Four à soles électrique 3 bouches – 5,67 m²
| Marque | EUROFOURS |
| Énergie de chauffe | Électrique |
| Nombre de bouches (voies) | 3 bouches |
Four à soles électrique 3 étages – 5,67 m² de cuisson
Une grande surface de cuisson sur trois niveaux
Le Pierre ELEC 1 voie 900 mm – 3 étages développe 5,67 m² de surface de cuisson grâce à ses dalles de 2100 mm de profondeur. Il s'agit de la configuration la plus profonde proposée en 3 étages et 1 voie de 900 mm dans cette gamme. Elle permet ainsi d'augmenter la surface disponible sans ajouter de niveau supplémentaire, tout en conservant le principe de cuisson traditionnelle sur sole recherché en boulangerie.
Une conception adaptée au travail du pain
Les soles reposent sur des dalles de cuisson de 20 mm d'épaisseur. Eurofours associe cette conception à l'inertie thermique, à la diffusion de la chaleur et au transfert thermique vers les produits. Le four dispose également de bacs à buée indépendants et d'un Oura manuel au dernier étage, des éléments utiles pour travailler baguettes, pains et pains spéciaux dans un environnement de production professionnel.
Les points forts de cette version
- 5,67 m² de surface de cuisson répartis sur 3 étages.
- Profondeur de dalle de 2100 mm pour privilégier la surface disponible.
- Bouche de 900 mm en configuration 1 voie.
- Régulation électromécanique avec gestion de la buée et planification des démarrages.
- Châssis renforcé, autel et hotte avec extracteur fournis en standard.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | Pierre ELEC-1V-900-3 étages-21 |
| Type | Four à soles électrique professionnel |
| Configuration | 3 étages – 1 voie |
| Largeur de bouche | 900 mm |
| Profondeur de dalle | 2100 mm |
| Épaisseur de dalle | 20 mm |
| Surface de cuisson | 5,67 m² |
| Puissance installée | 26,8 kW |
| Intensité | 38,8 A |
| Alimentation | Tri 400 V + N + T |
| Régulation | Électromécanique incluse |
| Buée | Bacs à buée indépendants |
| Oura | Manuel au dernier étage inclus |
| Dimensions principales | 1330 x 2663 x 2120 mm (L x P x H) |
| Hauteur sous plafond indiquée | 2540 mm |
| Équipements standard | Châssis renforcé, autel, couleur noire, hotte avec extracteur |
Des équipements pour adapter l'ergonomie
Selon l'organisation du fournil, un enfourneur-élévateur intégré peut être ajouté afin d'accompagner l'enfournement et le défournement sur les trois niveaux. Un Oura à chaque étage est également disponible en option. Eurofours prévoit par ailleurs un coffret électrique déporté sur consultation et plus de 200 teintes RAL pour personnaliser les bandeaux latéraux. Le filtre anticalcaire est obligatoire et doit être défini avec le fournisseur. Le four est livré démonté, avec possibilité de livraison montée sur consultation.
Pourquoi choisir la profondeur 2100 mm ?
Cette profondeur est particulièrement intéressante lorsqu'on souhaite privilégier la surface de cuisson sans augmenter le nombre d'étages. À configuration 1 voie et 3 étages identique, la gamme propose 3,24 m² en profondeur 1200 mm, 4,86 m² en 1800 mm et 5,67 m² avec cette version 2100 mm. Le choix dépend donc autant du besoin de cuisson que de la profondeur réellement disponible dans le fournil.
À anticiper avant l'installation
Avec une profondeur principale de 2663 mm, ce modèle demande davantage d'espace que les versions 1200 et 1800 mm. L'installation électrique doit accepter une alimentation Tri 400 V + N + T, une puissance installée de 26,8 kW et une intensité de 38,8 A. La hauteur totale est de 2120 mm et la hauteur sous plafond indiquée par Eurofours est de 2540 mm. L'espace nécessaire à l'enfourneur doit aussi être étudié si cette option est retenue.
Conclusion
Avec ses 5,67 m² sur trois étages, le Pierre ELEC en profondeur 2100 mm privilégie une surface de cuisson généreuse dans une architecture 1 voie. Sa dalle de 20 mm, ses bacs à buée indépendants et ses équipements disponibles permettent de construire une configuration cohérente autour des besoins réels du fournil.
FAQ – Pierre ELEC 1 voie 900 mm, 3 étages
Quelle différence entre les profondeurs 1200, 1800 et 2100 mm ?
Sur les versions 3 étages et 1 voie 900 mm, la surface passe de 3,24 m² en 1200 mm à 4,86 m² en 1800 mm, puis à 5,67 m² avec cette profondeur de 2100 mm.
Cette version nécessite-t-elle une installation triphasée ?
Oui. Le raccordement prévu est en Tri 400 V + N + T, pour une puissance installée de 26,8 kW et une intensité de 38,8 A.
La buée est-elle prévue sur ce four à soles ?
Oui. Le Pierre ELEC dispose de bacs à buée indépendants et la régulation électromécanique assure la gestion de la buée.
Quel espace faut-il prévoir pour cette profondeur de dalle ?
La profondeur principale indiquée pour cette configuration est de 2663 mm. Si l'enfourneur-élévateur est ajouté, son espace de fonctionnement doit également être intégré au plan d'implantation.
EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie
Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.
La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.
EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.
Quel équipement EUROFOURS choisir ?
Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.
Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.
EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.
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