Four à soles 4 étages 21 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | > 18 m² (industriel) |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 4 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 4 étages 21 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production artisanale et semi-industrielle
Présentation générale
Le four à soles Anelar 4 étages 21 m² est un four annulaire de très grande capacité, conçu pour les boulangeries artisanales à haut volume, les laboratoires et les unités semi-industrielles recherchant une cuisson parfaitement homogène sur plusieurs niveaux. Avec une dalle de 0,615 x 2,18 m et une surface totale de 21 m², répartie sur 4 étages et 4 bouches, ce modèle offre un rendement exceptionnel et une ergonomie optimale pour les cycles intensifs. Les tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie signature de la gamme Anelar, assurent une diffusion stable et uniforme de la chaleur, garantissant une reproductibilité exemplaire des cuissons. Sa construction en matériaux haute masse thermique assure une inertie remarquable, permettant d’enchaîner les fournées tout en conservant une stabilité parfaite de température. La vapeur haute capacité offre une humidification puissante et immédiate, indispensable pour les pains traditionnels, pavés, pains spéciaux ou pièces nécessitant une forte poussée vapeur. Le four fonctionne au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, offrant une flexibilité maximale selon l’installation disponible.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ses 4 étages de 22 cm lui confèrent une polyvalence exceptionnelle : baguettes tradition, pains spéciaux, pavés, snacking boulanger, pièces gourmandes… chaque étage peut être utilisé indépendamment, permettant une organisation optimale des fournées. La chauffe par tubes annulaires Ø27x4 mm garantit une répétabilité parfaite des cuissons : chaque niveau bénéficie d’une diffusion thermique stable, sans variation entre les étages. Sa forte inertie thermique réduit les relances du brûleur, optimisant la consommation énergétique tout en maintenant une température constante, même en périodes de forte activité. La vapeur haute capacité délivre une injection dense dès le début de la cuisson, assurant un développement optimal, une croûte brillante et une coloration homogène.
Avantages clés
- Surface de cuisson 21 m² : capacité exceptionnelle pour ateliers à forte production.
- 4 étages de 22 cm : polyvalence maximale pour cuissons variées et fournées simultanées.
- 4 bouches : ergonomie supérieure et chargement multi-zones.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène, stable et parfaitement répétable.
- Inertie thermique élevée : idéale pour la production continue.
- Vapeur haute capacité : poussée vapeur puissante pour un rendu premium.
- Consommation réduite : relances minimisées grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 4 étages – 4 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 21 m² – 4 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 2,18 m |
| Hauteur intérieure des étages | 22 / 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 20 / 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances limitées |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale ou semi-industrielle |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 3,16 m × 3,73 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 4 étages 21 m² est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales à forte production, aux laboratoires et aux unités semi-industrielles recherchant puissance, régularité et productivité. Les 4 niveaux permettent de gérer des fournées mixtes : baguettes tradition, pains spéciaux, pavés, produits gourmands, snacking boulanger ou pains de mie. Sa stabilité thermique et sa vapeur instantanée garantissent une qualité constante, même en période d’activité intense.
Conclusion
Le four à soles Anelar 4 étages 21 m² combine chauffe homogène, vapeur puissante, inertie thermique élevée et format 4 niveaux, constituant un équipement fiable, performant et stratégique pour les ateliers recherchant puissance, rendement et maîtrise parfaite des cuissons continues.
FAQ
Ce four convient-il aux cadences très élevées ?
Oui. Sa surface de 21 m² et sa configuration à 4 étages permettent de soutenir une production continue même aux heures les plus chargées.
Les 22 cm par étage sont-ils adaptés à mes produits ?
Oui. Cette hauteur convient parfaitement aux baguettes, pains spéciaux, petits pavés, pièces gourmandes et productions variées du quotidien.
La vapeur haute capacité fait-elle une réelle différence ?
Oui. Elle garantit une poussée immédiate, une brillance supérieure et une coloration homogène, améliorant nettement l’attrait commercial des produits finis.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
