Four à soles électrique 3 bouches – 4,86 m²
| Marque | EUROFOURS |
| Énergie de chauffe | Électrique |
| Nombre de bouches (voies) | 3 bouches |
Four à soles électrique 3 étages – 4,86 m² de cuisson
Plus de surface de cuisson sur trois niveaux
Le Pierre ELEC 1 voie 900 mm – 3 étages développe une surface totale de 4,86 m² grâce à ses dalles de 1800 mm de profondeur. Cette configuration s'adresse aux boulangeries qui souhaitent conserver une cuisson traditionnelle sur sole tout en disposant d'une surface supérieure à la version 1200 mm. La bouche de 900 mm reste associée à une architecture 1 voie, répartie sur trois chambres de cuisson.
Une dalle conçue pour le travail du pain
Chaque niveau repose sur une dalle de cuisson de 20 mm d'épaisseur. Eurofours met en avant cette conception pour son inertie et sa capacité à diffuser la chaleur vers les produits. Elle convient notamment à la cuisson des baguettes, pains et pains spéciaux. Les bacs à buée indépendants permettent de compléter la cuisson par un apport de vapeur, tandis qu'un Oura manuel équipe le dernier étage.
Les atouts de cette configuration
- 4,86 m² de surface de cuisson répartis sur 3 étages.
- Profondeur de dalle de 1800 mm pour augmenter la surface disponible sans multiplier les niveaux.
- Régulation électromécanique avec gestion de la buée et planification des démarrages.
- Bacs à buée indépendants pour accompagner les besoins de cuisson boulangère.
- Châssis renforcé, autel et hotte avec extracteur intégrés en standard.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | Pierre ELEC-1V-900-3 étages-18 |
| Type | Four à soles électrique professionnel |
| Configuration | 3 étages – 1 voie |
| Largeur de bouche | 900 mm |
| Profondeur de dalle | 1800 mm |
| Épaisseur de dalle | 20 mm |
| Surface de cuisson | 4,86 m² |
| Puissance installée | 24,3 kW |
| Intensité | 35,2 A |
| Alimentation | Tri 400 V + N + T |
| Régulation | Électromécanique incluse |
| Buée | Bacs à buée indépendants |
| Oura | Manuel au dernier étage inclus |
| Dimensions principales | 1330 x 2337 x 2120 mm (L x P x H) |
| Hauteur sous plafond indiquée | 2540 mm |
| Équipements standard | Châssis renforcé, autel, couleur noire, hotte avec extracteur |
Options pour adapter le four au fournil
Un enfourneur-élévateur intégré peut être ajouté pour accompagner les opérations de chargement et de déchargement des trois niveaux. L'Oura peut également être prévu à chaque étage. Eurofours propose en complément un coffret électrique déporté sur consultation et plus de 200 teintes RAL pour personnaliser les bandeaux latéraux. Le filtre anticalcaire est obligatoire et doit être défini avec le fournisseur. Le four est livré démonté ; une livraison montée est disponible sur consultation.
À quel type de production correspond-il ?
Avec ses 4,86 m², cette version offre davantage de surface qu'une configuration de même largeur équipée de dalles de 1200 mm. Elle permet donc de dimensionner le four autour d'une surface de cuisson plus importante tout en restant sur trois étages et une seule voie de 900 mm. Elle convient aux productions de baguettes, pains et pains spéciaux recherchant une cuisson sur sole avec gestion de la buée.
Points à anticiper avant l'installation
La profondeur de dalle de 1800 mm augmente logiquement l'encombrement du four : la profondeur principale indiquée est de 2337 mm. L'installation doit également être compatible avec une alimentation Tri 400 V + N + T, une puissance installée de 24,3 kW et une intensité de 35,2 A. Eurofours indique une hauteur sous plafond de 2540 mm pour cette version.
Conclusion
Le Pierre ELEC 3 étages en profondeur 1800 mm constitue une configuration intermédiaire intéressante pour obtenir 4,86 m² de cuisson sur sole sans passer à quatre ou cinq niveaux. Sa buée indépendante, sa régulation électromécanique et ses équipements disponibles permettent de l'adapter aux contraintes réelles du fournil.
FAQ – Pierre ELEC 1 voie 900 mm, profondeur 1800 mm
Quelle différence avec la version 3 étages en profondeur 1200 mm ?
La principale différence est la surface de cuisson. Cette version utilise des dalles de 1800 mm et offre 4,86 m², contre 3,24 m² pour la configuration en profondeur 1200 mm.
Pourquoi la profondeur de dalle est-elle importante ?
Elle détermine directement une partie de la surface de cuisson disponible. Ici, les 1800 mm de profondeur permettent d'obtenir 4,86 m² sur trois étages avec une bouche de 900 mm.
Le système de buée est-il compris ?
Oui. Le four dispose de bacs à buée indépendants et la régulation électromécanique prend en charge la gestion de la buée.
Quel raccordement électrique faut-il prévoir ?
Le constructeur indique une alimentation Tri 400 V + N + T, une puissance installée de 24,3 kW et une intensité de 35,2 A.
EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie
Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.
La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.
EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.
Quel équipement EUROFOURS choisir ?
Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.
Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.
EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.
Découvrez ci-dessous notre sélection d’équipements EUROFOURS professionnels. Pour une création, un remplacement de matériel ou une augmentation de capacité, Proculis peut étudier votre projet et vous proposer une configuration adaptée ainsi qu’un devis personnalisé.
