Four à soles 9,15 m² 3 étages 2 bouches

Four à tubes annulaires LFKR-322 – 9,15 m² en 2 bouches

Présentation générale

Le Logiudice Forni LFKR-322 est un four à vapeur à tubes annulaires de la gamme FOKUS, conçu pour les boulangeries qui veulent une belle profondeur de cuisson tout en conservant une façade en 2 bouches. Avec ses 3 étages et sa surface utile de 9,15 m², il offre une solution intéressante pour structurer une production régulière de pains et pâtisseries, sans multiplier les ouvertures en façade.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle mise sur une chambre plus longue, avec des dimensions de cuisson de 124 x 245 cm. Il permet ainsi d’augmenter la surface disponible tout en gardant une organisation simple à l’usage. Comme le reste de la gamme FOKUS, le LFKR-322 repose sur une construction sans parties maçonnées, un foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S et des tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm. Cette conception facilite l’intégration dans un fournil professionnel, tout en conservant les qualités attendues d’un four à soles vapeur boulangerie.

Avantages clés

• Surface de cuisson de 9,15 m² sur 3 étages
• Configuration 2 bouches pour une façade plus lisible
• Chambres de cuisson longues : 124 x 245 cm
• Système de chauffe par tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm
• Four sans maçonnerie, pratique pour l’installation et le démontage
• Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz selon configuration
• Tableau digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire

Caractéristiques techniques détaillées

Options disponibles selon configuration

• Tableau de commande électromécanique
• Portes auto-équilibrées avec fermeture automatique
• Portes relevables avec ouverture vers le haut
• Portes inox AISI 304 avec hublot central ou version aveugle
• Appareil à buée renforcé
• By-pass appareil à buée avec vanne à sphère
• Appareil à buée avec résistance électrique
• Bac à buée en acier inox selon profondeur de chambre
• Armoire électrique extérieure au four
• Extracteur vapeur pour hotte en inox AISI 304
• Kit pour extracteur vapeur externe
• Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
• Ouverture automatique de cheminée avec tableau digital
• Thermostat manuel d’urgence
• Tableau Touch Screen Industrie 4.0
• Version bi-énergie avec chambre électrique supérieure

Usages et applications

Le LFKR-322 convient aux fournils qui ont besoin d’une surface de cuisson importante, mais qui souhaitent garder une exploitation en 2 bouches. Il peut être utilisé pour la cuisson de pains courants, pains spéciaux et pâtisseries, avec l’appui des soles réfractaires et des appareils à buée indépendants. Sa chambre longue peut aussi intéresser les professionnels qui veulent organiser leurs fournées avec davantage de profondeur disponible.

Bon à savoir avant de choisir

Le principal point à vérifier sur ce modèle concerne l’implantation : avec des dimensions extérieures de 180 x 376 cm, il faut anticiper la place disponible dans le fournil, les accès, l’extraction vapeur et l’espace de travail devant le four. Sa conception sans maçonnerie facilite le montage et le démontage, mais le choix du brûleur gaz ou fioul doit être validé selon l’installation existante.

Conclusion

Le four à tubes annulaires LFKR-322 s’adresse aux boulangeries qui veulent augmenter leur surface de cuisson tout en conservant une façade simple en 2 bouches. Sa capacité de 9,15 m², ses chambres profondes et sa technologie vapeur en font un modèle pertinent pour les professionnels recherchant un four boulangerie à tubes annulaires fiable, spacieux et adapté aux contraintes d’un fournil moderne.

FAQ Four à tubes annulaires LFKR-322

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

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