Four à sole à tubes annulaires 4 étages 4,28 m²
| Marque | LOGIUDICE |
Four compact à tubes vapeur MSR-41010 – 4 étages, 4,28 m² pour cuisson artisanale
Présentation générale
Le Logiudice Forni MSR-41010 est un four compact à tubes de vapeur annulaires conçu pour les boulangers, pâtissiers et laboratoires CHR qui souhaitent travailler sur une chambre plus large, tout en conservant une implantation maîtrisée. Avec ses 4 étages et sa surface de cuisson de 4,28 m², il offre un format intéressant pour la cuisson du pain, des pains spéciaux, de la pizza et des produits de pâtisserie. La technologie MINISTAR RING associe des tubes vapeur annulaires Ø 21 mm à un foyer en acier réfractaire AISI 309S, sans parties maçonnées.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle se démarque par sa chambre de cuisson de 102 x 105 cm, plus large que les versions en 82 cm. Cette configuration permet de gagner en surface utile sans multiplier les niveaux, ce qui peut faciliter l’organisation des fournées au quotidien. Le MSR-41010 fonctionne avec brûleur gaz ou fioul/gasoil, atteint une température maximale de 300 °C et bénéficie d’appareils à buée indépendants placés sous les chambres. La commande digitale standard avec 99 programmes apporte une gestion plus simple des recettes et des cycles de chauffe.
Avantages clés
- Chambre plus large de 102 cm pour une meilleure surface utile
- 4 étages de cuisson pour pain, pizza et pâtisserie
- Surface totale de cuisson de 4,28 m²
- Tubes vapeur annulaires Ø 21 mm
- Foyer AISI 309S sans parties maçonnées
- Fonctionnement gaz ou fioul/gasoil
- Commande digitale avec 99 programmes
- Programmateur hebdomadaire pour démarrage automatique
- Hotte avec extracteur incluse en standard
- Appareils à buée indépendants sous les chambres
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | MSR-41010 |
| Gamme | MINISTAR RING MSR |
| Type de four | Four compact à tubes de vapeur annulaires |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Surface de cuisson | 4,28 m² |
| Dimensions chambre | 102 x 105 cm |
| Dimensions extérieures | 150 x 198 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm |
| Foyer | Acier réfractaire AISI 309S sans parties maçonnées |
| Énergies | Gaz ou fioul/gasoil |
| Puissance thermique | 32 000 kcal/h soit 37 kW |
| Puissance BTU | 128 000 BTU/h |
| Absorption électrique | 1 kW |
| Commande standard | Digitale 99 programmes avec programmateur hebdomadaire |
| Commande optionnelle | Électromécanique ou Touch Screen Industrie 4.0 |
| Soles | Mélange de granulats et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Portes | Verre trempé, ouverture vers le haut, poignées à droite |
| Hauteur utile entrée chambre | 20 cm |
| Hotte | Hotte avec extracteur incluse standard |
| Buée | Appareils à buée indépendants sous les chambres avec ouras vapeur |
| Origine | 100 % Made in Italy |
Options importantes disponibles
- Tableau de commande électromécanique
- Touch Screen Industrie 4.0
- Poignées d’ouverture à gauche
- Portes inox AISI 304 avec hublot ou portes pleines
- Buée renforcée disponible pour four 4 étages
- Appareil à buée avec résistance électrique
- Appareil à buée inox pour profondeur 105/165 cm
- Armoire électrique déportée
- By-pass appareils à buée avec vannes à sphère
- Extracteur vapeur inox AISI 304 pour hotte
- Kit pour extracteur vapeur externe
- Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
- Ouverture automatique de cheminée avec panneau digital
- Version hybride avec 1 ou 2 chambres électriques supérieures
Usages et applications
Le MSR-41010 s’adresse aux professionnels qui veulent un four à sole vapeur compact, mais avec une chambre plus généreuse en largeur. Il convient à la cuisson du pain, des pains spéciaux, de la pizza et des produits de pâtisserie. Sa surface de 4,28 m² peut répondre aux besoins d’un fournil artisanal, d’un laboratoire CHR ou d’un espace de production qui recherche une cuisson traditionnelle avec vapeur, sans passer sur un four de très grand format.
Bon à savoir avant de choisir
La référence MSR-41010 appartient à la version gaz ou fioul/gasoil de la gamme MINISTAR. Pour un projet en granulés ou biocombustible, il faut choisir une version MSP. Ce modèle est particulièrement pertinent si la priorité est d’obtenir une chambre plus large, plutôt que d’augmenter uniquement la profondeur ou le nombre d’étages. Les options liées à la buée, à l’extraction et à la commande peuvent ensuite affiner la configuration selon l’organisation du fournil.
Conclusion
Le MSR-41010 est un four compact à tubes vapeur équilibré, pensé pour les professionnels qui veulent gagner en largeur de chambre tout en conservant une solution traditionnelle, robuste et bien équipée. Sa surface de 4,28 m², sa hotte standard, ses appareils à buée indépendants et sa commande digitale en font un choix cohérent pour une production boulangère ou pâtissière régulière.
FAQ Four compact à tubes vapeur MSR-41010 – 4 étages, 4,28 m² pour cuisson artisanale
En quoi le MSR-41010 se distingue-t-il des modèles en chambre 82 cm ?Le MSR-41010 dispose d’une chambre de 102 x 105 cm. Il offre donc une surface de cuisson de 4,28 m² avec 4 étages, dans une configuration plus large.
Le MSR-41010 fonctionne-t-il aux pellets ?
Non. Cette référence MSR est prévue pour un fonctionnement gaz ou fioul/gasoil. Pour les granulés ou le biocombustible, il faut s’orienter vers une version MSP.
Ce four convient-il pour la pizza et les pains spéciaux ?
Oui. La gamme MINISTAR est recommandée pour le pain, la pizza et les produits de pâtisserie, avec une cuisson traditionnelle à tubes vapeur.
La buée renforcée est-elle possible sur ce modèle ?
Oui. L’option buée renforcée est disponible pour les fours MINISTAR 4 étages, contrairement aux versions 5 étages où elle n’est pas disponible.
Pourquoi choisir ce format de chambre ?
Ce format est utile lorsqu’un professionnel veut plus de largeur de cuisson, tout en gardant seulement 4 étages et une implantation extérieure de 150 x 198 cm.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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