Four à soles électrique 5,15 m² 5 étages 1 bouche
| Marque | LOGIUDICE |
Four à soles électrique LFE-5112 L – 5,15 m² en faible profondeur
Présentation générale
Le LFE-5112 L est un four à soles électrique fixe de la gamme ENERGY-L Ultra-Compact Logiudice Forni. Il a été conçu pour les professionnels qui souhaitent travailler sur 5 étages sans augmenter la profondeur du four. Avec sa bouche de chargement de 820 mm, sa surface de cuisson de 5,15 m² et sa façade étroite de 120 cm, il s’intègre facilement dans les boulangeries, pâtisseries et laboratoires CHR où l’espace disponible doit être utilisé avec précision.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle mise sur la verticalité : il conserve une chambre courte de 125 cm, mais ajoute un cinquième étage pour offrir plus de surface utile dans une emprise au sol réduite. Sa conception ultra-compacte, ses résistances blindées AISI 309 Ø 8,5 mm insérées par l’avant et son entretien frontal facilitent l’installation dans les locaux contraints. Le contrôle bi-température avec 2 sondes indépendantes permet de régler séparément la voûte et la sole pour adapter la cuisson aux produits travaillés.
Avantages clés
- Surface de cuisson 5,15 m² répartie sur 5 étages dans un format compact.
- Façade extérieure de 120 cm adaptée aux laboratoires avec largeur limitée.
- Profondeur extérieure 205 cm pour optimiser l’implantation au sol.
- Contrôle voûte/sole avec bi-température et 2 sondes indépendantes.
- Sole réfractaire renforcée en gravillons et ciment réfractaire avec armature métallique.
- Appareils à buée indépendants sous les chambres, avec évacuation vapeur par ouras.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFE-5112 L |
| Gamme | ENERGY-L Ultra-Compact |
| Type | Four à soles électrique fixe |
| Conception | Monobloc ultra-compact |
| Nombre d’étages | 5 étages |
| Portes / bouches | 1/82, 1 bouche de 820 mm |
| Surface de cuisson | 5,15 m² |
| Dimensions chambre | A 82 cm x B 125 cm |
| Dimensions extérieures | C 120 cm x D 205 cm |
| Température maximale | 280 °C |
| Puissance électrique | 26 kW |
| Puissance ECO | 13 kW |
| Appareils à buée | 9,5 kW |
| Puissance Green | 19,5 kW |
| Système de chauffe | Résistances blindées AISI 309 Ø 8,5 mm |
| Insertion des résistances | Par l’avant du four |
| Contrôle température | Bi-température avec 2 sondes indépendantes |
| Réglage cuisson | Température voûte et sole |
| Commande | Digital 99 programmes |
| Démarrage automatique | Programmateur hebdomadaire |
| Dalles de cuisson | Gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants sous les chambres |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Portes | Verre trempé, ouverture vers le haut, poignée côté gauche |
| Hauteur utile d’entrée | Égale à la hauteur de chambre |
| Options constructeur | Gestion puissance en pourcentage, porte inox, extracteur vapeur, ECO, four inversé, hotte agrandie, Touch Screen + ECO + gestion RS, montage usine, mise en route technicien |
| Emballage | Carton-palette + palette |
| Fabrication | Logiudice Forni, Made in Italy selon fabricant |
Usages et applications
Le LFE-5112 L convient aux professionnels qui veulent cuire du pain, des produits de panification ou de pâtisserie avec davantage de niveaux, tout en gardant une profondeur très contenue. Ses 5 étages permettent de mieux répartir les fournées dans un petit laboratoire, tandis que la sole réfractaire et les appareils à buée indépendants accompagnent les cuissons qui demandent chaleur régulière et apport de vapeur.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle est particulièrement intéressant lorsque la profondeur disponible est limitée, car il conserve une dimension extérieure de 205 cm. Il faut toutefois vérifier le confort de chargement sur 5 étages, la puissance électrique de 26 kW et les appareils à buée de 9,5 kW. Les options permettent d’adapter le four au projet : gestion de puissance en pourcentage, écran Touch Screen avec ECO et gestion électronique RS, extracteur vapeur de hotte en inox AISI 304, porte inox avec hublot ou version aveugle, four inversé avec commandes à gauche et poignées à droite, hotte agrandie +50 cm ou +80 cm, montage usine et mise en route sur site par technicien.
Conclusion
Le LFE-5112 L est une solution ultra-compacte pour les fournils qui veulent gagner de la surface de cuisson en hauteur, sans allonger l’emprise au sol. Avec ses 5,15 m², sa sole réfractaire, sa buée indépendante, son entretien frontal et son réglage voûte/sole, il offre un format professionnel bien adapté aux locaux compacts.
FAQ LFE-5112 L – Four à soles électrique 5,15 m²
Quel est l’intérêt du LFE-5112 L par rapport au LFE-4112 L ?Le LFE-5112 L conserve la même chambre de 125 cm et la même profondeur extérieure de 205 cm, mais passe à 5 étages pour atteindre 5,15 m² de surface de cuisson.
Ce modèle est-il adapté à un local avec peu de profondeur ?
Oui. Sa profondeur extérieure de 205 cm est l’un de ses points forts. Il faut toutefois prévoir l’espace de chargement devant le four et le confort d’accès aux 5 étages.
Le LFE-5112 L permet-il une cuisson avec vapeur ?
Oui. Il dispose d’appareils à buée indépendants placés sous les chambres, avec évacuation de la vapeur par ouras.
Quelle puissance électrique faut-il prévoir ?
La puissance électrique est de 26 kW, avec des appareils à buée de 9,5 kW. Ces valeurs doivent être vérifiées avec l’installation électrique du local professionnel.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.
Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.
Découvrez notre sélection de matériel Logiudice Forni sur Proculis et trouvez plus facilement le four, le pétrin ou l’équipement de boulangerie-pâtisserie adapté à votre activité.
