Four à soles 11,20 m² 3 étages 2 bouches
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LFKR-322/760 – 11,20 m² en profondeur 76 cm
Présentation générale
Le Logiudice Forni LFKR-322/760 est un four à vapeur à tubes annulaires de la gamme FOKUS, conçu pour les boulangeries qui recherchent une grande profondeur de cuisson dans une configuration 3 étages. Avec ses 2 bouches, sa profondeur de 76 cm et sa surface utile de 11,20 m², il permet d’augmenter la capacité sans élargir la façade du four, un point précieux lorsque l’organisation du fournil doit rester simple et fluide.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LFKR-322/760 se démarque par ses chambres longues de 152 x 245 cm. Cette profondeur apporte une surface de cuisson généreuse tout en conservant une exploitation en 2 bouches. La conception FOKUS sans parties maçonnées facilite l’intégration dans un projet neuf ou une rénovation, tandis que les tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm, le foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S et les dalles en ciment réfractaire renforcé créent une base fiable pour une cuisson boulangère régulière.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 11,20 m² sur 3 étages
- Profondeur utile de 76 cm pour plus de capacité
- Configuration 2 bouches, claire à exploiter au quotidien
- Chambres longues de 152 x 245 cm
- Système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm
- Construction sans maçonnerie, pratique pour montage et démontage
- Tableau digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFKR-322/760 |
| Gamme | FOKUS |
| Type | Four vapeur à tubes annulaires |
| Utilisation | Pains et pâtisseries |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Bouches / profondeur | 2 bouches / 76 cm |
| Surface de cuisson | 11,20 m² |
| Dimensions chambres | 152 x 245 cm |
| Dimensions extérieures | 208 x 376 cm |
| Température max. | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm |
| Structure de chauffe | Foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S |
| Construction | Sans parties maçonnées |
| Fonctionnement | Brûleur fioul ou gaz |
| Puissance thermique | 60 000 Kcal/h - 70 kW - 240 000 Btu/h |
| Puissance électrique | 1,5 kW |
| Tableau de commande | Digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire |
| Alternative de commande | Tableau électromécanique disponible |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Dalles de cuisson | Gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants sous les chambres |
| Fermeture des bouches | Battants en verre trempé |
Options disponibles selon configuration
- Tableau de commande électromécanique
- Portes auto-équilibrées avec fermeture automatique
- Portes relevables avec ouverture vers le haut
- Portes inox AISI 304 avec hublot central ou version aveugle
- Appareil à buée renforcé
- By-pass appareil à buée avec vanne à sphère
- Appareil à buée avec résistance électrique
- Bac à buée en acier inox selon profondeur de chambre
- Armoire électrique extérieure au four
- Extracteur vapeur pour hotte en inox AISI 304
- Kit pour extracteur vapeur externe
- Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
- Ouverture automatique de cheminée avec tableau digital
- Thermostat manuel d’urgence
- Tableau Touch Screen Industrie 4.0
- Version bi-énergie avec chambre électrique supérieure
Usages et applications
Le LFKR-322/760 convient aux fournils qui veulent une surface importante sans multiplier les bouches en façade. Ce four à soles vapeur professionnel peut accompagner la cuisson de pains courants, pains spéciaux et pâtisseries, avec une profondeur de chambre utile pour organiser des fournées plus longues et mieux exploiter l’espace de cuisson disponible.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle demande une attention particulière sur l’implantation. Ses dimensions extérieures de 208 x 376 cm imposent de vérifier les accès, la profondeur disponible, l’espace de travail devant les bouches, l’extraction vapeur et l’énergie prévue pour le brûleur. Sa construction sans maçonnerie facilite l’installation par rapport à un four maçonné traditionnel, mais la profondeur du four doit être validée dans le plan du fournil.
Conclusion
Le four à tubes annulaires LFKR-322/760 est une solution adaptée aux boulangeries qui recherchent une capacité élevée en 3 étages, avec une façade simple en 2 bouches. Grâce à ses 11,20 m², sa profondeur 76 cm, sa buée indépendante et ses soles réfractaires, il offre un équilibre intéressant entre rendement de cuisson, régularité et souplesse d’intégration.
FAQ Four à tubes annulaires LFKR-322/760
Pourquoi choisir le LFKR-322/760 plutôt qu’un modèle 76 cm plus court ?Le LFKR-322/760 offre des chambres de 152 x 245 cm et une surface de 11,20 m², ce qui augmente la capacité tout en conservant 3 étages et 2 bouches.
La profondeur 76 cm est-elle adaptée à tous les fournils ?
Elle apporte plus de surface utile, mais elle demande de vérifier la profondeur disponible, les accès, l’espace devant les bouches et l’organisation du chargement.
Ce four peut-il fonctionner au gaz ou au fioul ?
Oui. Le LFKR-322/760 est prévu pour un fonctionnement avec brûleur gaz ou fioul, selon la configuration retenue pour l’installation professionnelle.
Quel est l’avantage d’un four sans parties maçonnées ?
Cette conception facilite le montage, le démontage et l’intégration dans un fournil, notamment lors d’une rénovation ou d’un remplacement d’équipement existant.
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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