Four à soles 9 m² – 3 étages
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 8–12 m² (production moyenne) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 9 m² – puissance, homogénéité et rendement continu pour productions professionnelles
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 9 m² est un four annulaire haute performance spécialement conçu pour les production intensives nécessitant une grande surface de cuisson et une stabilité thermique exemplaire. Avec ses 9 m² de surface utile (dalle 0,615 x 2,50 m – 2 bouches), il offre un espace généreux pour enchaîner les fournées sans compromis sur la qualité.
Sa conception repose sur des tubes annulaires Ø27x4 mm, qui assurent une diffusion parfaitement homogène de la chaleur dans toute la chambre de cuisson. Sa grande inertie thermique, obtenue grâce à l’utilisation de matériaux réfractaires haute masse, garantit une stabilité exceptionnelle, même lors de cycles intensifs en continu.
Le four est équipé d’un système de vapeur haute capacité idéal pour les pains tradition, pavés, pains spéciaux et toutes productions nécessitant une humidification précise. Polyvalent, il peut fonctionner au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, selon les besoins du site de production.
Pourquoi ce modèle se distingue
La technologie de chauffe par tubes annulaires Ø27x4 mm est au cœur des performances de ce modèle. Elle assure une répartition uniforme de la chaleur sur l’ensemble des soles, éliminant les zones plus froides et garantissant des résultats parfaitement réguliers.
Grâce à sa massive inertie thermique, le four conserve la chaleur durablement, limitant ainsi les relances du brûleur et permettant une réduction significative de la consommation énergétique. Il excelle dans les environnements où la cadence est soutenue et où la répétabilité des cuissons est essentielle.
Son système de vapeur haute capacité assure un volume optimal des pâtons et des croûtes brillantes, même en pleine charge. Enfin, le panneau digital avec clavier capacitif offre une ergonomie moderne, facilitant les réglages et améliorant la précision des cuissons.
Avantages clés
- Grande surface de cuisson – 9 m² : idéale pour les boulangeries à forte production et les unités centralisées.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène et stabilité thermique optimale.
- Très forte inertie thermique : parfaite pour les cuissons continues.
- Vapeur haute capacité : idéale pour pains traditionnels, pavés et pains spéciaux.
- Consommation réduite : réduction des relances du brûleur.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
- Cuissons continues : conçues pour les fortes cadences.
- Panneau digital capacitif : interface moderne, durable et précise.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 9 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m x 2,50 m |
| Hauteur intérieure | 22 cm |
| Hauteur de porte | 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction en plaques réfractaires |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Utilisation | Cuissons continues et production intensive |
| Consommation | Optimisée grâce à la masse thermique élevée |
| Panneau de commande | Digital, clavier capacitif, réglages T°, temps et vapeur |
| Dimensions extérieures (L x P x H) | 1,93 m x 4,05 m x 2,20 m |
Usages et applications
Avec ses 9 m² de surface de cuisson, ce four est particulièrement adapté aux boulangeries artisanales à fort volume, laboratoires industriels, fournils de supermarchés ou ateliers nécessitant une constance thermique parfaite. Il permet d’enchaîner rapidement pains traditions, baguettes, pavés, pains spéciaux et grosses pièces tout en garantissant homogénéité, stabilité et qualité constante.
Sa vapeur haute capacité et son uniformité thermique apportent une régularité optimale, même avec plusieurs opérateurs et une utilisation intensive.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 9 m² combine de manière remarquable puissance, régularité, inertie thermique et consommation réduite. Grâce à sa chauffe par tubes annulaires Ø27x4 mm et sa vapeur haute capacité, il garantit une performance constante même dans les cadences les plus exigeantes. Un équipement incontournable pour les professionnels recherchant productivité, robustesse et qualité artisanale.
FAQ
Ce four peut-il fonctionner en continu ?
Oui, il a été conçu pour les cuissons continues grâce à sa grande inertie thermique et son homogénéité exceptionnelle.
Pour quels produits ce modèle est-il idéal ?
Il excelle sur les baguettes, pains tradition, pavés, pains spéciaux et toutes productions nécessitant une vapeur abondante et une stabilité thermique élevée.
La consommation énergétique est-elle optimisée ?
Oui. La masse thermique permet de limiter les relances du brûleur, réduisant la consommation tout en maintenant une chaleur constante.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
