Four à soles 4 étages 11 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 8–12 m² (production moyenne) |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 4 étages 11 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production artisanale continue
Présentation générale
Le four à soles Anelar 4 étages 11 m² est un four annulaire compact, performant et conçu pour les boulangeries artisanales, laboratoires et ateliers de production soutenue recherchant une cuisson homogène et parfaitement maîtrisée sur plusieurs niveaux. Avec une dalle de 0,615 x 2,18 m et une surface totale de 11 m², répartie sur 4 étages et 2 bouches, il offre une capacité équilibrée dans un encombrement réduit. Sa chauffe repose sur des tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie emblématique de la gamme Anelar, assurant une diffusion uniforme de la chaleur pour des cuissons stables et répétables. Grâce à sa construction en matériaux haute masse thermique, le four bénéficie d’une inertie élevée idéale pour les cuissons continues. La vapeur haute capacité garantit une humidification puissante et instantanée, indispensable pour les pains traditionnels, pavés, pains spéciaux ou pièces nécessitant une forte poussée vapeur. Compatible avec le gaz, le gasoil, le biocarburant ou un foyer, il s’adapte à toutes les installations professionnelles.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle présente une configuration optimisée avec un premier étage de 26 cm, parfait pour les produits volumineux, et trois étages de 22 cm permettant une grande polyvalence pour les productions classiques comme les baguettes, pains spéciaux ou snacking boulanger. Les tubes annulaires Ø27x4 mm assurent une diffusion thermique stable et homogène, garantissant une répétabilité parfaite d’une fournée à l’autre. Sa forte inertie thermique réduit les relances du brûleur, permettant une consommation énergétique maîtrisée tout en maintenant une température constante. La vapeur haute capacité assure une poussée immédiate, un bel éclat et une coloration parfaitement homogène.
Avantages clés
- Surface de cuisson 11 m² : capacité idéale pour ateliers artisanaux à forte activité.
- Hauteurs différenciées 26/22/22/22 cm : polyvalence maximale pour produits volumineux et fournées variées.
- 2 bouches : chargement simple et ergonomique.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe uniforme et parfaitement répétable.
- Inertie thermique élevée : parfaite pour les cuissons continues.
- Vapeur haute capacité : poussée vapeur puissante et instantanée.
- Consommation réduite : relances limitées grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 4 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 11 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 2,18 m |
| Hauteur intérieure des étages | 26 / 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances limitées |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale variée |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 1,93 m × 3,73 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 4 étages 11 m² est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales, points chauds et laboratoires recherchant une solution compacte mais puissante. Son premier étage de 26 cm permet de cuire facilement des pavés épais, pains volumineux et produits nécessitant un fort développement. Les trois étages de 22 cm conviennent parfaitement aux productions quotidiennes : baguettes, pains spéciaux, petits pavés, produits gourmands et snacking boulanger. Sa stabilité thermique et la puissance de sa vapeur garantissent une qualité de cuisson constante, même en période de forte activité.
Conclusion
Le four à soles Anelar 4 étages 11 m² combine chauffe homogène, vapeur puissante, inertie thermique élevée et configuration polyvalente 26/22/22/22 cm. Il constitue une solution robuste, compacte et hautement performante pour les ateliers recherchant régularité, flexibilité et maîtrise complète des cuissons artisanales.
FAQ
Pourquoi un étage de 26 cm est-il important ?
Il permet la cuisson de produits volumineux comme les pavés épais, pains spéciaux et pièces nécessitant une grande expansion.
Les étages de 22 cm suffisent-ils aux productions quotidiennes ?
Oui. Ils conviennent parfaitement aux baguettes, pains spéciaux, petits pavés et au snacking boulanger.
La vapeur haute capacité améliore-t-elle la cuisson ?
Oui. Elle assure une poussée immédiate, une coloration homogène et une croûte brillante, même sur des cycles répétitifs tout au long de la journée.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
