Four à soles 4 étages 12 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 12–18 m² (haute production) |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 4 étages 12 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production artisanale continue
Présentation générale
Le four à soles Anelar 4 étages 12 m² est un four annulaire performant, conçu pour les boulangeries artisanales, laboratoires et points chauds recherchant une cuisson stable, homogène et parfaitement maîtrisée sur plusieurs niveaux. Sa dalle de 0,615 x 2,50 m offre une surface totale de 12 m², répartie sur 4 étages et 2 bouches, ce qui garantit une capacité intéressante dans un format compact. La chauffe repose sur les tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie clé de la gamme Anelar, assurant une diffusion parfaitement uniforme de la chaleur pour des cuissons régulières et reproductibles. Grâce à sa conception en matériaux haute masse thermique, le four bénéficie d’une inertie exceptionnelle, indispensable pour les productions continues. La vapeur haute capacité fournit une humidification puissante et instantanée, essentielle pour obtenir un développement optimal, une croûte brillante et une coloration homogène. Ce modèle fonctionne au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, offrant une grande flexibilité selon l’installation disponible.
Pourquoi ce modèle se distingue
La configuration 26/22/22/22 cm apporte une grande polyvalence : le premier étage, plus haut, convient parfaitement aux produits volumineux ou aux pavés épais, tandis que les trois autres niveaux de 22 cm répondent aux besoins quotidiens tels que baguettes, pains spéciaux, petits pavés ou snacking boulanger. Les tubes annulaires Ø27x4 mm garantissent une répétabilité parfaite des cuissons et une diffusion thermique stable sur tous les niveaux. Sa forte inertie thermique réduit les relances du brûleur, améliorant ainsi la consommation énergétique tout en assurant une stabilité parfaite de la chauffe, même en période de forte demande. La vapeur haute capacité délivre une poussée dense et immédiate, essentielle pour obtenir un éclat professionnel et une expansion optimale.
Avantages clés
- Surface de cuisson 12 m² : capacité efficace pour ateliers artisanaux exigeants.
- Hauteurs différenciées 26/22/22/22 cm : polyvalence avancée pour variétés de produits.
- 2 bouches : ergonomie optimisée pour un chargement rapide.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe stable, constante et parfaitement répétable.
- Inertie thermique élevée : idéale pour les cuissons répétées et continues.
- Vapeur haute capacité : indispensable pour pains traditionnels et spéciaux.
- Consommation réduite : moins de relances du brûleur grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : compatible gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 4 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 12 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 2,50 m |
| Hauteur intérieure des étages | 26 / 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances du brûleur limitées |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale variée |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 1,93 m × 4,05 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 4 étages 12 m² est idéal pour les boulangeries artisanales, points chauds et laboratoires ayant besoin d’un four compact mais puissant et polyvalent. Son étage haut de 26 cm permet la cuisson sans contrainte des pavés épais ou des pains volumineux, tandis que les étages de 22 cm conviennent aux baguettes, pains spéciaux, petits pains, produits gourmands et snacking. La stabilité thermique, la vapeur puissante et la diffusion homogène garantissent une qualité régulière même lors des périodes de forte demande.
Conclusion
Le four à soles Anelar 4 étages 12 m² combine chauffe homogène, inertie thermique élevée, vapeur puissante et configuration polyvalente 26/22/22/22 cm. C’est une solution compacte, robuste et très performante pour les ateliers recherchant régularité, productivité et qualité de cuisson au quotidien.
FAQ
Quels types de produits puis-je cuire dans l’étage de 26 cm ?
Des produits volumineux comme des pavés épais, gros pains spéciaux, brioches hautes ou pièces nécessitant un fort développement.
Les étages de 22 cm conviennent-ils aux productions courantes ?
Oui, ils sont parfaits pour les baguettes, pains spéciaux, petits pavés, produits gourmands et snacking boulanger.
La vapeur haute capacité apporte-t-elle une vraie différence ?
Oui. Elle garantit une poussée vapeur instantanée, une coloration homogène et une croûte brillante, même sur des fournées répétées.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
