Four à soles 6,15 m² 3 étages 2 bouches

Four à tubes annulaires LFKR-320 – 6,15 m² pour cuisson régulière

Présentation générale

Le Logiudice Forni LFKR-320 est un four à vapeur à tubes annulaires professionnel de la gamme FOKUS, conçu pour la cuisson des pains et pâtisseries en boulangerie. Avec ses 3 étages, ses 2 portes et sa surface de cuisson de 6,15 m², il répond aux besoins des fournils qui recherchent une cuisson régulière, une bonne production de vapeur et une installation plus flexible qu’un four à tubes annulaires maçonné.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le LFKR-320 associe la technologie des tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm à une construction sans parties maçonnées. Son foyer cylindrique et ses conduits de fumée en acier réfractaire AISI 309S permettent d’obtenir un four plus compact, plus simple à intégrer et adapté aux contraintes d’un fournil professionnel. Les soles en ciment réfractaire avec renfort métallique favorisent une cuisson douce et stable, proche des exigences du pain artisanal.

Avantages clés

• Surface de cuisson de 6,15 m² pour production professionnelle ciblée
• Système de chauffe par tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm
• Construction sans maçonnerie, pratique pour l’installation et le démontage
• Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz selon configuration
• Tableau digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire
• Appareils à buée indépendants placés sous les chambres
• Soles réfractaires renforcées pour une cuisson régulière du pain

Caractéristiques techniques détaillées

Options disponibles selon configuration

• Tableau de commande électromécanique
• Portes auto-équilibrées avec fermeture automatique
• Portes relevables avec ouverture vers le haut
• Portes inox AISI 304 avec hublot central ou version aveugle
• Appareil à buée renforcé
• By-pass appareil à buée avec vanne à sphère
• Appareil à buée avec résistance électrique
• Bac à buée en acier inox selon profondeur de chambre
• Armoire électrique extérieure au four
• Extracteur vapeur pour hotte en inox AISI 304
• Kit pour extracteur vapeur externe
• Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
• Ouverture automatique de cheminée avec tableau digital
• Thermostat manuel d’urgence
• Tableau Touch Screen Industrie 4.0
• Version bi-énergie avec chambre électrique supérieure

Usages et applications

Le LFKR-320 convient aux boulangeries, fournils et laboratoires de production qui veulent un four à soles vapeur professionnel pour travailler le pain, les pains spéciaux et certaines pâtisseries. Sa surface de 6,15 m² permet de structurer une production régulière tout en conservant un équipement compact dans la famille des fours à tubes annulaires.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de choisir ce modèle, il faut vérifier l’énergie disponible sur site, le choix du brûleur, l’espace d’implantation, l’accès au fournil et les besoins en extraction vapeur. Le LFKR-320 est un four boulangerie à tubes annulaires sans maçonnerie, ce qui facilite le montage et le démontage par rapport à une construction maçonnée traditionnelle. Le chargement peut aussi être étudié avec un élévateur ou un tapis d’enfournement selon l’organisation du fournil.

Conclusion

Le four à tubes annulaires LFKR-320 est une solution adaptée aux professionnels qui recherchent une cuisson vapeur régulière, une sole réfractaire et une conception plus flexible à installer. Sa configuration 3 étages, 2 portes et 6,15 m² en fait un modèle pertinent pour une boulangerie souhaitant associer qualité de cuisson, maîtrise de l’encombrement et équipement professionnel durable.

FAQ Four à tubes annulaires LFKR-320

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

Découvrez notre sélection de matériel Logiudice Forni sur Proculis et trouvez plus facilement le four, le pétrin ou l’équipement de boulangerie-pâtisserie adapté à votre activité.