Four à soles 7,65 m² 3 étages 2 bouches

Four à tubes annulaires LFKR-321 – 7,65 m² pour fournil professionnel

Présentation générale

Le Logiudice Forni LFKR-321 est un four à vapeur à tubes annulaires de la gamme FOKUS, pensé pour les boulangeries qui veulent gagner en surface de cuisson tout en conservant une implantation maîtrisée. Avec ses 3 étages, ses 2 portes et sa surface utile de 7,65 m², il offre une solution adaptée aux fournils recherchant une cuisson régulière pour pains et pâtisseries, sans passer sur une configuration plus volumineuse.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le LFKR-321 reprend l’ADN des fours à tubes annulaires, mais dans une conception sans parties maçonnées. Son foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S et ses tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm favorisent une diffusion stable de la chaleur, avec une bonne réactivité lors des changements de température. Les dalles de cuisson en gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique apportent le contact de sole recherché pour une cuisson boulangère soignée.

Avantages clés

• Surface de cuisson de 7,65 m² pour une production plus confortable
• 3 étages et 2 portes pour organiser plusieurs fournées
• Technologie à tubes vapeur annulaires Ø 27 mm
• Construction sans maçonnerie, plus simple à intégrer en fournil
• Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz selon configuration
• Tableau digital 99 programmes avec démarrage programmable
• Appareils à buée indépendants pour accompagner la cuisson du pain

Caractéristiques techniques détaillées

Options disponibles selon configuration

• Tableau de commande électromécanique
• Portes auto-équilibrées avec fermeture automatique
• Portes relevables avec ouverture vers le haut
• Portes inox AISI 304 avec hublot central ou version aveugle
• Appareil à buée renforcé
• By-pass appareil à buée avec vanne à sphère
• Appareil à buée avec résistance électrique
• Bac à buée en acier inox selon profondeur de chambre
• Armoire électrique extérieure au four
• Extracteur vapeur pour hotte en inox AISI 304
• Kit pour extracteur vapeur externe
• Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
• Ouverture automatique de cheminée avec tableau digital
• Thermostat manuel d’urgence
• Tableau Touch Screen Industrie 4.0
• Version bi-énergie avec chambre électrique supérieure

Usages et applications

Avec ses 7,65 m² de surface utile, ce four à soles vapeur professionnel convient aux boulangeries artisanales, laboratoires de production et fournils qui souhaitent cuire pains courants, pains spéciaux et pâtisseries avec une chaleur de sole régulière. Sa configuration 2 portes permet de travailler de manière lisible, sans multiplier les ouvertures ni surdimensionner inutilement le four.

Bon à savoir avant de choisir

Le choix du LFKR-321 doit se faire en tenant compte de l’énergie disponible, du brûleur retenu, des accès au local et de l’organisation du chargement. Sa conception sans maçonnerie facilite le montage et le démontage par rapport à un four à tubes annulaires traditionnel maçonné. Pour un fournil déjà équipé ou en rénovation, il est aussi utile d’anticiper l’extraction vapeur, la place autour du four et l’éventuelle utilisation d’un élévateur ou d’un tapis d’enfournement.

Conclusion

Le four à tubes annulaires LFKR-321 est un modèle pertinent pour les professionnels qui veulent une surface de cuisson plus généreuse que l’entrée de gamme 3 étages, tout en conservant une configuration compacte et cohérente. Sa technologie vapeur, ses soles réfractaires et son tableau digital en font une solution solide pour structurer une production régulière en boulangerie.

FAQ Four à tubes annulaires LFKR-321

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

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