Four à soles 4 étages 11 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 8–12 m² (production moyenne) |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 4 étages 11 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production artisanale intensive
Présentation générale
Le four à soles Anelar 4 étages 11 m² est un four annulaire haute performance conçu pour les boulangeries artisanales, les laboratoires et les ateliers à cadence soutenue recherchant une cuisson parfaitement homogène sur plusieurs niveaux. Avec une dalle de 0,615 x 2,18 m et une surface totale de 11 m², répartie sur 4 étages et 2 bouches, il offre une capacité polyvalente et un rendement élevé tout en conservant un encombrement raisonnable.
La chauffe est assurée par les tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie signature de la gamme Anelar, garantissant une diffusion thermique stable et uniforme sur chaque sole. Sa construction en matériaux haute masse thermique lui procure une inertie exceptionnelle, idéale pour les productions continues, sans variations de température. La vapeur haute capacité garantit une humidification instantanée et puissante, parfaitement adaptée aux pains traditionnels, pavés, pains spéciaux et produits nécessitant une poussée vapeur intense. Compatible avec le gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, il s’adapte à toutes les installations professionnelles.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ses 4 étages de 22 cm en hauteur intérieure lui confèrent une polyvalence remarquable pour cuire simultanément différents types de produits : baguettes tradition, pains spéciaux, pavés, produits de snacking et pièces gourmandes. Grâce aux tubes annulaires Ø27x4 mm, la chaleur est distribuée uniformément, assurant une répétabilité parfaite entre les étages et d’une fournée à l’autre. La forte inertie thermique réduit les relances fréquentes du brûleur, optimisant la consommation énergétique tout en garantissant une température stable même lors des périodes de grande affluence. La vapeur haute capacité permet une poussée vapeur dense dès le début de la cuisson, assurant une excellente expansion, une croûte brillante et une coloration homogène.
Avantages clés
- Surface de cuisson 11 m² : capacité idéale pour ateliers artisanaux à forte production.
- 4 étages de 22 cm : excellent équilibre entre polyvalence et rendement.
- 2 bouches : chargement ergonomique et accès simplifié.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène et stable sur chaque niveau.
- Inertie thermique élevée : indispensable pour les cuissons continues.
- Vapeur haute capacité : poussée vapeur optimale pour pains traditionnels et spéciaux.
- Consommation réduite : relances limitées grâce à la haute masse thermique.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 4 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 11 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 2,18 m |
| Hauteur intérieure des étages | 22 / 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 20 / 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances minimisées |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 1,93 m × 3,73 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 4 étages 11 m² est un choix idéal pour les boulangeries artisanales, les laboratoires et les petites unités de production souhaitant une cuisson régulière, polyvalente et stable. Ses 4 étages permettent de gérer facilement les fournées mixtes : baguettes tradition, pains spéciaux, petits pavés, pièces gourmandes et snacking boulanger. La vapeur instantanée et l’excellente stabilité thermique garantissent une qualité de cuisson constante même en pleine production.
Conclusion
Le four à soles Anelar 4 étages 11 m² réunit chauffe uniforme, vapeur puissante, inertie thermique élevée et configuration 4 étages, constituant une solution performante, polyvalente et fiable pour les ateliers recherchant efficacité, productivité et maîtrise parfaite de la cuisson.
FAQ
Ce modèle est-il adapté aux productions variées ?
Oui. Ses 4 étages permettent de cuire simultanément différents produits tout en conservant une homogénéité parfaite.
Les 22 cm de hauteur d’étage conviennent-ils à la plupart des pains ?
Oui. Cette hauteur est idéale pour les baguettes, petits pavés, pains spéciaux et l’essentiel des productions artisanales.
La vapeur haute capacité apporte-t-elle un bénéfice réel ?
Oui. Elle améliore immédiatement la poussée, la brillance et la coloration, ce qui renforce la qualité visuelle et commerciale des produits finis.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
