Four à soles 9,35 m² 3 étages 2 bouches
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LFKR-321/760 – 9,35 m² en profondeur 76 cm
Présentation générale
Le Logiudice Forni LFKR-321/760 est un four à vapeur à tubes annulaires de la gamme FOKUS, conçu pour les fournils qui souhaitent plus de profondeur de cuisson sans élargir la façade du four. Sa configuration en 3 étages, 2 bouches et 9,35 m² de surface utile offre un format intéressant pour organiser une production régulière de pains et pâtisseries, avec une chambre de cuisson plus longue que les versions 76 cm les plus compactes.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LFKR-321/760 mise sur un équilibre précis : une façade en 2 bouches, une profondeur utile de 76 cm et des chambres de 152 x 205 cm. Cette configuration permet de gagner en surface de cuisson tout en gardant une exploitation claire au quotidien. Comme les autres modèles FOKUS, il repose sur une construction sans parties maçonnées, avec tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm et foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 9,35 m² sur 3 étages
- Profondeur utile de 76 cm pour plus de capacité
- Configuration 2 bouches, simple à organiser au fournil
- Système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm
- Construction sans maçonnerie, pratique en installation ou rénovation
- Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz selon configuration
- Tableau digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFKR-321/760 |
| Gamme | FOKUS |
| Type | Four vapeur à tubes annulaires |
| Utilisation | Pains et pâtisseries |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Bouches / profondeur | 2 bouches / 76 cm |
| Surface de cuisson | 9,35 m² |
| Dimensions chambres | 152 x 205 cm |
| Dimensions extérieures | 208 x 336 cm |
| Température max. | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm |
| Structure de chauffe | Foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S |
| Construction | Sans parties maçonnées |
| Fonctionnement | Brûleur fioul ou gaz |
| Puissance thermique | 55 000 Kcal/h - 64 kW - 220 000 Btu/h |
| Puissance électrique | 1,5 kW |
| Brûleur fioul indiqué | Riello F10 ou Baltur BTL10 |
| Brûleur gaz indiqué | Riello FS10 ou Baltur BTG11 |
| Tableau de commande | Digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire |
| Alternative de commande | Tableau électromécanique disponible |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Dalles de cuisson | Gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants sous les chambres |
| Fermeture des bouches | Battants en verre trempé |
Options disponibles selon configuration
- Tableau de commande électromécanique
- Portes auto-équilibrées avec fermeture automatique
- Portes relevables avec ouverture vers le haut
- Portes inox AISI 304 avec hublot central ou version aveugle
- Appareil à buée renforcé
- By-pass appareil à buée avec vanne à sphère
- Appareil à buée avec résistance électrique
- Bac à buée en acier inox selon profondeur de chambre
- Armoire électrique extérieure au four
- Extracteur vapeur pour hotte en inox AISI 304
- Kit pour extracteur vapeur externe
- Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
- Ouverture automatique de cheminée avec tableau digital
- Thermostat manuel d’urgence
- Tableau Touch Screen Industrie 4.0
- Version bi-énergie avec chambre électrique supérieure
Usages et applications
Le LFKR-321/760 convient aux boulangeries, fournils et laboratoires qui veulent travailler avec un four à soles vapeur professionnel plus profond, sans multiplier les bouches. Il peut accompagner la cuisson de pains courants, pains spéciaux et pâtisseries, avec une surface utile adaptée aux productions régulières et une organisation simple sur 3 niveaux.
Bon à savoir avant de choisir
Cette version 76 cm doit être étudiée avec attention au moment de l’implantation : dimensions extérieures de 208 x 336 cm, accès au fournil, extraction vapeur, espace de travail devant les bouches et choix du brûleur. Sa construction sans maçonnerie facilite le montage et le démontage, ce qui peut être un vrai avantage dans un projet de rénovation ou de remplacement d’un four existant.
Conclusion
Le four à tubes annulaires LFKR-321/760 s’adresse aux professionnels qui veulent gagner en surface de cuisson grâce à la profondeur 76 cm, tout en conservant une façade en 2 bouches facile à exploiter. Avec ses 9,35 m², ses soles réfractaires, sa buée indépendante et sa commande digitale, il constitue une solution cohérente pour un fournil qui recherche capacité, régularité et souplesse d’installation.
FAQ Four à tubes annulaires LFKR-321/760
Pourquoi choisir le LFKR-321/760 plutôt que le LFKR-320/760 ?Le LFKR-321/760 conserve 3 étages et 2 bouches, mais ses chambres passent à 152 x 205 cm, pour une surface de cuisson de 9,35 m² contre 7,55 m² sur le LFKR-320/760.
La profondeur 76 cm change-t-elle l’organisation du fournil ?
Oui, elle augmente la surface utile et demande de bien vérifier l’implantation, les accès, l’espace de travail et l’organisation du chargement devant les bouches.
Ce modèle peut-il être configuré en gaz ou en fioul ?
Oui. Le LFKR-321/760 fonctionne avec brûleur gaz ou fioul selon la configuration retenue pour l’installation professionnelle.
Quel est l’avantage d’une construction sans maçonnerie ?
Elle facilite le montage, le démontage et l’intégration dans un fournil, notamment lors d’une rénovation ou d’un remplacement d’équipement existant.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.
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