Four à soles 4 étages 23 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | > 18 m² (industriel) |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 4 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 4 étages 23 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production professionnelle intensive
Présentation générale
Le four à soles Anelar 4 étages 23 m² est un four annulaire de très grande capacité, conçu pour les boulangeries artisanales à haut volume, les laboratoires de production et les unités semi-industrielles ayant besoin d’un équipement puissant, stable et parfaitement homogène. Avec une dalle de 0,615 x 2,50 m et une surface totale impressionnante de 23 m², répartie sur 4 étages et 4 bouches, il permet d’atteindre des cadences élevées en conservant une grande ergonomie de travail.
La chauffe est assurée par les tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie essentielle de la gamme Anelar, garantissant une diffusion parfaitement uniforme de la chaleur pour des cuissons répétables et régulières. La structure en matériaux haute masse thermique lui confère une inertie remarquable, parfaitement adaptée aux longues séries de production et aux cuissons continues. Sa vapeur haute capacité assure une humidification puissante et instantanée, indispensable pour les pains traditionnels, pavés, pains spéciaux et produits nécessitant une forte poussée vapeur. Le four accepte le gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, s’adaptant facilement à tous les environnements professionnels.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ses 4 étages de 22 cm lui offrent une polyvalence remarquable pour la cuisson simultanée de produits variés : baguettes tradition, pains spéciaux, pavés épais, snacking boulanger ou pièces gourmandes. Grâce aux tubes annulaires Ø27x4 mm, la chaleur est répartie de manière stable et homogène, assurant une répétabilité parfaite d’un étage à l’autre. Sa forte inertie thermique minimise les relances du brûleur, garantissant une consommation énergétique optimisée tout en maintenant une température constante même à pleine charge. La vapeur haute capacité apporte une poussée vapeur dense et immédiate, essentielle pour obtenir un bel éclat, une excellente expansion et une coloration homogène sur des volumes importants.
Avantages clés
- Surface de cuisson 23 m² : capacité exceptionnelle pour très fortes productions.
- 4 étages de 22 cm : polyvalence maximale pour cuissons variées.
- 4 bouches : ergonomie optimale et chargement multi-zones.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe uniforme, stable et parfaitement répétable.
- Inertie thermique élevée : idéale pour la production continue.
- Vapeur haute capacité : poussée vapeur puissante pour un rendu premium.
- Consommation réduite : relances limitées grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 4 étages – 4 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 23 m² – 4 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 2,50 m |
| Hauteur intérieure des étages | 22 / 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 20 / 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances minimisées |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale ou semi-industrielle |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 3,16 m × 4,05 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 4 étages 23 m² est conçu pour les ateliers recherchant une capacité maximale sans compromis sur la qualité de cuisson. Ses 4 niveaux permettent de gérer simultanément des productions variées : pains traditionnels, pains spéciaux, pavés épais, baguettes, produits gourmands et snacking boulanger. Grâce à sa stabilité thermique et à sa vapeur instantanée, il assure une qualité constante même aux heures de très forte activité.
Conclusion
Le four à soles Anelar 4 étages 23 m² combine chauffe homogène, vapeur puissante, inertie thermique élevée et grande capacité, constituant une solution stratégique pour les ateliers recherchant puissance, régularité et performances durables dans un contexte de production continue.
FAQ
Ce four est-il adapté à des cadences très élevées ?
Oui. Avec 23 m² de surface totale et 4 étages, il est conçu pour soutenir des productions intensives tout au long de la journée.
Les 22 cm de hauteur intérieure par étage conviennent-ils à mes produits ?
Oui. Cette hauteur est idéale pour la majorité des pains : baguettes, pavés, pains spéciaux, petits pains et snacking boulanger.
La vapeur haute capacité apporte-t-elle un vrai plus ?
Oui. Elle garantit une poussée immédiate, une croûte brillante et une coloration parfaitement homogène, améliorant la qualité visuelle et commerciale des produits.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
