Four à soles électrique 5 bouches – 5,40 m²
| Marque | EUROFOURS |
| Énergie de chauffe | Électrique |
| Nombre de bouches (voies) | 5 bouches |
Four à soles électrique 5 étages – 5,40 m² de cuisson
Cinq niveaux de cuisson dans une profondeur maîtrisée
Le Pierre ELEC 1 voie 900 mm – 5 étages développe 5,40 m² de surface de cuisson avec des dalles de 1200 mm de profondeur. Cette architecture privilégie le développement vertical du four : cinq niveaux sont réunis sans augmenter la profondeur de dalle. Elle répond ainsi aux besoins des boulangeries qui recherchent une cuisson traditionnelle sur sole tout en organisant leur production sur plusieurs étages.
Une conception tournée vers la cuisson boulangère
Chaque étage utilise une dalle de cuisson de 20 mm d'épaisseur. Eurofours associe cette conception à l'inertie thermique, à la diffusion de la chaleur et au transfert de chaleur vers le produit. Les bacs à buée indépendants accompagnent la cuisson des baguettes, pains et pains spéciaux. La régulation électromécanique assure notamment la gestion de la buée, la planification des démarrages, la commande manuelle de la hotte, l'éclairage de façade et les fonctions Oura / buée.
Les atouts de cette configuration
- 5,40 m² de cuisson répartis sur 5 étages.
- Configuration 1 voie avec bouche de 900 mm.
- Profondeur de dalle de 1200 mm pour privilégier une organisation verticale.
- Bacs à buée indépendants et Oura manuel au dernier étage inclus.
- Châssis renforcé, autel et hotte avec extracteur en équipement standard.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | Pierre ELEC-1V-900-5 étages-12 |
| Type | Four à soles électrique professionnel |
| Configuration | 5 étages – 1 voie |
| Largeur de bouche | 900 mm |
| Profondeur de dalle | 1200 mm |
| Épaisseur de dalle | 20 mm |
| Surface de cuisson | 5,40 m² |
| Puissance installée | 28,5 kW |
| Intensité | 42,9 A |
| Alimentation | Tri 400 V + N + T |
| Régulation | Électromécanique incluse |
| Buée | Bacs à buée indépendants |
| Oura | Manuel au dernier étage inclus |
| Dimensions principales | 1330 x 1689 x 2441 mm (L x P x H) |
| Hauteur sous plafond indiquée | 2861 mm |
| Équipements standard | Châssis renforcé, autel, couleur noire, hotte avec extracteur |
Options et adaptations possibles
Un enfourneur-élévateur intégré peut compléter le four pour accompagner l'enfournement et le défournement sur les cinq niveaux. Un Oura à chaque étage est également disponible en option. Les bandeaux latéraux peuvent être personnalisés parmi plus de 200 teintes RAL et un coffret électrique déporté est proposé sur consultation. Le filtre anticalcaire est obligatoire. Le four est livré démonté ; une livraison montée peut être étudiée sur consultation.
Pourquoi choisir 5 étages avec une dalle de 1200 mm ?
Cette version privilégie le nombre de niveaux plutôt que l'allongement de la sole. Elle offre ainsi 5,40 m² sur cinq étages tout en conservant une profondeur de dalle de 1200 mm. Ce choix peut être pertinent lorsque l'espace en profondeur du fournil doit être maîtrisé et que l'organisation de la production sur plusieurs niveaux correspond au mode de travail recherché.
Bon à savoir avant l'installation
La configuration nécessite une alimentation Tri 400 V + N + T, avec une puissance installée de 28,5 kW et une intensité de 42,9 A. Le four atteint 2441 mm de hauteur et Eurofours indique une hauteur sous plafond de 2861 mm. La hauteur disponible dans le fournil constitue donc un point important à vérifier, tout comme l'espace nécessaire à l'enfourneur-élévateur si cette option est retenue.
Conclusion
Avec cinq étages et 5,40 m² de surface de cuisson, ce Pierre ELEC propose une approche différente des modèles plus profonds : il exploite davantage la hauteur pour conserver des dalles de 1200 mm. Sa cuisson sur dalle de 20 mm, sa gestion de la buée et ses équipements disponibles permettent d'adapter le four aux contraintes d'un fournil professionnel.
FAQ – Pierre ELEC 1 voie 900 mm, 5 étages
Quel est l'intérêt de choisir 5 étages avec une profondeur de 1200 mm ?
Cette configuration répartit 5,40 m² de surface de cuisson sur cinq niveaux tout en conservant une profondeur de dalle de 1200 mm. Elle privilégie donc l'organisation verticale du four.
Quelle hauteur faut-il prévoir pour installer ce modèle ?
Le four mesure 2441 mm de haut. La documentation Eurofours indique une hauteur sous plafond de 2861 mm pour la version 5 étages.
Quelle alimentation électrique est nécessaire ?
Le raccordement prévu est en Tri 400 V + N + T, avec une puissance installée de 28,5 kW et une intensité de 42,9 A.
Un enfourneur-élévateur peut-il être ajouté sur un four 5 étages ?
Oui. Un enfourneur-élévateur intégré est disponible en option afin d'accompagner les opérations d'enfournement et de défournement sur les différents niveaux.
EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie
Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.
La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.
EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.
Quel équipement EUROFOURS choisir ?
Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.
Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.
EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.
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