Four à soles 13,70 m² 3 étages 3 bouches

Four à tubes annulaires LFKR-332 – 13,70 m² en 3 bouches

Présentation générale

Le Logiudice Forni LFKR-332 est un four à vapeur à tubes annulaires de la gamme FOKUS, conçu pour les boulangeries qui ont besoin d’une surface de cuisson importante tout en conservant une configuration en 3 étages. Avec ses 3 bouches, ses chambres de 186 x 245 cm et sa surface utile de 13,70 m², il offre un format intéressant pour organiser des fournées plus longues, sans basculer sur une structure à 4 ou 5 étages.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le LFKR-332 se distingue par l’association d’une façade en 3 bouches et de chambres profondes. Cette configuration donne plus de liberté au boulanger pour répartir les cuissons, travailler différents pains ou gérer des volumes plus importants dans un fournil professionnel. La technologie FOKUS repose sur des tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm, un foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S et une construction sans parties maçonnées, pensée pour faciliter l’installation et le démontage par rapport à un four maçonné traditionnel.

Avantages clés

• Surface de cuisson de 13,70 m² sur 3 étages
• Configuration 3 bouches pour une organisation souple des fournées
• Chambres longues de 186 x 245 cm
• Système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm
• Construction sans maçonnerie, pratique en installation ou rénovation
• Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz selon configuration
• Tableau digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire

Caractéristiques techniques détaillées

Options disponibles selon configuration

• Tableau de commande électromécanique
• Portes auto-équilibrées avec fermeture automatique
• Portes relevables avec ouverture vers le haut
• Portes inox AISI 304 avec hublot central ou version aveugle
• Appareil à buée renforcé
• By-pass appareil à buée avec vanne à sphère
• Appareil à buée avec résistance électrique
• Bac à buée en acier inox selon profondeur de chambre
• Armoire électrique extérieure au four
• Extracteur vapeur pour hotte en inox AISI 304
• Kit pour extracteur vapeur externe
• Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
• Ouverture automatique de cheminée avec tableau digital
• Thermostat manuel d’urgence
• Tableau Touch Screen Industrie 4.0
• Version bi-énergie avec chambre électrique supérieure

Usages et applications

Le LFKR-332 s’adresse aux fournils qui veulent une capacité supérieure dans une configuration 3 étages. Ce four à soles vapeur professionnel peut accompagner la cuisson de pains courants, pains spéciaux et pâtisseries, avec une surface généreuse et une façade en 3 bouches qui aide à mieux organiser les fournées selon les produits, les horaires ou les volumes à sortir.

Bon à savoir avant de choisir

Ce modèle demande de bien anticiper l’implantation, car ses chambres profondes portent les dimensions extérieures à 242 x 376 cm. Il faut donc vérifier les accès au fournil, la profondeur disponible, l’espace devant les bouches, l’extraction vapeur, l’énergie prévue et le choix du brûleur. Sa construction sans maçonnerie reste un avantage pour un projet neuf, une rénovation ou le remplacement d’un équipement existant.

Conclusion

Le four à tubes annulaires LFKR-332 est une solution adaptée aux professionnels qui recherchent une grande surface de cuisson sans augmenter le nombre d’étages. Avec ses 13,70 m², ses 3 bouches, sa buée indépendante et ses soles réfractaires, il répond aux besoins des boulangeries qui veulent gagner en capacité tout en conservant une organisation claire du fournil.

FAQ Four à tubes annulaires LFKR-332

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

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