Four à soles électrique 3,10 m² 3 étages 1 bouche
| Marque | LOGIUDICE |
Four à soles électrique LFE-3112 L – 3,10 m² ultra-compact
Présentation générale
Le LFE-3112 L est un four à soles électrique fixe de la gamme ENERGY-L Logiudice Forni, conçu pour les laboratoires qui doivent composer avec un espace réduit ou des accès difficiles. Avec ses 3 étages, sa bouche de chargement de 820 mm et sa surface de cuisson de 3,10 m², il offre une solution compacte pour cuire du pain, des produits de panification et de pâtisserie sur sole réfractaire.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle se démarque par son format ultra-compact : façade étroite de 120 cm, profondeur extérieure de 205 cm et conception monobloc pensée pour les petits locaux. Il conserve les éléments essentiels d’un four à sole électrique professionnel : résistances blindées AISI 309 Ø 8,5 mm insérées par l’avant, entretien frontal, contrôle bi-température avec 2 sondes indépendantes et appareils à buée placés sous les chambres. L’étage supérieur en hauteur H24 permet aussi de répondre à certains besoins de cuisson spécifiques.
Avantages clés
- Surface de cuisson 3,10 m² répartie sur 3 étages dans un format compact.
- Façade de 120 cm adaptée aux petits laboratoires et locaux contraints.
- Profondeur extérieure 205 cm pour limiter l’emprise au sol.
- Contrôle voûte/sole par bi-température avec 2 sondes indépendantes.
- Sole réfractaire renforcée en gravillons et ciment réfractaire avec armature métallique.
- Buée indépendante sous les chambres avec évacuation vapeur par ouras.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFE-3112 L |
| Gamme | ENERGY-L Ultra-Compact |
| Type | Four à soles électrique fixe |
| Conception | Monobloc ultra-compact |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Portes / bouches | 1/82, 1 bouche de 820 mm |
| Surface de cuisson | 3,10 m² |
| Dimensions chambre | A 82 cm x B 125 cm |
| Dimensions extérieures | C 120 cm x D 205 cm |
| Température maximale | 280 °C |
| Puissance électrique | 16 kW |
| Puissance ECO | 8 kW |
| Appareils à buée | 5,7 kW |
| Puissance Green | 12,2 kW |
| Système de chauffe | Résistances blindées AISI 309 Ø 8,5 mm |
| Insertion des résistances | Par l’avant du four |
| Contrôle température | Bi-température avec 2 sondes indépendantes |
| Réglage cuisson | Température voûte et sole |
| Commande | Digital 99 programmes |
| Démarrage automatique | Programmateur hebdomadaire |
| Dalles de cuisson | Gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants sous les chambres |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Portes | Verre trempé, ouverture vers le haut, poignée côté gauche |
| Hauteur utile d’entrée | Égale à la hauteur de chambre |
| Options constructeur | Gestion puissance en pourcentage, porte inox, extracteur vapeur, ECO, four inversé, hotte agrandie, Touch Screen + ECO + gestion RS, montage usine, mise en route technicien |
| Emballage | Carton-palette + palette |
| Fabrication | Logiudice Forni, Made in Italy selon fabricant |
Usages et applications
Le LFE-3112 L convient aux boulangeries, pâtisseries et petits laboratoires qui veulent intégrer un four à sole électrique professionnel dans un espace limité. Sa sole réfractaire accompagne les cuissons de pain et de produits de pâtisserie, tandis que les appareils à buée indépendants apportent la vapeur nécessaire aux productions qui en ont besoin. Son format compact est particulièrement intéressant lorsque l’accès au local ou la profondeur disponible sont des points sensibles.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle doit être choisi pour sa compacité plutôt que pour une grande capacité. Sa façade de 120 cm et sa profondeur de 205 cm facilitent l’implantation dans un petit laboratoire, mais il faut vérifier la puissance électrique disponible, la hauteur d’exploitation des 3 étages et l’espace de chargement devant le four. Les options permettent d’adapter la configuration au local : gestion de puissance en pourcentage, écran Touch Screen avec ECO et gestion électronique RS, extracteur vapeur de hotte en inox AISI 304, porte inox avec hublot ou version aveugle, four inversé avec commandes à gauche et poignées à droite, hotte agrandie +50 cm ou +80 cm, montage usine et mise en route sur site par technicien.
Conclusion
Le LFE-3112 L est une solution compacte et technique pour les professionnels qui veulent une cuisson sur sole réfractaire, un réglage précis voûte/sole et un fonctionnement électrique dans un encombrement réduit. Il répond bien aux projets où l’espace, l’accès et la simplicité d’installation comptent autant que la régularité de cuisson.
FAQ LFE-3112 L – Four à soles électrique 3,10 m²
Le LFE-3112 L est-il adapté aux petits laboratoires ?Oui. Sa façade de 120 cm et sa profondeur extérieure de 205 cm sont prévues pour les espaces réduits ou les locaux avec contraintes d’accès.
Quelle différence avec un modèle LFE-3112-N ?
Le LFE-3112 L est plus compact, avec une façade de 120 cm et une profondeur de 205 cm. Le LFE-3112-N est plus profond et monte à 300 °C, contre 280 °C pour cette version L.
Ce four permet-il de régler séparément la voûte et la sole ?
Oui. Il dispose d’un contrôle bi-température avec 2 sondes indépendantes pour régler la température de voûte et de sole.
Le LFE-3112 L dispose-t-il d’un système de vapeur ?
Oui. Il est équipé d’appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres, avec évacuation de la vapeur par ouras.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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