Four à soles 18,25 m² 3 étages 4 bouches

Four à tubes annulaires LFKR-342 – 18,25 m² en 4 bouches

Présentation générale

Le Logiudice Forni LFKR-342 est un four à vapeur à tubes annulaires de la gamme FOKUS, destiné aux boulangeries qui recherchent une grande surface de cuisson avec une organisation en 4 bouches. Avec ses 3 étages, ses chambres longues de 248 x 245 cm et sa surface utile de 18,25 m², il permet de travailler des volumes importants tout en conservant une hauteur de four maîtrisée.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le LFKR-342 mise sur une large façade et une grande profondeur de chambre. Cette combinaison offre une surface de cuisson élevée sans passer sur 4 ou 5 étages, ce qui peut faciliter l’organisation du travail lorsque le fournil dispose de la largeur et de la profondeur nécessaires. Sa conception sans parties maçonnées, avec foyer cylindrique en acier réfractaire AISI 309S et tubes à vapeur annulaires Ø 27 mm, facilite l’installation par rapport à un four maçonné traditionnel.

Avantages clés

• Surface de cuisson de 18,25 m² sur 3 étages
• Configuration 4 bouches pour répartir les fournées
• Chambres longues de 248 x 245 cm
• Système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm
• Construction sans maçonnerie, pratique en installation ou rénovation
• Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz selon configuration
• Tableau digital 99 programmes avec programmateur hebdomadaire

Caractéristiques techniques détaillées

Options disponibles selon configuration

• Tableau de commande électromécanique
• Portes auto-équilibrées avec fermeture automatique
• Portes relevables avec ouverture vers le haut
• Portes inox AISI 304 avec hublot central ou version aveugle
• Double appareil à buée pour fours 4 bouches
• Appareil à buée renforcé
• By-pass appareil à buée avec vanne à sphère
• Appareil à buée avec résistance électrique
• Bac à buée en acier inox selon profondeur de chambre
• Armoire électrique extérieure au four
• Extracteur vapeur pour hotte en inox AISI 304
• Kit pour extracteur vapeur externe
• Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
• Ouverture automatique de cheminée avec tableau digital
• Thermostat manuel d’urgence
• Tableau Touch Screen Industrie 4.0
• Version bi-énergie avec chambre électrique supérieure

Usages et applications

Le LFKR-342 s’adresse aux fournils qui veulent un four à soles vapeur professionnel de grande capacité, avec une façade en 4 bouches pour organiser les fournées par produit, par horaire ou par volume à sortir. Il convient à la cuisson de pains courants, pains spéciaux et pâtisseries, avec l’appui des soles réfractaires et de la buée indépendante.

Bon à savoir avant de choisir

Ce modèle demande une implantation bien préparée. Ses dimensions extérieures de 304 x 376 cm imposent de vérifier la largeur, la profondeur disponible, les accès au fournil, l’extraction vapeur, l’espace de travail devant les bouches et l’énergie disponible pour le brûleur. Sa construction sans maçonnerie facilite le montage et le démontage, mais le plan d’installation doit être validé avec précision.

Conclusion

Le four à tubes annulaires LFKR-342 est une solution puissante pour les boulangeries qui recherchent 18,25 m² de cuisson sur seulement 3 étages. Sa grande façade en 4 bouches, ses chambres longues et sa technologie vapeur à tubes annulaires en font un modèle adapté aux productions importantes qui exigent capacité, régularité et organisation claire du fournil.

FAQ Four à tubes annulaires LFKR-342

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

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