Four à soles 4 étages 10 m²
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 8–12 m² (production moyenne) |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 3 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 4 étages 10 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production artisanale continue
Présentation générale
Le four à soles Anelar 4 étages 10 m² est un four annulaire compact, performant et parfaitement adapté aux boulangeries artisanales, laboratoires et ateliers de production quotidienne recherchant une cuisson homogène et parfaitement maîtrisée sur plusieurs niveaux. Avec une dalle de 0,615 x 1,35 m et une surface totale de 10 m², répartie sur 4 étages et 3 bouches, il offre une capacité optimisée dans un encombrement réduit. La chauffe est assurée par les tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie reconnue de la gamme Anelar, garantissant une diffusion uniforme de la chaleur pour des cuissons régulières et reproductibles. Sa structure en matériaux haute masse thermique lui procure une inertie élevée, essentielle pour maintenir une température stable lors des cuissons continues. La vapeur haute capacité fournit une humidification puissante et instantanée, indispensable pour les pains traditionnels, les pavés, les pains spéciaux ou les produits nécessitant une forte poussée vapeur. Ce modèle fonctionne au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le four se distingue par sa configuration 26/22/22/22 cm : un premier étage plus haut pour les pains volumineux, pavés épais ou pièces gourmandes, suivi de trois niveaux de 22 cm adaptés aux productions standards comme les baguettes, pains spéciaux ou snacking boulanger. Cette combinaison permet une flexibilité maximale dans l’organisation des fournées. Les tubes annulaires Ø27x4 mm assurent une répétabilité parfaite de la cuisson, grâce à une diffusion thermique stable et homogène. Sa forte inertie thermique réduit les relances du brûleur et améliore la consommation énergétique tout en maintenant une température constante, même en périodes de forte demande. La vapeur haute capacité garantit une poussée immédiate, un beau développement et une coloration homogène des produits.
Avantages clés
- Surface de cuisson 10 m² : capacité idéale pour ateliers artisanaux à forte activité.
- Hauteurs différenciées 26/22/22/22 cm : polyvalence avancée pour toutes les productions.
- 3 bouches : chargement fluide et ergonomique.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : garantie d’une chauffe homogène et stable.
- Inertie thermique élevée : parfaite pour des cuissons répétées toute la journée.
- Vapeur haute capacité : poussée vapeur puissante, idéale pour les pains traditionnels et spéciaux.
- Consommation réduite : relances du brûleur limitées grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : compatible gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 4 étages – 3 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 10 m² – 3 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 1,35 m |
| Hauteur intérieure des étages | 26 / 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances limitées |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale variée |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,55 m × 2,90 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 4 étages 10 m² est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales et laboratoires qui recherchent un four polyvalent et régulier. Son premier étage haut permet de cuire pavés épais, pains volumineux et produits nécessitant un fort développement, tandis que les autres étages conviennent parfaitement aux baguettes, pains spéciaux, pièces gourmandes et snacking boulanger. La stabilité thermique, la poussée vapeur et l’homogénéité de chauffe apportent une qualité constante, même lors de productions soutenues.
Conclusion
Le four à soles Anelar 4 étages 10 m² combine chauffe homogène, vapeur puissante, inertie thermique élevée et configuration polyvalente 26/22/22/22 cm. Il constitue une solution compacte mais très performante pour les ateliers recherchant régularité, polyvalence et productivité en cuisson professionnelle.
FAQ
Pourquoi un étage de 26 cm est-il utile ?
Il permet de cuire des produits volumineux ou des pavés épais qui nécessitent plus d’espace pour leur développement.
Les étages de 22 cm conviennent-ils aux cuissons quotidiennes ?
Oui. Ils sont parfaitement adaptés aux baguettes, pains spéciaux, petits pavés et productions de snacking.
La vapeur haute capacité améliore-t-elle réellement la cuisson ?
Oui. Elle garantit une poussée immédiate, une coloration homogène et une croûte brillante, même en cycles répétitifs.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
