Four à soles électrique 3,6 m² 5 bouches
| Marque | Panimatic |
Four à sole électrique 3,6 m² à 5 bouches pour une cuisson maîtrisée
Le Panimatic Compagnons C900 5 est un four à sole électrique destiné aux productions boulangères cuites sur dalle réfractaire. Sa configuration réunit 5 bouches de 900 x 800 mm et développe une surface totale de cuisson de 3,6 m². L’entrée s’effectue par le côté de 900 mm, dans un format conçu pour organiser la cuisson sur plusieurs niveaux sans multiplier les équipements.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le C900 5 associe cinq chambres de cuisson indépendantes à un réglage séparé de la température de la voûte et de la sole. Cette conception permet d’ajuster la diffusion thermique selon les besoins de chaque cycle. Les chambres sont chauffées par résistances électriques et équipées d’un générateur de vapeur ainsi que d’un éclairage indépendant. La mise en marche différée et l’alarme de fin de cuisson facilitent l’organisation quotidienne de la production. Le constructeur prévoit également une réduction de la puissance de chauffe entre 50 % et 100 %.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 3,6 m² répartie sur 5 bouches
- Réglage distinct de la voûte et de la sole
- Générateur de vapeur intégré
- Éclairage indépendant pour chaque chambre
- Soles réfractaires de 20 mm d’épaisseur
- Mise en marche différée et alarme de fin de cuisson
- Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable
- Soupape d’évacuation de chaleur OURA
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Panimatic Compagnons 900 |
| Référence | C900 5 |
| Énergie | Électrique |
| Nombre de bouches | 5 |
| Format par bouche | 900 x 800 mm |
| Hauteur des bouches | 130 mm |
| Surface de cuisson | 3,6 m² |
| Puissance | 34 kW |
| Intensité | 46 A/phase |
| Alimentation | 400 V triphasé + neutre |
| Fréquence | 50 Hz |
| Raccordement | Sans fiche électrique |
| Chauffage | Résistances électriques |
| Commande | Tableau électronique |
| Vapeur | Générateur de vapeur |
| Réglage thermique | Voûte et sole indépendantes |
| Éclairage | Indépendant par chambre |
| Programmation | Mise en marche différée |
| Signal de cuisson | Alarme de fin de cuisson |
| Évacuation thermique | Soupape OURA |
| Sécurité | Thermostat de sécurité |
| Isolation | Laine de roche |
| Soles | Réfractaires, épaisseur 20 mm |
| Construction | Intérieur et extérieur en acier inoxydable |
| Teinte | Noir ou rouge au choix |
| Dimensions L x P x H | 1 400 x 1 400 x 2 100 mm |
| Hauteur du soubassement | 655 mm |
| Livraison | Monté ou démonté, à préciser à la commande |
| Option | Élévateur enfourneur |
| Option | Table d’enfournement et de défournement avec pelle |
| Option | Radiateur de buée |
| Option | Opticouche inox à l’unité |
| Option | Chariot avec 20 Opticouches |
| Option | Armoire mobile avec porte et 20 Opticouches |
| Option | Profondeur de dalles de 1 200 ou 1 600 mm |
Usages et applications
Avec ses cinq bouches et sa surface utile de 3,6 m², ce four à sole de boulangerie convient aux ateliers recherchant plusieurs niveaux de cuisson dans un encombrement de 1 400 x 1 400 mm. Les dalles réfractaires, le générateur de vapeur et la gestion séparée de la voûte et de la sole répondent aux besoins des productions boulangères nécessitant une cuisson directe sur sole.
Bon à savoir avant de choisir
L’installation nécessite une arrivée d’eau équipée d’un robinet d’arrêt à proximité du four. Il faut également prévoir 2,5 m de câble d’alimentation depuis l’arrière de l’appareil. Lorsqu’un extracteur de hotte est installé au-dessus, une hauteur supplémentaire de 400 mm doit être réservée. Les vitres, les dalles et les ampoules ne sont pas couvertes par la garantie constructeur indiquée dans la documentation.
Conclusion
Le Compagnons C900 5 constitue une solution structurée pour disposer de cinq bouches de cuisson, d’une surface de 3,6 m² et de réglages thermiques précis. Son équipement de série réunit vapeur, éclairage indépendant, commandes électroniques et soles réfractaires dans une construction entièrement inox.
FAQ Four à sole Panimatic C900 5
Quelle est la surface de cuisson du C900 5 ?Le four offre une surface totale de 3,6 m² répartie sur 5 bouches de 900 x 800 mm.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
Le raccordement requis est de 400 V triphasé + neutre, 50 Hz, pour une puissance de 34 kW et une intensité de 46 A par phase.
La voûte et la sole peuvent-elles être réglées séparément ?
Oui, la température de la voûte et celle de la sole disposent d’un réglage indépendant.
Quelles dimensions faut-il réserver pour l’installation ?
Le four mesure 1 400 x 1 400 x 2 100 mm. Une hauteur supplémentaire de 400 mm est nécessaire avec un extracteur de hotte.
Un système d’enfournement peut-il être ajouté ?
Oui, un élévateur enfourneur et une table d’enfournement et de défournement avec pelle sont proposés en option.
