Four à soles 4 étages 12 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 12–18 m² (haute production) |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 3 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 4 étages 12 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production artisanale continue
Présentation générale
Le four à soles Anelar 4 étages 12 m² est un four annulaire performant et polyvalent, conçu pour les boulangeries artisanales, les laboratoires et les ateliers de production soutenue recherchant une cuisson homogène et parfaitement maîtrisée sur plusieurs niveaux. Avec une dalle de 0,615 x 1,65 m et une surface totale de 12 m², répartie sur 4 étages et 3 bouches, il offre une excellente capacité tout en conservant un encombrement raisonnable. La chauffe repose sur les tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie de référence de la gamme Anelar, assurant une diffusion parfaitement uniforme de la chaleur pour des cuissons régulières et répétables. Sa construction en matériaux haute masse thermique confère au four une inertie remarquable, indispensable pour les cuissons continues et les fortes cadences. Sa vapeur haute capacité garantit une humidification puissante et instantanée, permettant un développement optimal, une croûte brillante et une coloration homogène. Le four est compatible gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle se démarque par sa configuration particulière : un premier étage de 26 cm, idéal pour les produits volumineux et les pavés épais, suivi de trois étages de 22 cm parfaitement adaptés aux productions classiques : baguettes, pains spéciaux, petits pavés, snacking boulanger, etc. Les tubes annulaires Ø27x4 mm garantissent une répétabilité parfaite : chaque sole bénéficie d’une diffusion thermique stable et homogène, éliminant toute variation entre les étages. Sa forte inertie thermique réduit les relances du brûleur, permettant une consommation optimisée tout en conservant une chauffe stable, même en période de forte activité. La vapeur haute capacité apporte une poussée vapeur dense et immédiate, indispensable pour obtenir un développement optimal et une finition professionnelle.
Avantages clés
- Surface de cuisson 12 m² : capacité idéale pour ateliers artisanaux dynamiques.
- Hauteurs différenciées 26/22/22/22 cm : polyvalence accrue pour produits volumineux et fournées variées.
- 3 bouches : ergonomie optimale et chargement fluide.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène, stable et parfaitement répétable.
- Inertie thermique élevée : adaptée aux cuissons répétées et continues.
- Vapeur haute capacité : idéale pour pains traditionnels, pavés et pains spéciaux.
- Consommation réduite : relances limitées grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 4 étages – 3 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 12 m² – 3 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 1,65 m |
| Hauteur intérieure des étages | 26 / 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances limitées |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale variée |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,55 m × 3,20 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 4 étages 12 m² est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales recherchant un four polyvalent, performant et optimisé pour la production quotidienne. Son premier niveau haut permet de cuire sans contrainte les produits volumineux tandis que les trois autres étages conviennent parfaitement aux baguettes, pains spéciaux, petits pavés, productions de snacking et pièces gourmandes. La stabilité thermique, la réactivité du système vapeur et l’homogénéité de chauffe apportent une qualité constante même en périodes de forte activité.
Conclusion
Le four à soles Anelar 4 étages 12 m² combine chauffe homogène, vapeur puissante, inertie thermique élevée et configuration polyvalente 26/22/22/22 cm. C’est une solution stratégique pour les ateliers désireux de maximiser leur capacité, leur régularité de cuisson et la qualité finale de leurs productions.
FAQ
Quel est l’intérêt de l’étage de 26 cm ?
Il permet de cuire des pavés épais, des pains volumineux et des produits nécessitant un fort développement, sans risque de contact avec la voûte.
Les étages de 22 cm conviennent-ils aux productions classiques ?
Oui. Ils sont parfaits pour les baguettes, petits pavés, pains spéciaux et snacking boulanger.
La vapeur haute capacité est-elle indispensable ?
Oui. Elle garantit une poussée nette, une croûte brillante et une coloration homogène, même sur des cycles répétés tout au long de la journée.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
