Four à soles 4 étages 7 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | < 8 m² (petites boulangeries) |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 4 étages 7 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production artisanale continue
Présentation générale
Le four à soles Anelar 4 étages 7 m² est un four annulaire compact et polyvalent, conçu pour les boulangeries artisanales, laboratoires et points chauds recherchant une cuisson stable, homogène et parfaitement maîtrisée. Avec une dalle de 0,615 x 1,35 m et une surface totale de 7 m², répartie sur 4 étages et 2 bouches, il offre un excellent rendement dans un encombrement réduit. La chauffe repose sur les tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie emblématique de la gamme Anelar, garantissant une diffusion uniforme de la chaleur à travers toutes les soles. Sa structure en matériaux haute masse thermique assure une inertie élevée, permettant de maintenir une température stable même lors de cuissons continues. La vapeur haute capacité fournit une humidification puissante et instantanée, indispensable pour les pains traditionnels, pavés, pains spéciaux ou pièces nécessitant un fort apport vapeur. Ce modèle fonctionne au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, offrant une adaptabilité maximale à tous les environnements professionnels.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle présente une configuration particulière : un premier étage de 26 cm permettant la cuisson de produits volumineux, suivi de trois niveaux de 22 cm pour les productions classiques (baguettes, pains spéciaux, petits pavés, snacking…). La combinaison de hauteurs différentes permet d’optimiser l’organisation du travail en atelier, offrant une flexibilité supérieure par rapport aux modèles à étages uniformes. Les tubes annulaires Ø27x4 mm garantissent une répétabilité parfaite des cuissons et une diffusion thermique stable sur l’ensemble des étages. Sa forte inertie thermique réduit les relances du brûleur, permettant une consommation optimisée et une chauffe régulière même lors des périodes de production soutenue. La vapeur haute capacité assure une expansion optimale, une croûte brillante et une coloration homogène.
Avantages clés
- Surface de cuisson 7 m² : idéale pour ateliers compacts et productions quotidiennes continues.
- Hauteurs différenciées 26/22/22/22 cm : polyvalence accrue pour produits volumineux et fournées variées.
- 2 bouches : chargement simple et ergonomique.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène et parfaitement répétable.
- Inertie thermique élevée : idéale pour les cuissons continues.
- Vapeur haute capacité : poussée vapeur puissante et instantanée.
- Consommation réduite : relances limitées grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 4 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 7 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 1,35 m |
| Hauteur intérieure des étages | 26 / 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances minimisées |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale variée |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 1,93 m × 2,90 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 4 étages 7 m² est idéal pour les boulangeries artisanales, points chauds et laboratoires cherchant à optimiser la capacité dans un faible espace. Son premier étage haut offre une solution parfaite pour les pains volumineux, pavés épais et pièces spéciales, tandis que les autres niveaux conviennent aux baguettes, pains spéciaux, petits pavés, produits gourmands et snacking boulanger. La stabilité thermique et la poussée vapeur assurent une qualité constante, même en production soutenue.
Conclusion
Le four à soles Anelar 4 étages 7 m² associe chauffe homogène, vapeur puissante, inertie thermique élevée et configuration 4 étages différenciés. C’est une solution complète, compacte et extrêmement performante pour les ateliers recherchant polyvalence, régularité et maîtrise parfaite de la cuisson professionnelle.
FAQ
Pourquoi un étage plus haut (26 cm) est-il utile ?
Cela permet de cuire des produits volumineux comme de gros pavés, pains spéciaux ou pièces gourmandes sans contrainte d’espace.
Les étages de 22 cm conviennent-ils aux cuissons quotidiennes ?
Oui. Ils sont parfaits pour les baguettes, pains spéciaux, petits pavés et snacking boulanger.
La vapeur haute capacité fait-elle une réelle différence ?
Oui. Elle assure une poussée immédiate, une brillance supérieure et une coloration homogène, même sur des fournées répétées.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
