Four à soles 4 étages 8 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 8–12 m² (production moyenne) |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 4 étages 8 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production artisanale continue
Présentation générale
Le four à soles Anelar 4 étages 8 m² est un four annulaire compact mais hautement productif, idéal pour les boulangeries artisanales, les laboratoires et les ateliers à cadence soutenue nécessitant une cuisson homogène dans un encombrement optimisé. Avec une dalle de 0,615 x 1,65 m et une surface totale de 8 m², répartie sur 4 étages et 2 bouches, il offre une capacité parfaitement équilibrée pour les productions variées du quotidien. Son système de chauffe repose sur les tubes annulaires Ø27x4 mm, garantissant une diffusion thermique uniforme et offrant une stabilité remarquable sur l’ensemble des soles. Sa structure en matériaux haute masse thermique procure une inertie élevée, essentielle pour maintenir une stabilité optimale de la température même en production continue. La vapeur haute capacité assure une humidification puissante et instantanée, indispensable pour les pains traditionnels, pavés, pièces gourmandes et tout produit nécessitant une poussée vapeur énergique. Compatible gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, il s’adapte facilement à tout environnement professionnel.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle se distingue par ses 4 étages de 22 cm, offrant une grande polyvalence en atelier pour cuire simultanément différentes productions : baguettes tradition, pains spéciaux, pains de mie, petites pièces ou fournées mixtes. Les tubes annulaires Ø27x4 mm assurent une chauffe stable et répétable, garantissant une répétabilité parfaite des résultats. Sa forte inertie thermique réduit les relances du brûleur, améliorant ainsi la consommation énergétique tout en maintenant une grande régularité de chauffe. La vapeur haute capacité offre une humidification dense et immédiate, indispensable pour une poussée vapeur efficace dès les premières secondes de cuisson.
Avantages clés
- Surface de cuisson 8 m² : capacité idéale pour ateliers artisanaux à espace réduit.
- 4 étages de 22 cm : polyvalence maximale pour une large variété de produits.
- 2 bouches : chargement simple et ergonomique.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe uniforme et régulière.
- Inertie thermique élevée : idéale pour les cuissons continues.
- Vapeur haute capacité : poussée vapeur puissante pour pains traditionnels et spéciaux.
- Consommation réduite : relances limitées grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : fonctionnement au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 4 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 8 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 1,65 m |
| Hauteur intérieure des étages | 22 / 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 20 / 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances minimisées |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 1,93 m × 3,20 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 4 étages 8 m² est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales, laboratoires et points chauds recherchant un équipement compact, polyvalent et fiable. Ses 4 étages permettent de gérer facilement des productions variées : pains spéciaux, baguettes tradition, petits pavés, pièces gourmandes, produits de snacking et fournées mixtes. Sa grande stabilité thermique et sa vapeur instantanée assurent une qualité constante même en production soutenue.
Conclusion
Le four à soles Anelar 4 étages 8 m² combine chauffe uniforme, vapeur puissante, inertie thermique élevée et configuration 4 étages, offrant une solution compacte, polyvalente et performante pour les ateliers recherchant productivité, fiabilité et régularité de cuisson.
FAQ
Pourquoi opter pour un modèle 4 étages ?
Parce qu’il permet de multiplier les fournées dans un encombrement limité, tout en organisant différentes cuissons simultanées sur plusieurs niveaux.
Les 22 cm d’étage conviennent-ils à la majorité des cuissons ?
Oui. Cette hauteur est adaptée aux baguettes, petits pavés, pains spéciaux et la majorité des besoins quotidiens en boulangerie artisanale.
La vapeur haute capacité est-elle vraiment utile sur un petit modèle ?
Oui. Elle améliore nettement la poussée, la brillance de la croûte et l’uniformité de coloration, même sur des petites fournées répétées.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
