Four à soles électrique 4,65 m² 3 étages 2 bouches

Four à soles électrique LFE-3212-N – 4,65 m² avec 2 bouches

Présentation générale

Le LFE-3212-N est un four à soles électrique fixe ENERGY Next-Gen Logiudice Forni, conçu pour les professionnels qui souhaitent travailler sur une largeur de chargement plus confortable. Avec ses 3 étages, ses 2 bouches de 620 mm et sa surface de cuisson de 4,65 m², il convient aux boulangeries, pâtisseries et laboratoires CHR qui recherchent une cuisson régulière sur sole réfractaire, avec vapeur et réglage précis voûte/sole.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle se différencie par sa configuration 2/62 : au lieu d’une seule grande bouche, il propose deux ouvertures de 620 mm sur une chambre de 124 cm de largeur. Cette conception peut faciliter l’organisation des fournées, notamment lorsque le fournil travaille plusieurs produits ou plusieurs séries de cuisson. Les chambres électriques indépendantes, hermétiques et empilables favorisent la stabilité thermique, tandis que les résistances blindées AISI 309 Ø 8,5 mm, insérées par l’avant, simplifient l’entretien depuis la façade.

Avantages clés

• Surface de cuisson 4,65 m² pour une production professionnelle bien dimensionnée.
• 2 bouches de chargement de 620 mm pour organiser les cuissons avec plus de souplesse.
• 3 étages indépendants adaptés au pain, aux produits de panification et à la pâtisserie.
• Sole réfractaire renforcée en gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique.
• Contrôle bi-température avec 2 sondes indépendantes pour régler voûte et sole.
• Appareils à buée indépendants placés sous les chambres, avec ouras d’évacuation vapeur.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Le LFE-3212-N est adapté aux professionnels qui souhaitent cuire du pain, des produits de panification ou de pâtisserie avec une surface utile de 4,65 m². Sa largeur de chambre de 124 cm et ses deux bouches de chargement permettent une organisation différente des modèles en 1/82, tout en conservant une profondeur de chambre de 125 cm. La sole réfractaire, la buée indépendante et le contrôle voûte/sole en font un four à sole électrique boulangerie pertinent pour un fournil qui veut conjuguer régularité et confort de chargement.

Bon à savoir avant de choisir

Ce modèle demande surtout de vérifier la largeur disponible, car sa dimension extérieure C est de 180 cm. En contrepartie, sa profondeur extérieure reste limitée à 250 cm, ce qui peut être intéressant dans un fournil où l’on préfère gagner en largeur plutôt qu’en profondeur. La puissance électrique avec appareils à buée est de 23,6 kW et doit être validée avant installation. Les options constructeur permettent d’adapter le four au local : écran Touch Screen, extracteur vapeur de hotte en inox AISI 304, porte inox avec hublot ou version aveugle, portes vers le bas avec auto-fermeture par contrepoids, hotte agrandie +50 cm ou +80 cm, armoire électrique extérieure, bypass des appareils à buée avec vannes à sphère, chambre plus haute jusqu’à 26 cm, montage usine et mise en route sur site par technicien.

Conclusion

Le LFE-3212-N est une solution intéressante pour les professionnels qui veulent une surface de cuisson confortable en 3 étages, avec deux bouches de chargement et une profondeur maîtrisée. Il associe la souplesse d’un four électrique sans cheminée, la précision du réglage voûte/sole, la vapeur indépendante et la qualité d’une sole réfractaire pour accompagner une production régulière en boulangerie ou pâtisserie.

FAQ LFE-3212-N – Four à soles électrique 4,65 m²

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

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