte | Hotte avec extracteur incluse standard |
| Buée | Appareils à buée indépendants sous les chambres avec ouras vapeur |
| Origine | 100 % Made in Italy |
Options importantes disponibles
- Tableau de commande électromécanique
- Touch Screen Industrie 4.0
- Poignées d’ouverture à gauche
- Portes inox AISI 304 avec hublot ou portes pleines
- Buée renforcée disponible pour four 4 étages
- Appareil à buée avec résistance électrique
- Appareil à buée inox pour profondeur 105/165 cm
- Armoire électrique déportée
- By-pass appareils à buée avec vannes à sphère
- Extracteur vapeur inox AISI 304 pour hotte
- Kit pour extracteur vapeur externe
- Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
- Ouverture automatique de cheminée avec panneau digital
- Version hybride avec 1 ou 2 chambres électriques supérieures
Usages et applications
Le MSR-41014 convient aux boulangers, pâtissiers et laboratoires CHR qui recherchent un four à sole vapeur compact avec une surface généreuse par étage. Sa chambre large et profonde facilite l’organisation des fournées lorsque l’on souhaite cuire du pain, des pains spéciaux, des pizzas ou des produits de pâtisserie avec une logique de cuisson traditionnelle. Il peut aussi être utilisé comme four de complément à côté d’un four rotatif.
Bon à savoir avant de choisir
Cette référence appartient à la gamme MSR, prévue pour une alimentation gaz ou fioul/gasoil. Pour un projet aux granulés ou au biocombustible, il faut s’orienter vers une version MSP. Le MSR-41014 est pertinent lorsque l’objectif est d’obtenir une grande surface utile sur 4 étages, avec une chambre plus large que les versions 82 cm et plus profonde que les premiers formats de la gamme.
Conclusion
Le MSR-41014 est un choix solide pour les professionnels qui veulent une cuisson traditionnelle à tubes vapeur, une vraie surface de travail et une configuration encore compacte. Ses 5,92 m², sa chambre 102 x 145 cm, sa commande digitale et sa buée indépendante en font un modèle adapté aux productions boulangères et pâtissières qui demandent capacité, régularité et souplesse d’organisation.
FAQ Four compact à tubes vapeur MSR-41014 – 5,92 m² avec chambre large et profonde
Pourquoi choisir le MSR-41014 plutôt qu’un modèle en chambre 82 cm ?Le MSR-41014 dispose d’une chambre plus large de 102 cm et d’une profondeur de 145 cm. Il offre ainsi 5,92 m² de surface de cuisson sur 4 étages.
Ce modèle fonctionne-t-il aux granulés ?
Non. Le MSR-41014 fonctionne avec brûleur gaz ou fioul/gasoil. Pour les granulés ou le biocombustible, il faut choisir une version MSP.
La buée renforcée est-elle disponible sur le MSR-41014 ?
Oui. Le MSR-41014 est un four MINISTAR 4 étages, donc l’option buée renforcée est disponible selon configuration.
Ce four est-il adapté aux pizzas et aux pains spéciaux ?
Oui. La gamme MINISTAR est recommandée pour la cuisson du pain, de la pizza et des produits de pâtisserie, avec une température maximale de 300 °C.
Quel est l’intérêt de ce format 102 x 145 cm ?
Ce format permet de gagner à la fois en largeur et en profondeur de chambre, ce qui augmente la surface utile sans passer à une configuration avec plus d’étages.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.
Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.
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