Four à soles 7,55 m² 3 étages 2 bouches
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LFKR-320/760 – 7,55 m² en profondeur 76 cm
Présentation générale
Le Logiudice Forni LFKR-320/760 est un four à vapeur à tubes annulaires de la gamme FOKUS, conçu pour les boulangeries qui recherchent une chambre plus profonde tout en restant sur une configuration 3 étages et 2 portes. Avec sa surface de cuisson de 7,55 m² et sa profondeur utile de 76 cm, il offre un bon compromis entre capacité, régularité de cuisson et intégration dans un fournil professionnel.
Pourquoi ce modèle se distingue
Cette version 76 cm apporte davantage de profondeur de chambre qu’un modèle équivalent en 62 cm, ce qui peut être intéressant selon l’organisation des fournées et les formats de production. Le LFKR-320/760 conserve la technologie FOKUS sans parties maçonnées, avec un foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S et des tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm. Les soles en gravillons et ciment réfractaire renforcé offrent une base de cuisson adaptée aux pains et pâtisseries, avec l’appui de générateurs de buée indépendants.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 7,55 m² sur 3 étages
- Profondeur de chambre 76 cm pour plus de capacité utile
- Configuration 2 portes adaptée aux fournils organisés
- Système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm
- Construction sans maçonnerie, pratique pour l’installation
- Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz selon configuration
- Tableau digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFKR-320/760 |
| Gamme | FOKUS |
| Type | Four vapeur à tubes annulaires |
| Utilisation | Pains et pâtisseries |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Portes / profondeur | 2 portes / 76 cm |
| Surface de cuisson | 7,55 m² |
| Dimensions chambres | 152 x 165 cm |
| Dimensions extérieures | 208 x 296 cm |
| Température max. | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm |
| Structure de chauffe | Foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S |
| Construction | Sans parties maçonnées |
| Fonctionnement | Brûleur fioul ou gaz |
| Puissance thermique | 50 000 Kcal/h - 58 kW - 200 000 Btu/h |
| Puissance électrique | 1,5 kW |
| Brûleur fioul indiqué | Riello F10 ou Baltur BTL10 |
| Brûleur gaz indiqué | Riello FS10 ou Baltur BTG11 |
| Tableau de commande | Digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire |
| Alternative de commande | Tableau électromécanique disponible |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Dalles de cuisson | Gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants sous les chambres |
| Portes | Portes battantes en verre trempé |
Options disponibles selon configuration
- Tableau de commande électromécanique
- Portes auto-équilibrées avec fermeture automatique
- Portes relevables avec ouverture vers le haut
- Portes inox AISI 304 avec hublot central ou version aveugle
- Appareil à buée renforcé
- By-pass appareil à buée avec vanne à sphère
- Appareil à buée avec résistance électrique
- Bac à buée en acier inox selon profondeur de chambre
- Armoire électrique extérieure au four
- Extracteur vapeur pour hotte en inox AISI 304
- Kit pour extracteur vapeur externe
- Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
- Ouverture automatique de cheminée avec tableau digital
- Thermostat manuel d’urgence
- Tableau Touch Screen Industrie 4.0
- Version bi-énergie avec chambre électrique supérieure
Usages et applications
Le LFKR-320/760 convient aux boulangeries, fournils et laboratoires qui veulent un four à soles vapeur professionnel avec une chambre plus profonde, sans multiplier le nombre d’étages. Il peut accompagner la cuisson de pains courants, pains spéciaux et pâtisseries, avec une surface utile adaptée à une production régulière dans un environnement CHR ou boulangerie.
Bon à savoir avant de choisir
La version 76 cm doit être choisie en tenant compte de l’espace disponible devant et autour du four, mais aussi de l’organisation du chargement. Avant validation, il est conseillé de vérifier l’énergie disponible, le brûleur prévu, l’extraction vapeur et les accès au fournil. Sa construction sans maçonnerie facilite l’intégration dans un projet neuf ou une rénovation, tout en conservant la logique de cuisson d’un four boulangerie à tubes annulaires.
Conclusion
Le four à tubes annulaires LFKR-320/760 s’adresse aux professionnels qui veulent une capacité supérieure dans une configuration 3 étages, avec la profondeur 76 cm comme véritable atout d’exploitation. Entre vapeur, soles réfractaires, commande digitale et conception sans maçonnerie, il offre une réponse cohérente pour structurer une production boulangère régulière.
FAQ Four à tubes annulaires LFKR-320/760
Quel est l’intérêt de la profondeur 76 cm sur le LFKR-320/760 ?La profondeur 76 cm augmente la surface utile de cuisson par rapport à une chambre plus courte. Elle peut être intéressante pour les fournils qui veulent plus de capacité sans changer de configuration d’étages.
Le LFKR-320/760 reste-t-il adapté à un local existant ?
Oui, mais il faut vérifier les dimensions extérieures, les accès au fournil, l’espace de travail et l’extraction vapeur. Sa construction sans parties maçonnées facilite le montage et le démontage.
Ce modèle est-il disponible en gaz et en fioul ?
Oui. Le LFKR-320/760 fonctionne avec brûleur gaz ou fioul, selon la configuration retenue pour l’installation professionnelle.
Pourquoi choisir un four à tubes annulaires avec buée indépendante ?
Les appareils à buée indépendants permettent d’apporter de la vapeur dans les chambres de cuisson, un point important pour accompagner le développement du pain et obtenir une cuisson plus régulière.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.
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