Four à soles électrique 8 bouches – 8,93 m²
| Marque | EUROFOURS |
| Énergie de chauffe | Électrique |
| Nombre de bouches (voies) | 8 bouches |
Four à soles électrique 4 étages – 8,93 m² en 2 voies
Une surface de cuisson renforcée sur quatre niveaux
Le Pierre ELEC 2 voies 620 mm – 4 étages associe une profondeur de dalle de 1800 mm à quatre niveaux de cuisson pour atteindre 8,93 m² de surface totale. Cette configuration s'adresse aux boulangeries qui recherchent davantage de surface de cuisson tout en conservant une architecture sur quatre étages. Les deux voies de 620 mm structurent l'espace d'enfournement et permettent d'exploiter une largeur de cuisson supérieure aux versions 1 voie de la gamme.
Une conception dédiée à la cuisson traditionnelle sur sole
Les dalles de cuisson présentent une épaisseur de 20 mm. Eurofours met en avant leur capacité à apporter inertie et diffusion de la chaleur vers les produits. Le four dispose également de bacs à buée indépendants, utiles pour accompagner la cuisson des baguettes, pains et pains spéciaux. La régulation électromécanique prend en charge la buée, la planification des démarrages, la commande manuelle de la hotte, l'éclairage de façade ainsi que les fonctions Oura / buée.
Les atouts à retenir
- 8,93 m² de surface de cuisson répartis sur 4 étages.
- Configuration 2 voies avec largeur de bouche indiquée de 620 mm.
- Profondeur de dalle de 1800 mm et dalle de cuisson de 20 mm.
- Bacs à buée indépendants avec Oura manuel au dernier étage inclus.
- Châssis renforcé, autel et hotte avec extracteur en équipement standard.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | Pierre ELEC-2V-620-4 étages-18 |
| Type | Four à soles électrique professionnel |
| Configuration | 4 étages – 2 voies |
| Largeur de bouche | 620 mm |
| Profondeur de dalle | 1800 mm |
| Épaisseur de dalle | 20 mm |
| Surface de cuisson | 8,93 m² |
| Puissance installée | 42,9 kW |
| Intensité | 67,8 A |
| Alimentation | Tri 400 V + N + T |
| Régulation | Électromécanique incluse |
| Buée | Bacs à buée indépendants |
| Oura | Manuel au dernier étage inclus |
| Dimensions principales | 1670 x 2337 x 2260 mm (L x P x H) |
| Hauteur sous plafond indiquée | 2680 mm |
| Équipements standard | Châssis renforcé, autel, couleur noire, hotte avec extracteur |
Des options pour adapter le poste de cuisson
Le Pierre ELEC peut recevoir un enfourneur-élévateur intégré adapté aux configurations 2 voies afin d'accompagner les opérations d'enfournement et de défournement. Un Oura à chaque étage est également disponible en option. Les bandeaux latéraux peuvent être personnalisés parmi plus de 200 teintes RAL et un coffret électrique déporté est proposé sur consultation. Le filtre anticalcaire est obligatoire. Le four est livré démonté ; une livraison montée peut être étudiée sur consultation.
Pourquoi choisir la profondeur 1800 mm ?
Sur le Pierre ELEC 4 étages en 2 voies 620 mm, le passage d'une dalle de 1200 à 1800 mm fait évoluer la surface de cuisson de 5,95 à 8,93 m². Cette version permet donc d'obtenir davantage de surface sans ajouter un étage supplémentaire. Elle demande en contrepartie plus de profondeur dans le fournil, un point essentiel à intégrer dès le dimensionnement de l'installation.
Bon à savoir avant l'installation
Le four mesure 1670 mm de large, 2337 mm de profondeur et 2260 mm de haut. Eurofours indique une hauteur sous plafond de 2680 mm. L'installation électrique doit être compatible avec une alimentation Tri 400 V + N + T, une puissance installée de 42,9 kW et une intensité de 67,8 A. Si l'enfourneur-élévateur est retenu, son encombrement doit également être prévu dans l'implantation.
Conclusion
Avec 8,93 m² répartis sur quatre étages, cette version Pierre ELEC combine une architecture 2 voies et des dalles de 1800 mm pour offrir une surface de cuisson importante. Sa dalle de 20 mm, sa gestion de la buée et ses possibilités d'équipement permettent de construire une installation cohérente avec les contraintes réelles du fournil.
FAQ – Pierre ELEC 2 voies 620 mm, 4 étages
Quelle différence avec la version 4 étages en profondeur 1200 mm ?
La version 1200 mm offre 5,95 m² de surface de cuisson, contre 8,93 m² pour ce modèle équipé de dalles de 1800 mm.
Quelle profondeur faut-il prévoir dans le fournil ?
La profondeur principale du four est de 2337 mm. L'espace nécessaire à l'enfourneur-élévateur doit être ajouté si cette option est choisie.
Quelle puissance électrique nécessite cette configuration ?
La puissance installée est de 42,9 kW, avec une intensité de 67,8 A et une alimentation Tri 400 V + N + T.
La gestion de la vapeur est-elle intégrée ?
Oui. Le four est équipé de bacs à buée indépendants et sa régulation électromécanique assure la gestion de la buée.
EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie
Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.
La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.
EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.
Quel équipement EUROFOURS choisir ?
Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.
Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.
EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.
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